Mi scusa per l'assenza ma sto attraversando un periodo difficile, auguro a tutti un sereno natale e un felice anno nuovo!
martedì 24 dicembre 2013
martedì 10 dicembre 2013
gingerbread house natale 2013
ecco la mia seconda casetta di natale, fatta un po troppo di fretta ma tutto sommato non mi dispiace.
INGREDIENTI:
per la base di biscotto
850g farina
250g burro morbido
1 cucchiaino lievito
230g zucchero di canna bianco
3 cucchiaini cannella
3 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino chiodi garofano
1 cucchiaino sale
2 uova
300g miele
PREPARAZIONE:
montare molto bene il burro con lo zucchero , unire le spezie , le uova e il miele.
Setacciare farina e lievito e aggiugerli graduatamente all'impasto di burro, impastare bene fino a ottenere una palla liscia, mettere in frigo per almeno un'ora.
Tirare la pasta a circa 5 mm e ricavare le forme della casetta che avete preparato con dei fogli di carta, stendere nelle placche da forno e cuocere a 170° per circa 13 minuti.
PER LA GLASSA
2 albumi
360 gr di zucchero a velo superfino
3-4 gocce di limone
frullare l'albume e aggingere lo zucchero e il limone, poi passare da un setaccio fine fine
mi scuso perchè non sono riuscita a fare le foto passo per passo ma come ho scritto prima ero molto di fretta.
INGREDIENTI:
per la base di biscotto
850g farina
250g burro morbido
1 cucchiaino lievito
230g zucchero di canna bianco
3 cucchiaini cannella
3 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino chiodi garofano
1 cucchiaino sale
2 uova
300g miele
PREPARAZIONE:
montare molto bene il burro con lo zucchero , unire le spezie , le uova e il miele.
Setacciare farina e lievito e aggiugerli graduatamente all'impasto di burro, impastare bene fino a ottenere una palla liscia, mettere in frigo per almeno un'ora.
Tirare la pasta a circa 5 mm e ricavare le forme della casetta che avete preparato con dei fogli di carta, stendere nelle placche da forno e cuocere a 170° per circa 13 minuti.
PER LA GLASSA
2 albumi
360 gr di zucchero a velo superfino
3-4 gocce di limone
frullare l'albume e aggingere lo zucchero e il limone, poi passare da un setaccio fine fine
mi scuso perchè non sono riuscita a fare le foto passo per passo ma come ho scritto prima ero molto di fretta.
lunedì 25 novembre 2013
Semifreddo al torrone
Delizioso semifreddo al torrone, un classico.......
INGREDIENTI:
500gr di torrone duro
500gr di panna
4 uova
80gr di zucchero
cioccolato fuso e meringhe per decorare
PREPARAZIONE:
tritare il torrone abbastanza finemente
in una ciotola montere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi e spumosi
da parte montare la panna ben soda
montare anche gli albumi a neve ferma
unire il torrone al compsto di tuorli e zucchero di seguito la panna montata e per ultimo gli albumi a neve
versare il composto in uno stampo (io ho usato quello ad anello) mettere in freezer per almeno 12 ore e poi decorare a piacere
io per decorare ho usato delle piccolissime meringhe e del cioccolato fuso
PS: quella della foto è una doppia dose
INGREDIENTI:
500gr di torrone duro
500gr di panna
4 uova
80gr di zucchero
cioccolato fuso e meringhe per decorare
PREPARAZIONE:
tritare il torrone abbastanza finemente
in una ciotola montere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi e spumosi
da parte montare la panna ben soda
montare anche gli albumi a neve ferma
unire il torrone al compsto di tuorli e zucchero di seguito la panna montata e per ultimo gli albumi a neve
versare il composto in uno stampo (io ho usato quello ad anello) mettere in freezer per almeno 12 ore e poi decorare a piacere
io per decorare ho usato delle piccolissime meringhe e del cioccolato fuso
PS: quella della foto è una doppia dose
domenica 24 novembre 2013
Tagliatelle ai gamberetti profumate ai porcini
Ricettina semplice ma gustosa.......
