Purtroppo non ho il passo passo, ero davvero di fretta ma voglio condividere con voi questo dolce davvero buono e fresco!
INGREDIENTI:
base di biscotti-
200gr di biscotti tipo saiwa
100gr di burro
crema-
375gr di yogurt al limone
12gr di gelatina in fogli
250gr di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
per decorare-
500gr di fragole
1 bustina di gelatina in polvere
4 cucchiai di zucchero
250gr di acqua
succo di mezzo limone
colorante giallo
PREPARAZIONE:
frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso, rivestire il fondo di una tortiera apribile e pigiare bene per formare un fondo compatto e metterlo in frigo. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Preparare la crema mescolando lo zucchero allo yogurt, unire la colla di pesce fatta sciogliere in un tegamino con un goccio di limone, unirla allo yogurt e mescolare benissimo, poi aggiungere la panna montata,unire una parte delle fragole a pezzettini. Versare il composto nella base di biscotti e mettere in frigo.
In un tegamino versare la gelatina in polvere, unire lo zucchero il limone il colorante e l'acqua, portare a bollore piano piano.
Tagliare le fragole a fettine e ricoprire il dolce, versare la gelatina solo quando non è più bollente.
NOTE: non ho la foto dell'interno perchè la torta è stata mangiata fuori casa!
venerdì 31 maggio 2013
mercoledì 29 maggio 2013
Mozzarella in carrozza al forno
Si dice che fritta è buona anche una ciabatta, ovviamente questa è una rivisitazione della classica mozzarella in carrozza, più leggera perchè non fritta ma a suo modo molto buona!
INGREDIENTI:
pane comune a fette
3 uova
latte
2 mozzrelle
4-5 filetti d'acciuga
sale
pepe
PREPARAZIONE:
in un piatto fondo sbattere bene le uova con del latte, salare e pepare
passare le fette di pane nel composto da entrambi i lati
disporre le fette in una pirofila da forno ricoprirle con le fettine di mozzrella e i pezzetti di acciuga
coprire con un'altra fetta di pane sempre passato nel composto di uovo e latte
infornare a 180° per 20 minuti circa, comunque fino a doratura
NOTE: io sopra l'ultima fetta ho messo un po di emmental gratuggiato,e qualche fiocchetto di burro, ma potete fare a vostro gusto sostituendo le acciughe con il prosciutto cotto.......
INGREDIENTI:
pane comune a fette
3 uova
latte
2 mozzrelle
4-5 filetti d'acciuga
sale
pepe
PREPARAZIONE:
in un piatto fondo sbattere bene le uova con del latte, salare e pepare
passare le fette di pane nel composto da entrambi i lati
disporre le fette in una pirofila da forno ricoprirle con le fettine di mozzrella e i pezzetti di acciuga
coprire con un'altra fetta di pane sempre passato nel composto di uovo e latte
infornare a 180° per 20 minuti circa, comunque fino a doratura
NOTE: io sopra l'ultima fetta ho messo un po di emmental gratuggiato,e qualche fiocchetto di burro, ma potete fare a vostro gusto sostituendo le acciughe con il prosciutto cotto.......
martedì 28 maggio 2013
Cannelloni di crespelle verdi al salmone e zucchine
Ho preparato questi cannelloni per un pranzo a casa di amici, delicate e buonissime.
