Questa ricetta mi è stata passata da una ragazza del mio paese, assomiglia molto alla sacher ma lei mi ha assicurato che si chiama così.
INGREDIENTI:
200gr di cioccolato fondente
200gr di farina
100gr di zucchero
100ml di latte
100gr di burro
4 uova
3 cucchiai di grand marnier
una bustina di lievito
un pizzico di sale
70gr di marmellata di albicocche
PREPARAZIONE:
In una pentola mettere il latte, il burro, lo zucchero e il cioccolato , fate sciogliere tutto a fuoco lento
In una terrina sbattere le uova, unire il composto di cioccolato sempre sbattendo , poi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, imburrare e infarinare una tortiera da 24cm. e versare il composto
infornare a 180° per circa 30', ma fare sempre la prova stecchino, fare rafreddare la torta sopra una gradella
in una ciotola diluire la marmellata con il liquore, tagliare la torta a strati e farcirla con la marmellata.
a piacere decorare con zucchero a velo oppure con una copertura al cioccolato.
io lo coperta con una glassa al cioccolato e poi mandorle a scaglie
mercoledì 29 febbraio 2012
martedì 28 febbraio 2012
Polenta pasticciata
Le versioni di questo piatto sono innumerevoli, io in frigo avevo polenta,salsiccia e mozzarella..........
INGREDIENTI:
500gr di polenta
2 mozzarelle
4 salsicce
500gr di passata di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
sale e pepe
PREPARAZIONE:
tritare la cipolla sottilmente e farla imbiondire in una padella con un goccio d'olio, unire le salsicce sbricciolate
quando la salsiccia è ben rosolata unire la salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe fare cuocere per 30 minuti
tagliare la polenta a circa mezzo centimetro e disporla in una pirofila da forno alternando con il sugo
e poi la mozzarella
infornare a 180° per circa 30 minuti
tagliare a fette e servire
INGREDIENTI:
500gr di polenta
2 mozzarelle
4 salsicce
500gr di passata di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
sale e pepe
PREPARAZIONE:
tritare la cipolla sottilmente e farla imbiondire in una padella con un goccio d'olio, unire le salsicce sbricciolate
quando la salsiccia è ben rosolata unire la salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe fare cuocere per 30 minuti
tagliare la polenta a circa mezzo centimetro e disporla in una pirofila da forno alternando con il sugo
e poi la mozzarella
infornare a 180° per circa 30 minuti
tagliare a fette e servire
lunedì 27 febbraio 2012
Fiadonetti abruzzesi
Nel 2006 ho conosciuto una signora abruzzese che mi ha ospitato in casa sua come una figlia, in quei giorni ho imparato molti piatti tipici questo è il mio preferito!!!
Sono facili da fare ma la buona riuscita dipende solo dal formaggio usato.
INGREDIENTI:
per la pasta:
3 uova
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di olio
un pizzico di sale
farina 00 qb
per il ripieno:
500gr di formaggio rigatino gratuggiato
3-4 uova
pepe
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta mescolando le uova con il vino e l'olio unire la farina un poco alla volta fino a ottenere un impasto elastico e sodo, mettere a riposare per 30 minuti.
preparare il ripeno mescolando il formaggio gratuggiato con le uova, unite un'uovo alla volta fino a ottenere un impasto abbastanza sodo
tirare la pasta in una sfoglia di circa 3 mm ritagliare dei cerchi e rivestire degli stampini
mettere in ogni stampino una pallina di ripieno
infornare a 180° per circa 15'.
buonissimi
Sono facili da fare ma la buona riuscita dipende solo dal formaggio usato.
INGREDIENTI:
per la pasta:
3 uova
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di olio
un pizzico di sale
farina 00 qb
per il ripieno:
500gr di formaggio rigatino gratuggiato
3-4 uova
pepe
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta mescolando le uova con il vino e l'olio unire la farina un poco alla volta fino a ottenere un impasto elastico e sodo, mettere a riposare per 30 minuti.
preparare il ripeno mescolando il formaggio gratuggiato con le uova, unite un'uovo alla volta fino a ottenere un impasto abbastanza sodo
tirare la pasta in una sfoglia di circa 3 mm ritagliare dei cerchi e rivestire degli stampini
infornare a 180° per circa 15'.
buonissimi
domenica 26 febbraio 2012
Cannoli salati con prosciutto e philadelphia
Di questa ricetta non ho le dosi perchè la faccio sempre con quello che ho a disposizione nel frigo!