INGREDIENTI:
400gr di tagliatelle all'uovo fresce
200gr di gamberetti
100gr di bacon tagliato sottile
un cucchiaio di polvere di porcino
un goccio di vino bianco
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Mettere il bacon in una padella antiaderente appena diventa croccante toglierlo e tritarlo grossolanamente
rosolare l'aglio con un filo d'olio e unire i gamberetti, fare cuocere per alcuni minuti e sfumare con il vino bianco
lessare le tagliatelle in acqua bollente
quando i gamberetti sono cotti unire a fuoco spento il bacon
scolare la pasta e unirla al sugo
impiattarla e cospargerla con la polvere di porcino
INGREDIENTI:
400gr di tagliatelle all'uovo fresce
200gr di gamberetti
100gr di bacon tagliato sottile
un cucchiaio di polvere di porcino
un goccio di vino bianco
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Mettere il bacon in una padella antiaderente appena diventa croccante toglierlo e tritarlo grossolanamente
rosolare l'aglio con un filo d'olio e unire i gamberetti, fare cuocere per alcuni minuti e sfumare con il vino bianco
lessare le tagliatelle in acqua bollente
quando i gamberetti sono cotti unire a fuoco spento il bacon
scolare la pasta e unirla al sugo
impiattarla e cospargerla con la polvere di porcino
martedì 19 novembre 2013
Chiffon cake
Dopo l'angel cake ho voluto provare a fare questo meraviglioso ciambellone americano, la sofficità è unica .......
INGREDIENTI:
6 uova xl
3 albumi
300 gr zucchero
285 gr farina 00
195 ml acqua
120 ml olio semi di mais
1 bustina lievito per dolci
8 gr cremor tartaro
zucchero a velo
buccia di limone gratuggiata
vaniglia
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
in una capiente ciotola mettere la farina, lo zucchero, l'acqua, l'olio, il lievito setacciato, il sale e la buccia di limone
montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro
mescolare bene tutti gli ingredienti nella ciotola e poi unire l'albume a neve piano piano girando dal basso verso l'alto per non smontare il composto
versare il composto nell'apposito stampo SENZA AVERLO IMBURRATO e infornare a 160° per circa 50' poi alzare il forno a 170' per altri 10'
appena il dolce è cotto capovolgere lo stampo nel collo di una bottiglia
attendere che si raffreddi completamente e poi toglietelo dallo stampo con l'aiuto di una spatola
io l'ho decorato con cioccolato fuso e zucchero a velo
INGREDIENTI:
6 uova xl
3 albumi
300 gr zucchero
285 gr farina 00
195 ml acqua
120 ml olio semi di mais
1 bustina lievito per dolci
8 gr cremor tartaro
zucchero a velo
buccia di limone gratuggiata
vaniglia
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
in una capiente ciotola mettere la farina, lo zucchero, l'acqua, l'olio, il lievito setacciato, il sale e la buccia di limone
montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro
mescolare bene tutti gli ingredienti nella ciotola e poi unire l'albume a neve piano piano girando dal basso verso l'alto per non smontare il composto
versare il composto nell'apposito stampo SENZA AVERLO IMBURRATO e infornare a 160° per circa 50' poi alzare il forno a 170' per altri 10'
appena il dolce è cotto capovolgere lo stampo nel collo di una bottiglia
attendere che si raffreddi completamente e poi toglietelo dallo stampo con l'aiuto di una spatola
io l'ho decorato con cioccolato fuso e zucchero a velo
lunedì 28 ottobre 2013
Stella di pizza
Ho visto questa stella nel web in mille versioni, io vi propongo la mia.....
INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di farnia 00
60gr di olio oliva
15gr di sale+
una bustina di lievito di birra secco
10gr di zucchero
un vasetto di funghi trifolati
passata di pomodoro
due mozzarelle
PREPARAZIONE:
Mescolare le farine, unire zucchero il lievito e l'olio, a poco a poco acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo, per ultimo unire il sale , formare una palla e metterla a lievitare ben coperta
prendere il panetto e senza lavorarlo stenderlo a circa mezzo centimetro
al centro praticare 8 tagli ,nel bordo cospargere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella a dadini e i funghi, poi portare all'esterno i lembi che si sono creati facendo i tagli e posizionarli sotto al bordo
infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a colorazione
ecco l'interno , soffice e leggera
INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di farnia 00
60gr di olio oliva
15gr di sale+
una bustina di lievito di birra secco
10gr di zucchero
un vasetto di funghi trifolati
passata di pomodoro
due mozzarelle
PREPARAZIONE:
Mescolare le farine, unire zucchero il lievito e l'olio, a poco a poco acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo, per ultimo unire il sale , formare una palla e metterla a lievitare ben coperta
prendere il panetto e senza lavorarlo stenderlo a circa mezzo centimetro
al centro praticare 8 tagli ,nel bordo cospargere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella a dadini e i funghi, poi portare all'esterno i lembi che si sono creati facendo i tagli e posizionarli sotto al bordo
infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a colorazione
ecco l'interno , soffice e leggera
venerdì 25 ottobre 2013
Panini con noci,pancetta e parmigiano
Questi piccoli panini sono davvero irresistibili, si possono fare anche piccoli per un buffet....
INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di farnia 00
60gr di olio oliva
15gr di sale
una bustina di lievito di birra secco
30gr di zucchero
una manciata di noci tritate grossolanamente
un po di pancetta arrotolata tagliata fine
parmigiano
PREPARAZIONE:
Mescolate le due farine setacciate, unite il lievito lo zucchero , l'olio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo, alla fine unite il lievito e formate un panetto che metterete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume
prendete il panetto e senza lavorarlo stendetelo abbastanza sottile a forma di rettangolo
bagnate leggermente la superfice con un goccio d'acqua spolverate con una generosa manciata di parmigiano, le noci tritate e la pancetta
arrotolate nel senso della lunghezza
tagliate tanti piccoli cilindri io ne ho fatti 10
poi fate delle incisioni su ogni cilindro fino ad arrivare quasi in fondo
sistemate i panini in una teglia da forno e fateli lievitare per una mezzora
infornate a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione
INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di farnia 00
60gr di olio oliva
15gr di sale
una bustina di lievito di birra secco
30gr di zucchero
una manciata di noci tritate grossolanamente
un po di pancetta arrotolata tagliata fine
parmigiano
PREPARAZIONE:
Mescolate le due farine setacciate, unite il lievito lo zucchero , l'olio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo, alla fine unite il lievito e formate un panetto che metterete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume
prendete il panetto e senza lavorarlo stendetelo abbastanza sottile a forma di rettangolo
bagnate leggermente la superfice con un goccio d'acqua spolverate con una generosa manciata di parmigiano, le noci tritate e la pancetta
arrotolate nel senso della lunghezza
tagliate tanti piccoli cilindri io ne ho fatti 10
poi fate delle incisioni su ogni cilindro fino ad arrivare quasi in fondo
sistemate i panini in una teglia da forno e fateli lievitare per una mezzora
infornate a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione
venerdì 11 ottobre 2013
Finte burrate con speck,casatella e porcini
Ho aperto il frigo e ho messo assieme quello che avevo, il risultato è ottimo !!!!
INGREDIENTI:
due mozzarelle
150-200 gr di casatella (formaggio tipo stracchino)
6 fettine sottili di speck
due cucchiai di porcini cotti
PREPARAZIONE:
tagliare la mozzarella in due parti
metterla in un piatto metà per volta e passarla in microonde alla massima potenza per circa un minuto poi stenderla con un mattarello
rosolare lo speck in una padella antiaderente
tritarlo grossolanamente
mescolare la casatella con un cucchiaio
unire lo speck e i funghi poi mettere un cucchiaio del composto nel centro dei dischetti di mozzarella
chiudere a fagottino con un filo di erba cipollina
io le ho servite con un rostì di patate
ecco l'interno
ovviamente potete giocare sul ripieno con quello che più vi attira!
INGREDIENTI:
due mozzarelle
150-200 gr di casatella (formaggio tipo stracchino)
6 fettine sottili di speck
due cucchiai di porcini cotti
PREPARAZIONE:
tagliare la mozzarella in due parti
metterla in un piatto metà per volta e passarla in microonde alla massima potenza per circa un minuto poi stenderla con un mattarello
rosolare lo speck in una padella antiaderente
tritarlo grossolanamente
mescolare la casatella con un cucchiaio
unire lo speck e i funghi poi mettere un cucchiaio del composto nel centro dei dischetti di mozzarella
chiudere a fagottino con un filo di erba cipollina
io le ho servite con un rostì di patate
ecco l'interno
ovviamente potete giocare sul ripieno con quello che più vi attira!
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