domenica 13 aprile 2014

Ciambella al radicchio

Nel veneto le varietà del radicchio sono davvero innumerevoli, da quello di Chioggia al precoce di Treviso, al tardivo , a quello veronese.......... ecco un dolce piuttosto insolito ma davvero buono e interessante!


INGREDIENTI:
250gr di radicchio
250gr di zucchero
250gr di farina 00
100gr di burro sciolto
3 uova
40gr di farina di mandorle
una bustina di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso


pulire e lavare il radicchio, metterlo in un mixer e frullare con piccoli colpi giusto il tempo che il radicchio risulti sminuzzato ma non troppo


setacciare la farina con il lievito, unire al composto di uova , aggiungere il sale, il burro fuso ma non caldo, il radicchio , la farina di mandorle e la polpa della vaniglia, mescolare bene e delicatamente


imburrare e infarinare una teglia versare il composto


infornare a 160° per circa 40'


lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo


domenica 6 aprile 2014

Rosette di crespelle

Questa è una ricetta "svuotafrigo" e non ho la grammatura degli ingredienti , ma la consiglio vivamente perchè è davvero squisita !


INGREDIENTI:
crespelle
pesto di pistacchio
prosciutto cotto di praga
provolone dolce
squacquerone
parmigiano gratuggiato
PREAPARAZIONE:
preparare le crespelle nel modo classico con uova , latte , farina e sale


stendere un leggero strato di pesto al pistacchio, poi delle fettine di prosciutto e una leggera gratuggiata di provolone dolce



arrotolare la crespella


in una teglia da forno spalmare un po di squacquerone, tagliare le crespelle arrotolate  in 4 pezzi e disporle vicine in tutta la teglia, cospargere di squacquerone e parmigiano



infornare per circa 25' fino ad ottenere una bella doratura


 sono davvero buonissime