domenica 16 gennaio 2011

bigoli alla carrettiera





Ciao a tutti, eccomi con uno dei primi piatti che preferisco i "bigoli" è una pasta fresca tipica del veneto, ancora adesso c'è chi la fa con il torchio a mano, io mi sono modernizzata e la faccio con il kenwood che ha la trafila in bronzo, il sugo è buonissimo .....solo da provare!!
Per chi non avesse modo di fare i bigoli può trovarli al supermercato o usare un'altra pasta.
INGREDIENTI:
per 4 persone 500gr di bigoli fresci
100gr di funghi porcini secchi
100gr di pancetta affumicata
due scatolette di tonno sott'olio
aglio
sale
pepprezzemolo
PREPARAZIONE:
Mettere i funghi a bagno in una ciotola piena d'acqua.
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente, appena è bella croccante toglierla dalla padella e buttare il grasso che ha lasciato. Tritare sottilmente uno spicchio d'aglio e metterlo nella padella con un goccio d'olio, unire i funghi ben risciaquati e tagliati, filtrare l'acqua dei funghi con un tovagliolo in modo che non ci sia terra, unirne una parte ai funghi e portare a cottura, salare pepare e unire del prezzemolo, per ultimo il tonno, se dovesse risultare secco aggiungere un po d'acqua di cottura della pasta .Lessare la pasta e condirla con questo sugo.




mercoledì 12 gennaio 2011

ceci con cipolla

Dopo un periodo di assenza, eccomi con una rivisitazione dei "ceci" è un prodotto tipico di alcune regioni italiane dove viene chiamato anche farinata, quì in emilia si fanno semplici, io ho voluto provare a farne una variante con la cipolla.
INGREDIENTI:
250gr di farina di ceci
750ml di acqua
una cipolla grossa
olio
sale
PREPARAZIONE:
mescolare la farina con l'acqua facendo attenzione di non formare dei grumi, aggiungere un po di sale e un paio di giri di olio, mettere a riposare per 3 ore.


tagliare la cipolla molto sottile magari con l'uso di una mandolina.

Trascorse le 3 ore versare il composto in una teglia da forno da 32cm di diametro

cospargere con la cipolla a fettine e un giro d'olio

infornare a 180°-2° fino a cottura circa 40', deve essere d'orato e asciutto, cospargere con abbondante pepe.

martedì 4 gennaio 2011

torta per capodanno 2010/11


ciao amici, sono appena tornata dal capodanno, ed eccomi subito a mettere il mio ultimo lavoro, si tratta del dolce per il cenone di capodanno, sono fatti con un pds da 10 uova e uno da 5 uova, il piano di base è farcito con camy cream e pezzi di ananas bagnato con succo d'ananas, il piano sopra è farcito con simil rocher e bagnato al rum, la copertura in pdz e gum paste.