Ecco una delle innumerevoli varianti di ciambella, l'uso dell'acqua negli ingredienti la rende particolarmente soffice , io ho messo l'uvetta perchè mi piace molto e perchè mantiene la giusta umidità ai dolci, ma in alternativa si può sostituire con con goccie di cioccolato , crema, marmellata o al naturale.
INGREDIENTI:
240gr di zucchero
250gr di farina 00
50gr di fecola
3 uova
130gr di olio di semi
130gr di acqua tiepida
una bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone e il succo
un bicchierino di liquore a piacere (limoncello, rum, mandorla .....)
PREPARAZIONE:
mettere a bagno l'uvetta
In una grossa ciotola mettere lo zucchero con la buccia del limone gratuggiata, unire le uova e montare bene con le fruste elettriche
unire l'olio, l'acqua il succo del limone, il liquore, la farina , la fecola e il lievito setacciati
mescolare bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato, essendo un impasto pittosto liquido io ho infarinato l'uvetta e l'ho versata sopra alla fine, durante la cottura va al suo posto
infornare a 180° per circa 40 minuti , ma fare sempre la prova stecchino
si mantiene morbida per diversi giorni
martedì 28 agosto 2012
domenica 26 agosto 2012
Sformato di toast
Una via di mezzo tra toast e mozzarella in carrozza, si può preparare in anticipo e infornare quando serve, sfizioso e veloce una buona alternativa.
INGREDIENTI:
una confezione di pane in cassetta
due grosse mozzarelle
prosciutto cotto, alici, funghi...........
due uova
un bicchiere di latte
burro
sale
PREPARAZIONE:
in un piatto mettere le uova, unire il latte , salare e sbattere bene in composto, passare velocemente le fette di pane
imburrare una pirofila da forno e ricoprire il fondo con il pane bagnato
tagliare la mozzarella a fettine ricoprire il pane
poi distribuire il prosciutto e i funghi
oppure le alici
ricoprire con dell'altro pane bagnato nel composto di uova e latte
cospargere qualche fiocco di burro e infornare a 180° per circa 20-25 minuti
INGREDIENTI:
una confezione di pane in cassetta
due grosse mozzarelle
prosciutto cotto, alici, funghi...........
due uova
un bicchiere di latte
burro
sale
PREPARAZIONE:
in un piatto mettere le uova, unire il latte , salare e sbattere bene in composto, passare velocemente le fette di pane
imburrare una pirofila da forno e ricoprire il fondo con il pane bagnato
tagliare la mozzarella a fettine ricoprire il pane
poi distribuire il prosciutto e i funghi
oppure le alici
ricoprire con dell'altro pane bagnato nel composto di uova e latte
cospargere qualche fiocco di burro e infornare a 180° per circa 20-25 minuti
giovedì 23 agosto 2012
Mousse di pesche al porto
L'abbondanza delle pesche in questo periodo mi portano a provare tante ricettine, questo delizioso dessert fresco e delicato è un'ottima idea per un fine pasto estivo.