INGREDIENTI:
-per le crespelle
4 uova
600 ml di latte
300gr di farina 00
60 gr di burro
sale
3 cucchiai di spinaci liofilizzati (facoltativo)
-per il ripieno
4 zucchine
400gr di salmone affumicato
olio
uno scalogno
sale
pepe
- per la besciamella
1 litro di latte
100gr di farina 00
100gr di burro
PREPARAZIONE:
preparare la pastella per le crespelle con almeno 5 ore di anticipo , mescolare le uova con la farina e la polvere di spinaci , unire il burro sciolto e a poco a poco il latte, mescolare bene per sciogliere tutti i grumi
tritare sottilmente lo scalogno e farlo apassire in una teglia con un filo d'olio, unire le zucchine tagliate a julienne e farle rosolare, aggiustare di sale e pepe
preparare la besciamella nel modo classico, farla raffreddare tenerne da parte un po per la teglia, nella rimanente unire il salmone a pezzetti
quando le zucchine sono fredde unirle alla besciamella con il salmone
in una padella cuocere le crespelle e impilarle in un piatto
prendere una crespella e spalmare un po del ripieno in tutta la superfice, piegare due lati all'interno
arrrotolare formando il cannellone
mettere tutti i cannelloni in una teglia da forno con uno strato di besciamella neutra sul fondo
ricoprire con uno strato di besciamella neutra e a piacere una spolverata di parmigiano , infornare a 180° per circa 30 minuti
NOTE: nella foto la crespella piegata in modo classico
INGREDIENTI:
-per le crespelle
4 uova
600 ml di latte
300gr di farina 00
60 gr di burro
sale
3 cucchiai di spinaci liofilizzati (facoltativo)
-per il ripieno
4 zucchine
400gr di salmone affumicato
olio
uno scalogno
sale
pepe
- per la besciamella
1 litro di latte
100gr di farina 00
100gr di burro
PREPARAZIONE:
preparare la pastella per le crespelle con almeno 5 ore di anticipo , mescolare le uova con la farina e la polvere di spinaci , unire il burro sciolto e a poco a poco il latte, mescolare bene per sciogliere tutti i grumi
tritare sottilmente lo scalogno e farlo apassire in una teglia con un filo d'olio, unire le zucchine tagliate a julienne e farle rosolare, aggiustare di sale e pepe
preparare la besciamella nel modo classico, farla raffreddare tenerne da parte un po per la teglia, nella rimanente unire il salmone a pezzetti
quando le zucchine sono fredde unirle alla besciamella con il salmone
in una padella cuocere le crespelle e impilarle in un piatto
prendere una crespella e spalmare un po del ripieno in tutta la superfice, piegare due lati all'interno
arrrotolare formando il cannellone
mettere tutti i cannelloni in una teglia da forno con uno strato di besciamella neutra sul fondo
ricoprire con uno strato di besciamella neutra e a piacere una spolverata di parmigiano , infornare a 180° per circa 30 minuti
NOTE: nella foto la crespella piegata in modo classico
giovedì 23 maggio 2013
Strozzapreti al limone
Questo sugo per la pasta mi piace davvero tanto, se poi lo abbino agli strozzapreti allora diventa uno dei miei primi piatti preferiti .
INGREDIENTI:
400gr di farina
240gr di acqua tiepida
sale
2 limoni non trattati
200ml di panna
un goccio di vino bianco
una pezzetto di burro
pepe
PREPARAZIONE:
in una citola impastare la farina con un pizzico di sale e l'acqua , fino a ottenere un impasto sodo e elastico, farlo riposare per circa 30 minuti, poi tirare una sfoglia sottile di circa 3-4 mm a ricavarne delle strisce di 1,5 cm
arrotolare le strice tra i palmi delle mani , mettete gli strozzapreti in un vassoio con un po di farina di semola per non farli attaccare
in una padella sciogliere il burro , unire la buccia dei limoni gratuggiata, il succo di mezzo limone
sfumare con il vino bianco e fare evaporare
unire la panna e un pizzico di pepe
lessare gli strozzapreti in acqua bollente, versarli nella padella con il sugo, spadellare per un minuto e a piacere unire il parmigiano
INGREDIENTI:
400gr di farina
240gr di acqua tiepida
sale
2 limoni non trattati
200ml di panna
un goccio di vino bianco
una pezzetto di burro
pepe
PREPARAZIONE:
in una citola impastare la farina con un pizzico di sale e l'acqua , fino a ottenere un impasto sodo e elastico, farlo riposare per circa 30 minuti, poi tirare una sfoglia sottile di circa 3-4 mm a ricavarne delle strisce di 1,5 cm
arrotolare le strice tra i palmi delle mani , mettete gli strozzapreti in un vassoio con un po di farina di semola per non farli attaccare
in una padella sciogliere il burro , unire la buccia dei limoni gratuggiata, il succo di mezzo limone
sfumare con il vino bianco e fare evaporare
unire la panna e un pizzico di pepe
lessare gli strozzapreti in acqua bollente, versarli nella padella con il sugo, spadellare per un minuto e a piacere unire il parmigiano
martedì 21 maggio 2013
Ciambella alla ricotta
Questa ciambella è favolosa non è troppo soffice ne troppo secca, la giusta via di mezzo che la rende speciale , da sola o farcita con marmellata o nutella, è ottima per la prima colazione o per fine pasto, le dosi sono per 4 filoni.
