domenica 30 dicembre 2012

mercoledì 26 dicembre 2012

martedì 25 dicembre 2012

Dolce per natale 2012

Non è un bel periodo per mè, ma cucinare mi rilassa e mi allontana dai pensieri, in questi giorni ho preparato diversi tipi di biscotti per la cesta di mamma e papà, cantuccini,brutti ma buoni e canestrelli, poi un piccolo docetto, base di pds bagnata al rum e caffè , farcita con crema rocher , copertura in pasta di zucchero decorazioni gumpaste











venerdì 21 dicembre 2012

Buon Natale 2012


Sinceri auguri per un sereno natale e un meraviglioso anno nuovo!!!!!

domenica 16 dicembre 2012

Cheescake al croccante di mandorle e nutella

Putroppo non ho il passo passo perchè avevo troppe cose da fare, ma la ricetta è semplice e la procedura è come quella degli altri cheescake a crudo che trovate nel mio blog.


INGREDIENTI:
400gr di philadelphia
400gr di panna montata
200gr di croccante alle mandorle
un cucchiaio di essenza di vaniglia
5-6 cucchiai di nutella
5 cucchiai di zucchero a velo
180gr di biscotti tipo digestive
100gr di burro
6gr di colla di pesce
PREPARAZIONE:
frullate i biscotti e unite il burro fuso, versate il composto in una teglia a cerniera da 24cm, livellate bene e pressate in modo da ottenere un disco compatto, mettete in frigo e fate rafreddare.
In una ciotola versate il philadelphia, unite l'essenza di vaniglia, lo zucchero e mescolate bene, poi unire il croccante di mandorle tagliato a pezzetti e la panna montata. Versare metà del  composto sopra la base di biscotti, distribuire la nutella e coprire con il restante impasto, mettere in frigo e lasciare per almeno 3 ore, decorare a piacere , io ho usato del cioccolato plastico.


martedì 11 dicembre 2012

Strozzapreti verdi con salsiccia e crema di zucca

Che dire, semplicemente da provare............


INGREDIENTI:
400gr di farina 00
30gr di spinaci liofilizzati
3 salsicce
4-5 cucchiai di panna
peperoncino
500gr di zucca
2 cipolle
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
brodo vegetale
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
In una pentola mettete due giri d'olio unite le cipolle affettate e lo spicchio d'aglio, fate imbiondire


pulire la zucca e tagliarla a cubetti, unirla alla cipolla e farla rosolore per 3 minuti , aggiustare di sale e pepe e portare a cottura unendo a poco a poco del brodo, a fine cottura frullarla con un mixer a immersione


togliere il budello alla salsiccia , sgranarla e farla rosolare in una padella con un ramo di rosmarino, togliere il rosmarino e unire la panna


impastare la farina con gli spinaci e acqua calda fino a ottenere un panetto sodo, tirare una sfoglia di circa 3mm di spessore , tagliarla a strisce e formare gli strozzapreti facendo scivolare l'impasto tra le mani


lessare gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con la salsiccia, mettere la crema di zucca nel fondo del piatto e sopra gli strozzapreti , a piacere cospargere con parmigiano



domenica 9 dicembre 2012

Cake pops

Questa è una simpatica idea per dei bambini, o più semplicemente per dei golosi, ma è anche un buon modo per riciclare pan di spagna e ciambelle non più fresche! Non c'è la grammatura , nel leggere la ricetta capirete il perchè.


INGREDIENTI:
pan di spagna o ciambelle varie
nutella
cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Avete fatto del pan di spagna e vi sono avanzati dei ritagli? avete una ciambella che è diventata un un pò dura? 
cominciamo mettendo in un mixer quello che volete riciclare  frullando fino ad ottenere delle bricciole , io avevo pan di spagna e wafer


frullate tutto sottilmente e poi aggiungete dei cucchiai di nutella poco per volta


fino a ottenere un imasto sodo, poi formare delle palline


fate fondere a bagno maria il cioccolato, intingete la punta di uno spiedino di legno


poi infilzate una pallina e lasciatela riposare al freddo fino a quando il cioccolato si è rappreso, poi immergete completamente la pallina per ricoprirla di cioccolato , lasciando scolare il cioccolato in eccesso


infilzate tutti i cake pops in un pezzo di polistirolo e decorateli a piacere con granella di nocciola, cocco, cacao,cioccolato bianco .............



giovedì 6 dicembre 2012

Penne con zucca pancetta e radicchio

Ho fatto una bella scorta di zucche, così adesso cerco sempre nuovi metodi per cucinarla, questo primo piatto è davvero gustoso, ve lo consiglio!


