Sinceri auguri di buon anno, pieno di serenità,gioia e salute!
domenica 30 dicembre 2012
mercoledì 26 dicembre 2012
martedì 25 dicembre 2012
Dolce per natale 2012
Non è un bel periodo per mè, ma cucinare mi rilassa e mi allontana dai pensieri, in questi giorni ho preparato diversi tipi di biscotti per la cesta di mamma e papà, cantuccini,brutti ma buoni e canestrelli, poi un piccolo docetto, base di pds bagnata al rum e caffè , farcita con crema rocher , copertura in pasta di zucchero decorazioni gumpaste
venerdì 21 dicembre 2012
domenica 16 dicembre 2012
Cheescake al croccante di mandorle e nutella
Putroppo non ho il passo passo perchè avevo troppe cose da fare, ma la ricetta è semplice e la procedura è come quella degli altri cheescake a crudo che trovate nel mio blog.
INGREDIENTI:
400gr di philadelphia
400gr di panna montata
200gr di croccante alle mandorle
un cucchiaio di essenza di vaniglia
5-6 cucchiai di nutella
5 cucchiai di zucchero a velo
180gr di biscotti tipo digestive
100gr di burro
6gr di colla di pesce
PREPARAZIONE:
frullate i biscotti e unite il burro fuso, versate il composto in una teglia a cerniera da 24cm, livellate bene e pressate in modo da ottenere un disco compatto, mettete in frigo e fate rafreddare.
In una ciotola versate il philadelphia, unite l'essenza di vaniglia, lo zucchero e mescolate bene, poi unire il croccante di mandorle tagliato a pezzetti e la panna montata. Versare metà del composto sopra la base di biscotti, distribuire la nutella e coprire con il restante impasto, mettere in frigo e lasciare per almeno 3 ore, decorare a piacere , io ho usato del cioccolato plastico.
INGREDIENTI:
400gr di philadelphia
400gr di panna montata
200gr di croccante alle mandorle
un cucchiaio di essenza di vaniglia
5-6 cucchiai di nutella
5 cucchiai di zucchero a velo
180gr di biscotti tipo digestive
100gr di burro
6gr di colla di pesce
PREPARAZIONE:
frullate i biscotti e unite il burro fuso, versate il composto in una teglia a cerniera da 24cm, livellate bene e pressate in modo da ottenere un disco compatto, mettete in frigo e fate rafreddare.
In una ciotola versate il philadelphia, unite l'essenza di vaniglia, lo zucchero e mescolate bene, poi unire il croccante di mandorle tagliato a pezzetti e la panna montata. Versare metà del composto sopra la base di biscotti, distribuire la nutella e coprire con il restante impasto, mettere in frigo e lasciare per almeno 3 ore, decorare a piacere , io ho usato del cioccolato plastico.
martedì 11 dicembre 2012
Strozzapreti verdi con salsiccia e crema di zucca
Che dire, semplicemente da provare............