INGREDIENTI:
pane per tramezzini
philadelphia
robiola
parmigiano
prosciutto cotto ( ma anche salmone affumicato, bresaola....)
burro
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
Mettere nel mixer il philadelphia, il robiola, il prosciutto, il parmigiano gratuggiato e a piacere un po di erba cipollina, frullare bene e versare il composto in una sac a poche, riemipre i cannoli con il composto
spalmare con un velo di burro il cannolo e poi passarlo nei semi si sesamo
volendo si possono ridurre le dimensioni del cannolo e farli piccoli, da usare come finger food.
INGREDIENTI:
pane per tramezzini
philadelphia
robiola
parmigiano
prosciutto cotto ( ma anche salmone affumicato, bresaola....)
burro
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
Con l'aiuto del mattarello stendere sottilemente le fette da tramezzino, avvolerle negli stampi da cannoli e metterle in forno a 100° per farle diventare croccanti ma non fatele scurire.
Mettere nel mixer il philadelphia, il robiola, il prosciutto, il parmigiano gratuggiato e a piacere un po di erba cipollina, frullare bene e versare il composto in una sac a poche, riemipre i cannoli con il composto
spalmare con un velo di burro il cannolo e poi passarlo nei semi si sesamo
volendo si possono ridurre le dimensioni del cannolo e farli piccoli, da usare come finger food.
Rose di brioches
Ringrazio Rosalba per questa splendida idea! sono delle roselline di pasta brioche ripiene di nutella.
INGREDIENTI:
600g farina
100g zucchero
80g burro
2 uova
25g lievito
200ml latte circa
1 cucchiaio miele
12g sale
scorza grattugiata di mezzo limone
per il ripieno:
Marmellata di fragole
Nutella
crema
PREPARAZIONE:
Preparate il lievitino con 100gr di farina ,il lievito,100 ml di latte e il miele e lasciate lievitare per un 'ora.
Trascorso questo tempo sara' sicuramente raddoppiato di volume e aggiungerete man mano tutti gli ingredienti amalgmandoli per bene..Riponete di nuovo a lievitare per un'altra ora
trascorso il tempo, togliete l'impasto dalla ciotola e senza lavorarlo, stendetelo con il mattarello a circa 4mm di spessore, ricavate dei dichetti con l'aiuto di un coppapasta e praticate 6 taglietti come nella foto
mettete al centro un cucchiaino di ripieno a vostro gusto
poi piegate all'interno i petali alternandoli con uno si e uno no
chiudete gli ultimi due petali formando la rosellina
mettete le roselline in una lastra da forno distanziate tra loro, fatele riposare 15' poi infornatele a 180° per circa 25,30 minuti.
INGREDIENTI:
600g farina
100g zucchero
80g burro
2 uova
25g lievito
200ml latte circa
1 cucchiaio miele
12g sale
scorza grattugiata di mezzo limone
per il ripieno:
Marmellata di fragole
Nutella
crema
PREPARAZIONE:
Preparate il lievitino con 100gr di farina ,il lievito,100 ml di latte e il miele e lasciate lievitare per un 'ora.
Trascorso questo tempo sara' sicuramente raddoppiato di volume e aggiungerete man mano tutti gli ingredienti amalgmandoli per bene..Riponete di nuovo a lievitare per un'altra ora
trascorso il tempo, togliete l'impasto dalla ciotola e senza lavorarlo, stendetelo con il mattarello a circa 4mm di spessore, ricavate dei dichetti con l'aiuto di un coppapasta e praticate 6 taglietti come nella foto
mettete al centro un cucchiaino di ripieno a vostro gusto
poi piegate all'interno i petali alternandoli con uno si e uno no
chiudete gli ultimi due petali formando la rosellina
mettete le roselline in una lastra da forno distanziate tra loro, fatele riposare 15' poi infornatele a 180° per circa 25,30 minuti.
giovedì 23 febbraio 2012
Focaccia con stracchino e polvere di porcini
Chi mi segue sa che adoro i lievitati, dolci o salati che siano almeno un paio di volte alla settimana devo sperimentare nuove ricette. Questa focaccia è morbidissima e delicata, da mangiare in purezza o accompagnata da salumi vari. Mia sorella mi ha regalato un vasetto di polvere di porcini in polvere fatti da lei, e devo dire che ci stà benissimo!
