Questi piccoli pasticcini sono una delizia, io ho sostituito i 50 gr di cacao con 50gr di farina e li ho farciti con crema di pistacchio, nutella, crema al limone.........
INGREDIENTI:
300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 pizzichini di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero
200gr di cioccolato bianco e zucchero semolato
PREPARAZIONE:
montare il burro con lo zucchero e poi unire i tuorli
in una terrina mettere la farina con il lievito il sale e
l'amido di mais, unire un po alla volta all'impasto di burro, si
ottiene una palla tipo pasta frolla , copriamo con pellicola e mettiamo
in frigo per almeno 30'.
Formare una pallina da circa 20gr praticare una fossetta al centro e
tuffiamo la pallina dalla parte della fossetta nello zucchero semolato,
poi adagiarla in una placca da forno
Cuocere le fossette in forno caldo a 175° per 15 minuti al massimo, poi metterli in una gradella a raffreddare.
riempire le fossette con nutella,marmellata,crema al limone........ quello che più vi piace
questa è la versione al cacao
venerdì 27 settembre 2013
giovedì 26 settembre 2013
Sfincione palermitano
Questa "focaccia" è una delizia, reduce dalle ferie in Sicilia ho comprato del buon caciocavallo e ho voluto provare subito a farla.
INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di semola rimacinata di grano duro
una bustina di lievito di birra liofilizzato
due giri di olio evo
20gr di sale
un cucchiaino di zucchero
acqua qb
una grossa cipolla
un barattolo di passata di pomodoro
10-15 alici
100gr di caciocavallo
PREPARAZIONE:
in una ciotola ho messo 50gr di farina manitoba,il lievito e lo zucchero, ho aggiunto acqua fino a ottenere un impasto morbido e ho fatto lievitare
ho messo nell'impastatrice la rimanente farina, la semola, il lievito e due giri di olio, ho unito il lievitino e acqua fino a ottenere un impasto non troppo duro, ho formato la palla ho coperto e messo a lievitare
ho tagliato la cipolla sottilmente e l'ho fatta apassire con un filo d'olio
ho unito la passata di pomodoro un pizzico di sale e ho fatto cuocere per circa 20 minuti
ho oliato una teglia da forno e steso l'impasto con le dita
ho steso la salsa si pomodoro, poi le alici e il caciocavallo gratuggiato
ho infornato a 180° per circa 30 minuti
INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di semola rimacinata di grano duro
una bustina di lievito di birra liofilizzato
due giri di olio evo
20gr di sale
un cucchiaino di zucchero
acqua qb
una grossa cipolla
un barattolo di passata di pomodoro
10-15 alici
100gr di caciocavallo
PREPARAZIONE:
in una ciotola ho messo 50gr di farina manitoba,il lievito e lo zucchero, ho aggiunto acqua fino a ottenere un impasto morbido e ho fatto lievitare
ho messo nell'impastatrice la rimanente farina, la semola, il lievito e due giri di olio, ho unito il lievitino e acqua fino a ottenere un impasto non troppo duro, ho formato la palla ho coperto e messo a lievitare
ho tagliato la cipolla sottilmente e l'ho fatta apassire con un filo d'olio
ho unito la passata di pomodoro un pizzico di sale e ho fatto cuocere per circa 20 minuti
ho oliato una teglia da forno e steso l'impasto con le dita
ho steso la salsa si pomodoro, poi le alici e il caciocavallo gratuggiato
ho infornato a 180° per circa 30 minuti
mercoledì 25 settembre 2013
Focaccia soffice allo yogurt
La base di questa focaccia è davvero molto buona e soffice, può essere usata da sola , oppure farcita o condita, io oggi ne ho provato una versione con lo stracchino e una farcita con vari ingredienti....
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
una bustina di lievito di birra liofilizzato
latte qb
30gr di burro
un cucchiaio di zucchero
10gr di sale
150gr di yogurt
ingredienti a piacere per farcire
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere 50gr di farina con lo zucchero e il lievito, aggiungere acqua tiepida fino a ottenere un impasto non troppo sodo e fare lievitare, mettere nell'impastarice la rimanente farina unire il sale lo yogurt e il lievitino per ultimo il burro a temperatura ambiente.
impastare per almeno 10 minuti , poi formare una palla con l'impasto e mettere a lievitare in luogo tiepido e coperto
dopo circa un'ora e mezza il mio impasto ha raddoppiato di volume, a questo punto io ho diviso il panetto in due . Ho steso una metà sopra una teglia da forno unta d'olio e poi con le dita ho schiacciato bene, formando le tipiche fossette
poi ho coperto con uno strato di stracchino ammorbidito con un goccio di latte
con la seconda metà d'impasto ho tirato due sfoglie da circa mezzo cm con una ho fodetaro una teglia
ho fatto uno strato con melanzane alla griglia
poi ho steso dello speck e della scamorza
poi uno strato con pomodori a fette
infine ho ricoperto con il secondo disco di pasta bucherellato con una forchetta
infornare a 180° per circa 20-25 minuti (il mio forno è ventilato e lo uso a 170°)
questa è la focaccia con lo stracchino
questa è quella farcita
ovviamente potete decidere di farcirla a vostro gusto, questa era buonissima!
