lunedì 25 novembre 2013

Semifreddo al torrone

Delizioso semifreddo al torrone, un classico.......


INGREDIENTI:
500gr di torrone duro
500gr di panna
4 uova
80gr di zucchero 
cioccolato fuso e meringhe  per decorare
PREPARAZIONE:
tritare il torrone abbastanza finemente


in una ciotola montere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi e spumosi


da parte montare la panna ben soda


montare anche gli albumi a neve ferma


unire il torrone al compsto di tuorli e zucchero di seguito la panna montata e per ultimo gli albumi a neve


versare il composto in uno stampo (io ho usato quello ad anello) mettere in freezer per almeno 12 ore e poi decorare a piacere





io per decorare ho usato delle piccolissime meringhe e del cioccolato fuso
PS: quella della foto è una doppia dose





domenica 24 novembre 2013

Tagliatelle ai gamberetti profumate ai porcini

Ricettina semplice ma gustosa.......


INGREDIENTI:
400gr di tagliatelle all'uovo fresce
200gr di gamberetti
100gr di bacon tagliato sottile
un cucchiaio di polvere di porcino
un goccio di vino bianco
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Mettere il bacon in una padella antiaderente appena diventa croccante toglierlo e tritarlo grossolanamente


rosolare l'aglio con un filo d'olio e unire i gamberetti, fare cuocere per alcuni minuti e sfumare con il vino bianco


lessare le tagliatelle in acqua bollente


quando i gamberetti sono cotti unire a fuoco spento il bacon


scolare la pasta e unirla al sugo



 impiattarla e cospargerla con la polvere di  porcino



martedì 19 novembre 2013

Chiffon cake

Dopo l'angel cake ho voluto provare a fare questo meraviglioso ciambellone americano, la sofficità è unica .......


INGREDIENTI:
6 uova xl
 3 albumi
 300 gr zucchero
 285 gr farina 00
 195 ml acqua
 120 ml olio semi di mais
 1 bustina lievito per dolci
 8 gr cremor tartaro
 zucchero a velo
buccia di limone gratuggiata
 vaniglia
un pizzico di  sale
PREPARAZIONE:
in una capiente ciotola mettere la farina, lo zucchero, l'acqua, l'olio, il lievito setacciato, il sale e la buccia di limone


montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro

 mescolare bene tutti gli ingredienti nella ciotola e poi unire l'albume a neve piano piano girando dal basso verso l'alto per non smontare il composto

versare il composto nell'apposito stampo SENZA AVERLO IMBURRATO e infornare a 160° per circa 50' poi alzare il forno a 170' per altri 10'


appena il dolce è cotto capovolgere lo stampo nel collo di una bottiglia





attendere che si raffreddi completamente e poi toglietelo dallo stampo con l'aiuto di una spatola


io l'ho decorato con cioccolato fuso e zucchero a velo