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
2 patate lesse medie
200gr di stracchino
una bustina di lievito di birra secco oppure un cubetto
un cucchiaino di malto
sale e olio qb
rosmarino
polvere di porcino secco
PREPARAZIONE:
Mettete le farine in una planetaria (altrimeni impastate a mano in una ciotola) unire il malto, un filo d'olio, il lievito e le patate lesse schiacciate bene bene, cominciare a impastare unendo acqua tiepida piano piano perchè c'è l'umidità delle patate , per ultimo unire il sale, impastate per 10-12 minuti , poi formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola ben chiusa.
quando ha raddoppiato il suo volume stendere la pasta in una teglia con l'aiuto delle mani
cospargere la superficie con lo stracchino a pezzetti, il rosmarino e la polvere di porcino
fare lievitare per circa un'ora (dipende sempre dalla temeratura che c'è) poi infornare a 180° per circa 30 minuti, comunque fino a colorazione
ne ho fatta una con lo stracchino e una con mozzarella di bufala e salamino piccante
la presenza delle patate, rende la focaccia molto sofficie
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
2 patate lesse medie
200gr di stracchino
una bustina di lievito di birra secco oppure un cubetto
un cucchiaino di malto
sale e olio qb
rosmarino
polvere di porcino secco
PREPARAZIONE:
Mettete le farine in una planetaria (altrimeni impastate a mano in una ciotola) unire il malto, un filo d'olio, il lievito e le patate lesse schiacciate bene bene, cominciare a impastare unendo acqua tiepida piano piano perchè c'è l'umidità delle patate , per ultimo unire il sale, impastate per 10-12 minuti , poi formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola ben chiusa.
quando ha raddoppiato il suo volume stendere la pasta in una teglia con l'aiuto delle mani
cospargere la superficie con lo stracchino a pezzetti, il rosmarino e la polvere di porcino
fare lievitare per circa un'ora (dipende sempre dalla temeratura che c'è) poi infornare a 180° per circa 30 minuti, comunque fino a colorazione
ne ho fatta una con lo stracchino e una con mozzarella di bufala e salamino piccante
la presenza delle patate, rende la focaccia molto sofficie
martedì 21 febbraio 2012
Bigoli con zucchine, tonno e pancetta
INGREDIENTI:
500gr di bigoli freschi
4-5 zucchine
una scatoletta di tonno grande
200gr di pancetta affumicata tagliata sottile
PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente mettere le fettine di pancetta a rosolare, facendo perdere tutto il grasso
tagliare le zucchine a fettine
togliere la pancetta e asciugarla bene,e tritarla finemente, in una padella con un goccio d'olio fare saltare le zucchine e aggiustare di sale
unire il tonno ben sbicciolato alle zucchie e fare saltare per un minuto
lessare i bigoli in acqua bollente salata, scolarli e unirli alle zucchine
impiattare i bigoli e cospargerli con il trito di pancetta croccante
lunedì 20 febbraio 2012
Torta all'arancia
Meraviglioso dolce, soffice e umido al punto giusto, per un'ottima colazione ma anche per fine pasto.
INGREDIENTI:
250 g di burro
200 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
un pizzico di sale
una grossa arancia non trattata più 2 solo per il succo
1/2 bustina di lievito
PREPARAZIONE:
In una ciotola montare il burro con lo zucchero
unire un'uovo alla volta montando bene con le fruste
aggiungere la buccia dell'arancia gratuggiata e il succo continuando a montare
poi unire la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale
versare in una tortiera e infornare a 180° per circa 45' (fare la prova stecchino)
spremere le due arance e filtrarle, appena tirate fuori la torta dal forno con l'aiuto di una siringa inserire il succo in tutta la superfice,
lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
INGREDIENTI:
250 g di burro
200 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
un pizzico di sale
una grossa arancia non trattata più 2 solo per il succo
1/2 bustina di lievito
PREPARAZIONE:
In una ciotola montare il burro con lo zucchero
unire un'uovo alla volta montando bene con le fruste
aggiungere la buccia dell'arancia gratuggiata e il succo continuando a montare
poi unire la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale
versare in una tortiera e infornare a 180° per circa 45' (fare la prova stecchino)
spremere le due arance e filtrarle, appena tirate fuori la torta dal forno con l'aiuto di una siringa inserire il succo in tutta la superfice,
lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
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