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
una bustina di lievito di birra liofilizzato
latte qb
30gr di burro
un cucchiaio di zucchero
10gr di sale
150gr di yogurt
ingredienti a piacere per farcire
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere 50gr di farina con lo zucchero e il lievito, aggiungere acqua tiepida fino a ottenere un impasto non troppo sodo e fare lievitare, mettere nell'impastarice la rimanente farina unire il sale lo yogurt e il lievitino per ultimo il burro a temperatura ambiente.
impastare per almeno 10 minuti , poi formare una palla con l'impasto e mettere a lievitare in luogo tiepido e coperto
dopo circa un'ora e mezza il mio impasto ha raddoppiato di volume, a questo punto io ho diviso il panetto in due . Ho steso una metà sopra una teglia da forno unta d'olio e poi con le dita ho schiacciato bene, formando le tipiche fossette
poi ho coperto con uno strato di stracchino ammorbidito con un goccio di latte
con la seconda metà d'impasto ho tirato due sfoglie da circa mezzo cm con una ho fodetaro una teglia
ho fatto uno strato con melanzane alla griglia
poi ho steso dello speck e della scamorza
poi uno strato con pomodori a fette
infine ho ricoperto con il secondo disco di pasta bucherellato con una forchetta
infornare a 180° per circa 20-25 minuti (il mio forno è ventilato e lo uso a 170°)
questa è la focaccia con lo stracchino
questa è quella farcita
ovviamente potete decidere di farcirla a vostro gusto, questa era buonissima!
domenica 22 settembre 2013
Stella di pasta brioches e nutella
Dopo un periodo molto difficile oggi ho deciso di cucinare qualcosa di buono, questa pasta brioches è una davvero soffice e golosa, con la nutella diventa unica !
INGREDIENTI:
560gr di farina 0
una bustina di lievito di birra liofilizzato
4 uova
120gr di zucchero
170gr di burro
un pizzico di sale
85gr di latte tiepido
nutella o marmellata a piacere
PREPARAZIONE:
in una terrina mettere 360gr di farina, unire il lievito e il latte tiepido mescolare bene e aggiungere un'uovo e mescolare spolverare con un po di farina
fare lievitare per 40 minuti
versare la rimanente farina in una impastatrice, unire il primo impasto e aggiungere lo zucchero con le uova leggermente sbattute
impastare per almeno 20 mnuti qundo è incordato unire a poco a poco il burro morbido
quando l'impasto si stacca dalle pareti è pronto, formare la palla e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume
senza maneggiare troppo l'impasto dividerlo in 4 parti e tirare delle sfoglie sottili spalmandone 3 con la nutella
l'ultima sfoglia deve essere lasciata bianca, praticare dei tagli facendo attenzione a lasciare unito il centro
girare su se stessa ogni fetta facendo attenzione a non rompre il centro
fare lievitare ancora
infornare a 170° per circa 35-40 minuti
ecco la fetta
per la forma a stella ho preso l'idea dalla mia amica Enza
INGREDIENTI:
560gr di farina 0
una bustina di lievito di birra liofilizzato
4 uova
120gr di zucchero
170gr di burro
un pizzico di sale
85gr di latte tiepido
nutella o marmellata a piacere
PREPARAZIONE:
in una terrina mettere 360gr di farina, unire il lievito e il latte tiepido mescolare bene e aggiungere un'uovo e mescolare spolverare con un po di farina
fare lievitare per 40 minuti
versare la rimanente farina in una impastatrice, unire il primo impasto e aggiungere lo zucchero con le uova leggermente sbattute
impastare per almeno 20 mnuti qundo è incordato unire a poco a poco il burro morbido
quando l'impasto si stacca dalle pareti è pronto, formare la palla e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume
senza maneggiare troppo l'impasto dividerlo in 4 parti e tirare delle sfoglie sottili spalmandone 3 con la nutella
l'ultima sfoglia deve essere lasciata bianca, praticare dei tagli facendo attenzione a lasciare unito il centro
girare su se stessa ogni fetta facendo attenzione a non rompre il centro
fare lievitare ancora
infornare a 170° per circa 35-40 minuti
ecco la fetta
per la forma a stella ho preso l'idea dalla mia amica Enza
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