INGREDIENTI:
700gr di farina 00
500gr di zucchero
300gr di ricotta (possibilmente non troppo umida)
250gr di burro
7 uova
2 bustine di lievito per dolci
buccia di limone gratuggiata
PREPARAZIONE:
mescolare le uova con lo zucchero, unire il burro a pomata e mescolare bene
aggiungere la ricotta, la buccia di limone e montare fino a ottenere un composto liscio
per ultimo la farina setacciata con il lievito, versare a cucchiaiate formando la classica forma a filone
cospargere con un po di zucchero di canna o semolato, infornare a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a colorazione
INGREDIENTI:
700gr di farina 00
500gr di zucchero
300gr di ricotta (possibilmente non troppo umida)
250gr di burro
7 uova
2 bustine di lievito per dolci
buccia di limone gratuggiata
PREPARAZIONE:
mescolare le uova con lo zucchero, unire il burro a pomata e mescolare bene
aggiungere la ricotta, la buccia di limone e montare fino a ottenere un composto liscio
per ultimo la farina setacciata con il lievito, versare a cucchiaiate formando la classica forma a filone
cospargere con un po di zucchero di canna o semolato, infornare a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a colorazione
lunedì 20 maggio 2013
Spiedini di gamberi e zucchine
Chi mi segue sa che non amo molto il pesce, ma per questi spiedini faccio volentieri un'eccezione
INGREDIENTI:
250gr di gamberetti o code di mazzancolle
3 zucchine
50 gr di bacon
una manciata di pane gratuggiato
prezzemolo
buccia di limone gratuggiata
sale
olio
PREPARAZIONE:
tagliate le zucchine a velo per il senso della lunghezza
preparate l'impantura con pane gratuggiato, prezzemolo tritato e buccia di limone gratuggiata
lavare i gamberetti togliere il filamento nero e passarne la metà nella panatura
avvolgere l'altra metà dei gamberetti con il bacon, infilare le fette di zcucchina nello spiedino a mo di fisarmonica alternandole con un gamberetto impanato, una fetta di zucchina e un gamberetto avvolto nel bacon
stendere gli spiedini in una teglia da forno, salare leggermente e cospargere con un filo d'olio infornare a 150° per circa 15 monuti
INGREDIENTI:
250gr di gamberetti o code di mazzancolle
3 zucchine
50 gr di bacon
una manciata di pane gratuggiato
prezzemolo
buccia di limone gratuggiata
sale
olio
PREPARAZIONE:
tagliate le zucchine a velo per il senso della lunghezza
preparate l'impantura con pane gratuggiato, prezzemolo tritato e buccia di limone gratuggiata
lavare i gamberetti togliere il filamento nero e passarne la metà nella panatura
avvolgere l'altra metà dei gamberetti con il bacon, infilare le fette di zcucchina nello spiedino a mo di fisarmonica alternandole con un gamberetto impanato, una fetta di zucchina e un gamberetto avvolto nel bacon
stendere gli spiedini in una teglia da forno, salare leggermente e cospargere con un filo d'olio infornare a 150° per circa 15 monuti
giovedì 16 maggio 2013
Risotto alle zucchine con bacon croccante
Le zucchine sono tra le mie verdure preferite, ma mi piacciono croccanti , non troppo cotte ecco perchè un risotto diverso dal solito
INGREDIENTI:
320gr di riso carnaroli o vialone nano
3 zucchine
200gr di bacon sottile
uno scalogno
brodo vegetale
olio
sale
parmigiano
PREPARAZIONE:
tagliate a cubetti le zucchine
rosolate bene il bacon in una padella
tritate finemente lo scalogno e fatelo apassire in un tegame, poi unite il riso e fate tostare, aggiungete a mano a mano poco brodo portando a cottura
tritate il bacon
fate rosolare a fuoco vivace le zucchine in una padella
unite le zucchine al risotto solo a 3 minuti dalla fine cottura in modo che rimangano croccanti
impiattate il risotto e cospargete con il bacon sminuzzato a piacere parmigiano
INGREDIENTI:
320gr di riso carnaroli o vialone nano
3 zucchine
200gr di bacon sottile
uno scalogno
brodo vegetale
olio
sale
parmigiano
PREPARAZIONE:
tagliate a cubetti le zucchine
rosolate bene il bacon in una padella
tritate finemente lo scalogno e fatelo apassire in un tegame, poi unite il riso e fate tostare, aggiungete a mano a mano poco brodo portando a cottura
tritate il bacon
fate rosolare a fuoco vivace le zucchine in una padella
unite le zucchine al risotto solo a 3 minuti dalla fine cottura in modo che rimangano croccanti
impiattate il risotto e cospargete con il bacon sminuzzato a piacere parmigiano
martedì 14 maggio 2013
Insalata di straccetti e verdure
Ricettina "svuotafrigo" , o meglio un consiglio per una cena a freddo.......