INGREDIENTI:
1 dl di Porto rosso
10 g di gelatina in fogli
8 pesche gialle
2 cucchiai colmi di miele
4 amaretti secchi
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno 4gr di gelatina in acqua fredda, versare il porto in un tegamino scaldare e unire la gelatina strizzata, mescolare bene fino a che si scioglie
versare il composto in 6 bicchieri e mettere in frigo per un'ora
pulire le pesche dovrete ottenere 450gr di polpa, metterle in un frullatore e unire il miele
mettere a bagno i 6gr di gelatina in acqua fredda, versare 5 cucchiai delle pesche frullate in un tegamino scaldarle e unire la gelatina strizzata, poi unire tutto al frullato di pesche mixare bene e distribuire il composto nei bicchieri , poi mettere in frigo per almeno 3-4 ore
decorare i bicchieri con le fettine di pesca e gli amaretti sbricciolati
INGREDIENTI:
1 dl di Porto rosso
10 g di gelatina in fogli
8 pesche gialle
2 cucchiai colmi di miele
4 amaretti secchi
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno 4gr di gelatina in acqua fredda, versare il porto in un tegamino scaldare e unire la gelatina strizzata, mescolare bene fino a che si scioglie
versare il composto in 6 bicchieri e mettere in frigo per un'ora
pulire le pesche dovrete ottenere 450gr di polpa, metterle in un frullatore e unire il miele
mettere a bagno i 6gr di gelatina in acqua fredda, versare 5 cucchiai delle pesche frullate in un tegamino scaldarle e unire la gelatina strizzata, poi unire tutto al frullato di pesche mixare bene e distribuire il composto nei bicchieri , poi mettere in frigo per almeno 3-4 ore
decorare i bicchieri con le fettine di pesca e gli amaretti sbricciolati
martedì 21 agosto 2012
Strozzapreti con zucchine e sfilacci di manzo
Adoro la romagna, i romagnoli e la loro cucina, tra i miei piatti preferiti ci sono gli strozzapreti, oggi li ho provati con un sugo un po diverso.....
INGREDIENTI:
per gli strozzapreti -
400gr di farina
acqua
un pizzico di sale
per il sugo -
4-5 zucchine
200gr di stracchino
30gr di sfilacci di manzo
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
mettere la farina in una ciotola unire un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto sodo, formare una palla e farla riposare, poi tirare una sfoglia sottile , tagliare delle losanghe e con l'aiuto dei palmi delle mani trascinare la pasta formando gli stozzapreti
scaldare un goccio d'olio in una padella aggiungere l'aglio
lavare le zucchine tagliarle a fettine sottili e unirle nella padella farle saltare a fuoco vivace per due minuti non devono disfarsi troppo
spegnere il fuoco e unire lo stracchino
cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, versarli nella padella e unire gli sfilacci di manzo, se il sugo fosse troppo denso unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta
impiattare e se necessario cospargere con un po di sfilacci
INGREDIENTI:
per gli strozzapreti -
400gr di farina
acqua
un pizzico di sale
per il sugo -
4-5 zucchine
200gr di stracchino
30gr di sfilacci di manzo
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
mettere la farina in una ciotola unire un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto sodo, formare una palla e farla riposare, poi tirare una sfoglia sottile , tagliare delle losanghe e con l'aiuto dei palmi delle mani trascinare la pasta formando gli stozzapreti
scaldare un goccio d'olio in una padella aggiungere l'aglio
lavare le zucchine tagliarle a fettine sottili e unirle nella padella farle saltare a fuoco vivace per due minuti non devono disfarsi troppo
spegnere il fuoco e unire lo stracchino
cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, versarli nella padella e unire gli sfilacci di manzo, se il sugo fosse troppo denso unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta
impiattare e se necessario cospargere con un po di sfilacci
lunedì 20 agosto 2012
Rose del deserto
Al naturale questi dolcetti sono una vera delizia, io li ho arricchiti con dell'uvetta ma volendo si possono mettere le goccie di cioccolato, la cannella..........