INGREDIENTI:
400gr di farina 00
30gr di spinaci liofilizzati
3 salsicce
4-5 cucchiai di panna
peperoncino
500gr di zucca
2 cipolle
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
brodo vegetale
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
In una pentola mettete due giri d'olio unite le cipolle affettate e lo spicchio d'aglio, fate imbiondire
pulire la zucca e tagliarla a cubetti, unirla alla cipolla e farla rosolore per 3 minuti , aggiustare di sale e pepe e portare a cottura unendo a poco a poco del brodo, a fine cottura frullarla con un mixer a immersione
togliere il budello alla salsiccia , sgranarla e farla rosolare in una padella con un ramo di rosmarino, togliere il rosmarino e unire la panna
impastare la farina con gli spinaci e acqua calda fino a ottenere un panetto sodo, tirare una sfoglia di circa 3mm di spessore , tagliarla a strisce e formare gli strozzapreti facendo scivolare l'impasto tra le mani
lessare gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con la salsiccia, mettere la crema di zucca nel fondo del piatto e sopra gli strozzapreti , a piacere cospargere con parmigiano
INGREDIENTI:
400gr di farina 00
30gr di spinaci liofilizzati
3 salsicce
4-5 cucchiai di panna
peperoncino
500gr di zucca
2 cipolle
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
brodo vegetale
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
In una pentola mettete due giri d'olio unite le cipolle affettate e lo spicchio d'aglio, fate imbiondire
pulire la zucca e tagliarla a cubetti, unirla alla cipolla e farla rosolore per 3 minuti , aggiustare di sale e pepe e portare a cottura unendo a poco a poco del brodo, a fine cottura frullarla con un mixer a immersione
togliere il budello alla salsiccia , sgranarla e farla rosolare in una padella con un ramo di rosmarino, togliere il rosmarino e unire la panna
impastare la farina con gli spinaci e acqua calda fino a ottenere un panetto sodo, tirare una sfoglia di circa 3mm di spessore , tagliarla a strisce e formare gli strozzapreti facendo scivolare l'impasto tra le mani
lessare gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con la salsiccia, mettere la crema di zucca nel fondo del piatto e sopra gli strozzapreti , a piacere cospargere con parmigiano
domenica 9 dicembre 2012
Cake pops
Questa è una simpatica idea per dei bambini, o più semplicemente per dei golosi, ma è anche un buon modo per riciclare pan di spagna e ciambelle non più fresche! Non c'è la grammatura , nel leggere la ricetta capirete il perchè.
INGREDIENTI:
pan di spagna o ciambelle varie
nutella
cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Avete fatto del pan di spagna e vi sono avanzati dei ritagli? avete una ciambella che è diventata un un pò dura?
cominciamo mettendo in un mixer quello che volete riciclare frullando fino ad ottenere delle bricciole , io avevo pan di spagna e wafer
frullate tutto sottilmente e poi aggiungete dei cucchiai di nutella poco per volta
fino a ottenere un imasto sodo, poi formare delle palline
fate fondere a bagno maria il cioccolato, intingete la punta di uno spiedino di legno
poi infilzate una pallina e lasciatela riposare al freddo fino a quando il cioccolato si è rappreso, poi immergete completamente la pallina per ricoprirla di cioccolato , lasciando scolare il cioccolato in eccesso
infilzate tutti i cake pops in un pezzo di polistirolo e decorateli a piacere con granella di nocciola, cocco, cacao,cioccolato bianco .............
INGREDIENTI:
pan di spagna o ciambelle varie
nutella
cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Avete fatto del pan di spagna e vi sono avanzati dei ritagli? avete una ciambella che è diventata un un pò dura?
cominciamo mettendo in un mixer quello che volete riciclare frullando fino ad ottenere delle bricciole , io avevo pan di spagna e wafer
frullate tutto sottilmente e poi aggiungete dei cucchiai di nutella poco per volta
fino a ottenere un imasto sodo, poi formare delle palline
fate fondere a bagno maria il cioccolato, intingete la punta di uno spiedino di legno
poi infilzate una pallina e lasciatela riposare al freddo fino a quando il cioccolato si è rappreso, poi immergete completamente la pallina per ricoprirla di cioccolato , lasciando scolare il cioccolato in eccesso
infilzate tutti i cake pops in un pezzo di polistirolo e decorateli a piacere con granella di nocciola, cocco, cacao,cioccolato bianco .............
giovedì 6 dicembre 2012
Penne con zucca pancetta e radicchio
Ho fatto una bella scorta di zucche, così adesso cerco sempre nuovi metodi per cucinarla, questo primo piatto è davvero gustoso, ve lo consiglio!