INGREDIENTI:
4 funghi champignon
3 carote
10 zucchine mini
400gr di carpaccio di manzo
olio
sale
pepe
limone
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
per zucchine mini intendo quelle che di solito si trovano attaccate ai fiori di zucchine
versare un filo d'olio in una padella, metterla sul fuoco e farla scaldare bene, unire il carpaccio stracciato e i funghi a fettine, spegnere subito il fuoco salare e pepare, mescolare bene e fare raffreddare
pulire le carote e tagliarle a julienne , tagliare le zucchine a becco di flauto, condirle con limone,sale e olio
una volta che la carne è fredda mescolarla bene con le verdure , a piacere una spolverata di semi di sesamo
NOTE: invece del sale si può usare della salsa di soya
INGREDIENTI:
4 funghi champignon
3 carote
10 zucchine mini
400gr di carpaccio di manzo
olio
sale
pepe
limone
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
per zucchine mini intendo quelle che di solito si trovano attaccate ai fiori di zucchine
versare un filo d'olio in una padella, metterla sul fuoco e farla scaldare bene, unire il carpaccio stracciato e i funghi a fettine, spegnere subito il fuoco salare e pepare, mescolare bene e fare raffreddare
pulire le carote e tagliarle a julienne , tagliare le zucchine a becco di flauto, condirle con limone,sale e olio
una volta che la carne è fredda mescolarla bene con le verdure , a piacere una spolverata di semi di sesamo
NOTE: invece del sale si può usare della salsa di soya
lunedì 13 maggio 2013
Treccia di brioche alla nutella
Dalle foto non si può sentire il profumo e la sofficità di questa meravigliosa treccia, leggera e mormida è ideale per la prima colazione, ma anche per un fine pasto !
INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00
250gr farina manitoba
200 gr. di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito di birra secco
nutella
buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
pre prima cosa fare il lievitino con 100gr di farina , il lievito , un cucchiaio di zucchero e 100gr di latte, mescolare bene e fare lievitare fino al raddoppio, mettere in una ciotola la farina restante, il lievitino , il sale , lo zucchero e le uova, impastare bene e per ultimo unire il burro a pomata fino a ottenere un impasto sodo e liscio, mettere a lievitare
dividere il composto in 3 parti uguali, stendere 3 foglie rettangolari e spalmare la nutella al centro
arrotolare
intrecciare
mettere in una placca da forno e fare lievitare
infornare a 180° per circa 45'
morbidissima
INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00
250gr farina manitoba
200 gr. di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito di birra secco
nutella
buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
pre prima cosa fare il lievitino con 100gr di farina , il lievito , un cucchiaio di zucchero e 100gr di latte, mescolare bene e fare lievitare fino al raddoppio, mettere in una ciotola la farina restante, il lievitino , il sale , lo zucchero e le uova, impastare bene e per ultimo unire il burro a pomata fino a ottenere un impasto sodo e liscio, mettere a lievitare
dividere il composto in 3 parti uguali, stendere 3 foglie rettangolari e spalmare la nutella al centro
arrotolare
intrecciare
mettere in una placca da forno e fare lievitare
infornare a 180° per circa 45'
morbidissima
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