INGREDIENTI:
125gr di farina 00
180gr di burro
125gr di farina di mandorle
una bustina di lievito
150gr di corn flakes
150gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
aroma a piacere ( io ho messo mandorla amara)
100gr di uvetta
PREPARAZIONE:
mettere a bagno l'uvetta , montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che diventa bello spumoso
unire le uova e continuare a montare
unire la farina di mandorle
aggiungere il sale,l'aroma, la farina e il lievito setacciati
strizzare bene l'uvetta e unirla al composto
mettere i corn flakes in un piatto, versare un cucchiaio del composto e fatelo rotolare bene in modo che si ricopra
disporre i biscotti in una placca da forno ben distanti tra loro perchè durante la cottura si allargano, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti
spolverizzare con zucchero a velo
INGREDIENTI:
125gr di farina 00
180gr di burro
125gr di farina di mandorle
una bustina di lievito
150gr di corn flakes
150gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
aroma a piacere ( io ho messo mandorla amara)
100gr di uvetta
PREPARAZIONE:
mettere a bagno l'uvetta , montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che diventa bello spumoso
unire le uova e continuare a montare
unire la farina di mandorle
aggiungere il sale,l'aroma, la farina e il lievito setacciati
strizzare bene l'uvetta e unirla al composto
mettere i corn flakes in un piatto, versare un cucchiaio del composto e fatelo rotolare bene in modo che si ricopra
disporre i biscotti in una placca da forno ben distanti tra loro perchè durante la cottura si allargano, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti
spolverizzare con zucchero a velo
domenica 19 agosto 2012
Mini involtini di patate
Questa è una splendida ricetta per un antipasto o un buffet, rapidi da preparare e molto stuzzicanti.
INGREDIENTI:
2 patate grosse
200gr di bacon
100gr di parmigiano in pezzo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
tagliare le patate molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina
prendete una fetta aggiustate di sale e pepe ( non esagerare perchè parmigiano e bacon sono saporiti)
mettere un pezzetto di parmigiano all'interno e arrotolare
poi avvolgere con il bacon
disporre gli involtini in una teglia da forno
infornare a 200° con il grill acceso per 8-10 minuti fino a che il bacon è bello croccante
INGREDIENTI:
2 patate grosse
200gr di bacon
100gr di parmigiano in pezzo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
tagliare le patate molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina
prendete una fetta aggiustate di sale e pepe ( non esagerare perchè parmigiano e bacon sono saporiti)
mettere un pezzetto di parmigiano all'interno e arrotolare
poi avvolgere con il bacon
disporre gli involtini in una teglia da forno
infornare a 200° con il grill acceso per 8-10 minuti fino a che il bacon è bello croccante
Romanine
Questo tipo di pane lo trovo nel veneto , è il pane preferito di mio papà, croccante fuori e morbido dentro senza troppa mollica.
INGREDIENTI:
500gr di farina
una bustina di lievito di birra liofilizzato
20gr di olio
300gr di acqua
10gr di sale
un cucchiaio di malto
PREPARAZIONE:
versare nell'impastatrice l'acqua, il malto, l'olio e la farina, impastare un pochino e aggiungere il sale , lasciare impastare per 10 minuti poi dividere l'impasto in due
coprite con un canovaccio e un contenitore
lasciate riposare per 30 minuti poi dividete l'impasto in 4 pezzi
tiare con la sfogliatrice danto le "pieghe " in ambo i lati fino a che la pasta è liscia
arrotolare su se stesso l'impasto
coprire con un canovaccio e fare lievitare per almeno 2 ore
trascorso il tempo tagliare i due panetti a metà nel senso della lunghezza con l'aiuto di una spatola
metterli in una placca da forno con il taglio rivolto in alto e incidere con un bisturi
infornare a 180° per circa 35 minuti
INGREDIENTI:
500gr di farina
una bustina di lievito di birra liofilizzato
20gr di olio
300gr di acqua
10gr di sale
un cucchiaio di malto
PREPARAZIONE:
versare nell'impastatrice l'acqua, il malto, l'olio e la farina, impastare un pochino e aggiungere il sale , lasciare impastare per 10 minuti poi dividere l'impasto in due
coprite con un canovaccio e un contenitore
lasciate riposare per 30 minuti poi dividete l'impasto in 4 pezzi
tiare con la sfogliatrice danto le "pieghe " in ambo i lati fino a che la pasta è liscia
arrotolare su se stesso l'impasto
coprire con un canovaccio e fare lievitare per almeno 2 ore
trascorso il tempo tagliare i due panetti a metà nel senso della lunghezza con l'aiuto di una spatola
metterli in una placca da forno con il taglio rivolto in alto e incidere con un bisturi
infornare a 180° per circa 35 minuti
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