INGREDIENTI:
600gr di zucca
320gr di penne
uno scalogno
100gr di pancetta affumicata
un bicchiere di vino bianco
un piccolo cespo di radicchio
un rametto di rosmarino
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
pulire la zucca e tagliarla a piccoli cubetti, in una padella mettere un filo d'olio e fare imbiondire lo scalogno finemente tritato, unire la zucca e fare rosolare per 5 minuti


bagnare la zucca con il vino bianco , salare e pepare coprire con un coperchio e fare cuocere fino a che la zucca comincia a spappolarsi, se risultasse troppo secca unire qualche cucchiaio di brodo


in una padella antiaderente fare rosolare la pancetta fino a che risulta ben croccante


lavare e pulire il radicchio e tagliarlo a julienne (io avevo quello dell'orto di papà ma volendo si può usare quello tardivo di treviso)


unire il radicchio alla zucca 5 minuti prima della fine cottura, unire la pancetta


lessare la   pasta in acqua salata, versarla al dente nella padella  della zucca , cospargere con una generosa spolverata di parmigiano



martedì 4 dicembre 2012

Involtini di carne con radicchio e formaggio di fossa

Questa sera avevo delle belle faettine di manzo, ho provato a fare questi involtini, veloci e davvero buonissimi.


INGREDIENTI:
4 fettine di carne di manzo
8 foglie di radicchio
scaglie di formaggio di fossa
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
stendete le fettine, salate e pepate, adagiate 2 foglie di radicchio e alcune scaglie di formaggio di fossa


arrotolatele e fermatele con uno stecchino, mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, adagiare gli involtini e farli rosolare in ogni lato, sfumarli con il vino bianco e fare cuocere per 15 minuti


servirli con il sughetto di cottura


lunedì 3 dicembre 2012

Torta libro, per nozze d'oro

Ecco la mia ultima torta per i suoceri di una cara amica che festeggiavano le nozze d'oro.








domenica 25 novembre 2012

Torta scarpe e portatrucchi per Erica

Questo fine settimana niente esperimenti con nuove ricette, sono stata impegnata con una torta per compleanno, voluta esattamente come da foto.












giovedì 22 novembre 2012

Penne al brandy

Questo è un primo piatto veloce e gustoso, volendo si può sostitire il brandy con la vodka


INGREDIENTI:
300gr di penne
una cipolla
uno spicchio d'aglio
150gr di prosciutto crudo
un barattolo di pomodoro
un bicchierino di brandy
parmigiano gratuggiato qb
olio
sale
pepe
a piacere 2-3 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
tritate la cipolla e l'aglio e fateli imbiondire in una padella con un filo d'olio


unire il prosciutto tagliato sottile e fatelo rosolare, aggiungere il brandy e fare evaporare poi unire il pomodoro, salare e pepare


cuocete la pasta in acqua salata , scolatela e versatela nella padella con il sugo, unire il parmigiano gratuggiato e impiattare


mercoledì 21 novembre 2012

Rollè di pane ripieno

Ho una grande passione per tutte le paste lievitate, questo è un pane ripieno con salumi e formaggi, facile da fare e di sicura riuscita!


INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio
30gr di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato
acqua qb
20gr di sale
150gr di prosciutto di praga
150gr di pancetta
150gr di speck
200gr di formaggio tipo fontina ( a piacere il taleggio)
PREPARAZIONE:
mescolate le due farine unite zucchero, lievito , olio  e l'acqua a poco a poco per ultimo il lievito, formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume.
Tirare una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm stendere i salumi e il formaggio


arrotolare bene nel senso della lunghezza


tagliate il rotolo in parti lunghe uguali ci circa 8cm  e disponetele in una teglia leggermente distanziate tra loro, alternandole come nella foto


coprire e mettere a lievitare per circa un'ora, poi infornare a 180° per circa 45 minuti fino a ottenere una bella colorazione


buonissimi da caldi con il formaggio filante


martedì 20 novembre 2012

Brasato alla birra

Amo il brasato ma l'ho sempre fatto con il vino rosso, ho voluto provare questa alternativa e devo dire che anche se è tutta un'altra cosa è molto buono.


INGREDIENTI:
500-600gr di cappello del prete (carne di manzo)
2 grosse cipolle
500ml di birra ( meglio se scura)
un pugno di farina
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
affettare le cipolle e metterle in una pentola con un giro d'olio a imbiondire


passare il pezzo di carne nella farina


scrollare bene e fare rosolare in una padella con un goccio d'olio


appena la cipolla è imbiondita unire la carne rosolata da tutti i lati, versare la birra e aggiustare di sale e pepe, fare cuocere per circa un'ora e mezza


togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare per tagliarla meglio, passare il sugo con un passaverdure e servire  le fettine di carne con il sugo di cottura