INGREDIENTI:
600gr di zucca
320gr di penne
uno scalogno
100gr di pancetta affumicata
un bicchiere di vino bianco
un piccolo cespo di radicchio
un rametto di rosmarino
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
pulire la zucca e tagliarla a piccoli cubetti, in una padella mettere un filo d'olio e fare imbiondire lo scalogno finemente tritato, unire la zucca e fare rosolare per 5 minuti
bagnare la zucca con il vino bianco , salare e pepare coprire con un coperchio e fare cuocere fino a che la zucca comincia a spappolarsi, se risultasse troppo secca unire qualche cucchiaio di brodo
in una padella antiaderente fare rosolare la pancetta fino a che risulta ben croccante
lavare e pulire il radicchio e tagliarlo a julienne (io avevo quello dell'orto di papà ma volendo si può usare quello tardivo di treviso)
unire il radicchio alla zucca 5 minuti prima della fine cottura, unire la pancetta
lessare la pasta in acqua salata, versarla al dente nella padella della zucca , cospargere con una generosa spolverata di parmigiano
INGREDIENTI:
600gr di zucca
320gr di penne
uno scalogno
100gr di pancetta affumicata
un bicchiere di vino bianco
un piccolo cespo di radicchio
un rametto di rosmarino
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
pulire la zucca e tagliarla a piccoli cubetti, in una padella mettere un filo d'olio e fare imbiondire lo scalogno finemente tritato, unire la zucca e fare rosolare per 5 minuti
bagnare la zucca con il vino bianco , salare e pepare coprire con un coperchio e fare cuocere fino a che la zucca comincia a spappolarsi, se risultasse troppo secca unire qualche cucchiaio di brodo
in una padella antiaderente fare rosolare la pancetta fino a che risulta ben croccante
lavare e pulire il radicchio e tagliarlo a julienne (io avevo quello dell'orto di papà ma volendo si può usare quello tardivo di treviso)
unire il radicchio alla zucca 5 minuti prima della fine cottura, unire la pancetta
lessare la pasta in acqua salata, versarla al dente nella padella della zucca , cospargere con una generosa spolverata di parmigiano
martedì 4 dicembre 2012
Involtini di carne con radicchio e formaggio di fossa
Questa sera avevo delle belle faettine di manzo, ho provato a fare questi involtini, veloci e davvero buonissimi.
INGREDIENTI:
4 fettine di carne di manzo
8 foglie di radicchio
scaglie di formaggio di fossa
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
stendete le fettine, salate e pepate, adagiate 2 foglie di radicchio e alcune scaglie di formaggio di fossa
arrotolatele e fermatele con uno stecchino, mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, adagiare gli involtini e farli rosolare in ogni lato, sfumarli con il vino bianco e fare cuocere per 15 minuti
servirli con il sughetto di cottura
INGREDIENTI:
4 fettine di carne di manzo
8 foglie di radicchio
scaglie di formaggio di fossa
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
stendete le fettine, salate e pepate, adagiate 2 foglie di radicchio e alcune scaglie di formaggio di fossa
arrotolatele e fermatele con uno stecchino, mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, adagiare gli involtini e farli rosolare in ogni lato, sfumarli con il vino bianco e fare cuocere per 15 minuti
servirli con il sughetto di cottura
lunedì 3 dicembre 2012
domenica 25 novembre 2012
Torta scarpe e portatrucchi per Erica
Questo fine settimana niente esperimenti con nuove ricette, sono stata impegnata con una torta per compleanno, voluta esattamente come da foto.
