martedì 28 agosto 2012

Ciambella morbidissima da colazione

Ecco una delle innumerevoli varianti di ciambella, l'uso dell'acqua  negli ingredienti la rende particolarmente soffice , io ho messo l'uvetta perchè mi piace molto e perchè mantiene la giusta umidità ai dolci, ma in alternativa  si può sostituire con con goccie di cioccolato , crema, marmellata o al naturale.


INGREDIENTI:
240gr di zucchero
250gr di farina 00
50gr di fecola
3 uova
130gr di olio di semi
130gr di acqua tiepida
una bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone e il succo
un bicchierino di liquore a piacere (limoncello, rum, mandorla .....)
PREPARAZIONE:
mettere a bagno l'uvetta


In una grossa ciotola mettere lo zucchero con la buccia del limone gratuggiata, unire le uova e montare bene con le fruste elettriche




unire l'olio, l'acqua il succo del limone, il liquore, la farina , la fecola e il lievito setacciati






mescolare bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato, essendo un impasto pittosto liquido io ho infarinato l'uvetta e l'ho versata sopra alla fine, durante la cottura va al suo posto





infornare a 180° per circa 40 minuti , ma fare sempre la prova stecchino


si mantiene morbida  per diversi giorni



domenica 26 agosto 2012

Sformato di toast

Una via di mezzo tra toast e mozzarella in carrozza, si può preparare in anticipo e infornare quando serve, sfizioso e veloce una buona alternativa.


INGREDIENTI:
una confezione di pane in cassetta
due grosse mozzarelle
prosciutto cotto, alici, funghi...........
due uova
un bicchiere di latte
burro
sale
PREPARAZIONE:
in un piatto mettere le uova, unire il latte , salare e sbattere bene in composto, passare velocemente le fette di pane






imburrare una pirofila da forno e ricoprire il fondo con il pane bagnato





tagliare la mozzarella a fettine ricoprire il pane





poi distribuire il prosciutto e i funghi





oppure le alici





ricoprire con dell'altro pane bagnato nel composto di uova e latte





cospargere qualche fiocco di burro e infornare a 180° per circa 20-25 minuti







giovedì 23 agosto 2012

Mousse di pesche al porto

L'abbondanza delle pesche in questo periodo mi portano a provare tante ricettine, questo delizioso dessert fresco e delicato è un'ottima idea per un fine pasto estivo.


INGREDIENTI:
1 dl di Porto rosso
10 g di gelatina in fogli
8 pesche gialle
2 cucchiai colmi di miele
4 amaretti secchi
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno 4gr di gelatina in acqua fredda, versare il porto in un tegamino scaldare e unire la gelatina strizzata, mescolare bene fino a che si scioglie


versare il composto in 6 bicchieri e mettere in frigo per un'ora


pulire le pesche dovrete ottenere 450gr di polpa, metterle in un frullatore e unire il miele



mettere a bagno i 6gr di gelatina in acqua fredda, versare 5 cucchiai delle pesche frullate in un tegamino scaldarle e unire la gelatina strizzata, poi unire tutto al frullato di pesche mixare bene e distribuire il composto nei bicchieri , poi mettere in frigo per almeno 3-4 ore


decorare i bicchieri con le fettine di pesca e gli amaretti sbricciolati



martedì 21 agosto 2012

Strozzapreti con zucchine e sfilacci di manzo

Adoro la romagna, i romagnoli e la loro cucina, tra i miei piatti preferiti ci sono gli strozzapreti, oggi li ho provati con un sugo un po diverso.....


INGREDIENTI:
per gli strozzapreti -
400gr di farina
acqua
un pizzico di sale
per il sugo -
4-5 zucchine
200gr di stracchino
30gr di sfilacci di manzo
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
mettere la farina in una ciotola unire un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto sodo, formare una palla e farla riposare, poi tirare una sfoglia sottile , tagliare delle losanghe e con l'aiuto dei palmi delle mani trascinare la pasta formando gli stozzapreti




scaldare un goccio d'olio in una padella aggiungere l'aglio







lavare le zucchine tagliarle a fettine sottili e unirle nella padella farle saltare a fuoco vivace per due minuti non devono disfarsi troppo





 spegnere il fuoco e unire lo stracchino








cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, versarli nella padella e unire gli sfilacci di manzo, se il sugo fosse troppo denso unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta







impiattare e se necessario cospargere con un po di sfilacci










lunedì 20 agosto 2012

Rose del deserto

Al naturale questi dolcetti sono una vera delizia, io li ho arricchiti con dell'uvetta ma volendo si possono mettere le goccie di cioccolato, la cannella..........


INGREDIENTI:
125gr di farina 00
180gr di burro
125gr di farina di mandorle
una bustina di lievito
150gr di corn flakes
150gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
aroma a piacere ( io ho messo mandorla amara)
100gr di uvetta
PREPARAZIONE:
mettere a bagno l'uvetta , montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che diventa bello spumoso


unire le uova e continuare a montare


unire la farina di mandorle


aggiungere il sale,l'aroma,  la farina e il lievito setacciati


strizzare bene l'uvetta e unirla al composto


mettere i corn flakes in un piatto, versare un cucchiaio del composto e fatelo rotolare bene in modo che si  ricopra


disporre i biscotti in una placca da forno ben distanti tra loro perchè durante la cottura si allargano, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti


spolverizzare con zucchero a velo






domenica 19 agosto 2012

Mini involtini di patate

Questa è una splendida ricetta per un antipasto o un buffet, rapidi da preparare e molto stuzzicanti.


INGREDIENTI:
2 patate grosse
200gr di bacon
100gr di parmigiano in  pezzo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
tagliare le patate molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina







prendete una fetta aggiustate di sale e pepe ( non esagerare perchè parmigiano e bacon sono saporiti)
mettere un pezzetto di parmigiano all'interno e arrotolare







poi avvolgere con il bacon







disporre gli involtini in una teglia da forno






infornare a 200° con il grill acceso per 8-10 minuti fino a che il bacon è bello croccante





Romanine

Questo tipo di pane lo trovo nel veneto , è il pane preferito di mio papà, croccante fuori e morbido dentro senza troppa mollica.


INGREDIENTI:
500gr di farina
una bustina di lievito di birra liofilizzato
20gr di olio
300gr di acqua
10gr di sale
un cucchiaio di malto
PREPARAZIONE:
versare nell'impastatrice l'acqua, il malto, l'olio e la farina, impastare un pochino e aggiungere il sale , lasciare impastare per 10 minuti poi dividere l'impasto in due






coprite con un canovaccio e un contenitore




lasciate riposare per 30 minuti poi dividete l'impasto in 4 pezzi




tiare con la sfogliatrice danto le "pieghe " in ambo i lati fino a che la pasta è liscia






arrotolare su se stesso l'impasto






coprire con un canovaccio e fare lievitare per almeno 2 ore






trascorso il tempo tagliare i due panetti a metà nel senso della lunghezza con l'aiuto di una spatola






metterli in una placca da forno con il taglio rivolto in alto e incidere con un bisturi






infornare a 180° per circa 35 minuti