giovedì 22 novembre 2012
Penne al brandy
Questo è un primo piatto veloce e gustoso, volendo si può sostitire il brandy con la vodka
INGREDIENTI:
300gr di penne
una cipolla
uno spicchio d'aglio
150gr di prosciutto crudo
un barattolo di pomodoro
un bicchierino di brandy
parmigiano gratuggiato qb
olio
sale
pepe
a piacere 2-3 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
tritate la cipolla e l'aglio e fateli imbiondire in una padella con un filo d'olio
unire il prosciutto tagliato sottile e fatelo rosolare, aggiungere il brandy e fare evaporare poi unire il pomodoro, salare e pepare
cuocete la pasta in acqua salata , scolatela e versatela nella padella con il sugo, unire il parmigiano gratuggiato e impiattare
INGREDIENTI:
300gr di penne
una cipolla
uno spicchio d'aglio
150gr di prosciutto crudo
un barattolo di pomodoro
un bicchierino di brandy
parmigiano gratuggiato qb
olio
sale
pepe
a piacere 2-3 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
tritate la cipolla e l'aglio e fateli imbiondire in una padella con un filo d'olio
unire il prosciutto tagliato sottile e fatelo rosolare, aggiungere il brandy e fare evaporare poi unire il pomodoro, salare e pepare
cuocete la pasta in acqua salata , scolatela e versatela nella padella con il sugo, unire il parmigiano gratuggiato e impiattare
mercoledì 21 novembre 2012
Rollè di pane ripieno
Ho una grande passione per tutte le paste lievitate, questo è un pane ripieno con salumi e formaggi, facile da fare e di sicura riuscita!
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio
30gr di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato
acqua qb
20gr di sale
150gr di prosciutto di praga
150gr di pancetta
150gr di speck
200gr di formaggio tipo fontina ( a piacere il taleggio)
PREPARAZIONE:
mescolate le due farine unite zucchero, lievito , olio e l'acqua a poco a poco per ultimo il lievito, formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume.
Tirare una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm stendere i salumi e il formaggio
arrotolare bene nel senso della lunghezza
tagliate il rotolo in parti lunghe uguali ci circa 8cm e disponetele in una teglia leggermente distanziate tra loro, alternandole come nella foto
coprire e mettere a lievitare per circa un'ora, poi infornare a 180° per circa 45 minuti fino a ottenere una bella colorazione
buonissimi da caldi con il formaggio filante
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio
30gr di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato
acqua qb
20gr di sale
150gr di prosciutto di praga
150gr di pancetta
150gr di speck
200gr di formaggio tipo fontina ( a piacere il taleggio)
PREPARAZIONE:
mescolate le due farine unite zucchero, lievito , olio e l'acqua a poco a poco per ultimo il lievito, formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume.
Tirare una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm stendere i salumi e il formaggio
arrotolare bene nel senso della lunghezza
tagliate il rotolo in parti lunghe uguali ci circa 8cm e disponetele in una teglia leggermente distanziate tra loro, alternandole come nella foto
coprire e mettere a lievitare per circa un'ora, poi infornare a 180° per circa 45 minuti fino a ottenere una bella colorazione
buonissimi da caldi con il formaggio filante
martedì 20 novembre 2012
Brasato alla birra
Amo il brasato ma l'ho sempre fatto con il vino rosso, ho voluto provare questa alternativa e devo dire che anche se è tutta un'altra cosa è molto buono.
INGREDIENTI:
500-600gr di cappello del prete (carne di manzo)
2 grosse cipolle
500ml di birra ( meglio se scura)
un pugno di farina
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
affettare le cipolle e metterle in una pentola con un giro d'olio a imbiondire
passare il pezzo di carne nella farina
scrollare bene e fare rosolare in una padella con un goccio d'olio
appena la cipolla è imbiondita unire la carne rosolata da tutti i lati, versare la birra e aggiustare di sale e pepe, fare cuocere per circa un'ora e mezza
togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare per tagliarla meglio, passare il sugo con un passaverdure e servire le fettine di carne con il sugo di cottura
INGREDIENTI:
500-600gr di cappello del prete (carne di manzo)
2 grosse cipolle
500ml di birra ( meglio se scura)
un pugno di farina
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
affettare le cipolle e metterle in una pentola con un giro d'olio a imbiondire
passare il pezzo di carne nella farina
scrollare bene e fare rosolare in una padella con un goccio d'olio
appena la cipolla è imbiondita unire la carne rosolata da tutti i lati, versare la birra e aggiustare di sale e pepe, fare cuocere per circa un'ora e mezza
togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare per tagliarla meglio, passare il sugo con un passaverdure e servire le fettine di carne con il sugo di cottura
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