martedì 31 gennaio 2012

Bouquet in pasta di zucchero

ecco pronto un bouquet di pasta di zucchero da posizionare sopra un ottimo dolce............










lunedì 30 gennaio 2012

Dolce trapuntato

Ecco la dummy cake fatta con la meravigliosa Sara Giustizieri .











venerdì 27 gennaio 2012

Torta di carote

Ci sono mille varianti di questa meravigliosa torta, ma tra tutte quelle provate questa è di sicuro la più soffice, rimane buonissima per diversi giorni conservando il suo profumo e sopratutto la sua sofficità.




INGREDIENTI:
300gr di farina
200gr di carote
200gr di zucchero
2 uova
100gr di latte
60gr di farina di mandorle
90gr di olio di semi

una bustina di lievito


un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
gratuggiate le carote e lasciatele a scolare , montare le uova con lo zucchero , poi aggiungere le carote gratuggiate, l'olio,il latte, la farina setacciata con il lievito la farina di mandorle lavorando lentamente per non smontare il composto, versare il composto in una teglia da cm 24 precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno a 170° per circa 45 minuti o comunque fino a che risulta dorata.
Io ho usato questo meraviglioso stampo a forma di rosa che mi ha regalato un'amica, e viste le dimensioni ho fatto una dose e mezza.


Biscotti al cioccocacao

Questi biscotti sono molto croccanti e friabili, deliziosi da inzuppare nel latte!


INGREDIENTI:
100gr di burro
100gr di zucchero
120gr di farina
1 uovo
2 cucchiai di cacao
100gr di cioccolato fondente
un cucchiaino di lievito
PREPARAZIONE:
Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, montare bene e aggiungere l'uovo, poi incorporare la farina setacciata con il, lievito e il cacao, per ultimo il cioccolato a pezzetti. Scaldare il forno a 170° prelevare il composto aiutandosi con un cucchiaio e stendere i biscotti in una placca rivestita da carta forno, lasciare i biscotti ben distanti tra loro, infornare per 15 minuti.


giovedì 26 gennaio 2012

Sformato di riso alla pizzaiola

Mi è avvanzato del riso lesso ed essendo amante della pizza, ho pensato di condirlo così, una ricettina semplice ma sfiziosa!


INGREDIENTI:
3 porzioni di riso lesso
una grossa mozzarella di bufala
salsa di pomodoro (cotta con aglio e olio)
2 uova
una manciata di parmigiano
origano
PREPARAZIONE:
in una terrina mescolare il riso lesso con le uova, il parmigiano e alcuni cucchiai di salsa di pomodoro , mescolare bene e stendere il composto in una teglia da forno, poi coprire con la mozzarella a fettine e una spolverata di origano, infornare a 180° per 20 minuti.


Crostata di patate



INGREDIENTI:
250gr di farina
100gr di burro
3 uova e un tuorlo
250gr di philadelphia
5 fettine di emmental
4 grosse patate
100gr di salsiccia piccante
sale e pepe
un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE:
sbucciate le patate tagliatele a quadretti e friggetele in poco olio bollente


scolatele e mettetele sulla carta assorbente


Impastate la farina con il burro, unire un tuorlo , un pizzico di sale e acqua fredda quanto basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi metterlo in frigo per una mezzora. Mescolate in una terrina il philadelphia con le uova un po di sale e pepe, unire il salamino piccante tagliato a piccoli pezzi.


Stendere la pasta ad uno spessore di circa 3-4 mm, foderare una teglia da 24 cm, e mettere la pasta bucherellata, cospargere con le fettine di emmental poi le patate precedentemente salate e la farcia di uova e salamino


 mettere dei pezzetti di rosmarino


infornare a 180° per circa 45 minuti



martedì 24 gennaio 2012

Sugoli

In novembre mi è stata regalata dell'uva fragola, ho messo in freezer il suo sugo e oggi ho rifatto i sugoli la ricetta la trovate quà :
(http://ilblogdiolli.blogspot.com/2011/09/sugoli-duva.html)
sono venuti benissimo e sono buoni come appena fatti



Bigoli alla carbonara

Ancora una ricetta di casa mia quindi con la grammatura degli ingredienti non perefetta, perdonatemi ma quando faccio delle rivisitazioni non peso mai gli ingredienti.


INGREDIENTI:
500gr di bigoli freschi
3 tuorli
1 uovo
15-20 fetrtine di pancetta affumicata tagliata a velo
parmigiano qb
PREPARAZIONE:
Lessare i bigoli in acqua bollente salata. In una padella antiaderente calda, mettere le fettine di pancetta a rosolare


scolarle dal grasso e tritarle grossolanamente. In una terrina mettere i tuorli e l'uovo, sbattere con una forchetta e unire parmigiano gratuggiato fino a ottenere una crema densa, poi aggiungere pepe.


quando la pasta è al dente mescolarla alla crema di uova e metà della pancetta tritata







impiattare e cospargere con la restante pancetta e una spolverata di parmigiano



sabato 21 gennaio 2012

Torta tagliatella

Domani è il compleanno del mio papà, avrei tatno voluto fargli un bellissimo dolce decorato, ma lui ama i dolci secchi e i cantuccini, ho voluto accontentarlo con questo dolce tipico ferrarese, torta tagliatella o ricciolina, la ricetta viene dalla zia di una cara amica.

INGREDIENTI:
per la base :
300gr di farina
100gr di zucchero
2 uova
80 gr di burro
un cucchiaino di lievito 

per la farcia:
200gr di madorle
200gr di zucchero
100gr di burro
liquore alla mandorla

per i tagliolini:
un'uovo
100gr di farina

PREPARAZIONE:
Impastare i tagliolini mescolando l'uovo con i 100gr di farina, tirare una sfoglia molto sottile e ricavarne dei tagliolini, stenderli in un vassoio. Preparare ora la base, mescolando la farina con il lievito, unire il burro  lo zucchero e per ultime le uova, mescolare fino a ottenere un'impasto tipo frolla, stendere in una teglia da cm 28 e mettere in frigo per 30 minuti. Tritare le mandorle con lo zucchero. Togliere la pasta dal frigo, mettere uno strato di mandorle tritate, poi cospargere con dei fiocchetti di burro, continuare con le mandorle tritate e ancora burro, fino a esaurimento degli ingredienti, ultimare con i tagliolini.
Infornare a 180° per circa 40', se durante la cottura i tagliolini si colorano troppo coprire la parte superiore con un foglio di alluminio.Sfornare il dolce e spruzzarlo con il liquore alla mandorla in più riprese.
Questo dolce andrebbe preparato 2-3 giorni prima di gustarlo.









martedì 17 gennaio 2012

Focaccia con cotto e fontina

Chi segue il mio blog, sa la mia passione per tutti i lievitati, focaccie, pizze, brioches........ tutto quello che contiene il lievito di birra mi attira tantissimo, ho fatto questa ottima focaccia, ed è davvero buonissima!

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60 gr di olio di semi
una bustina di lievito di birra liofilizzato
un cucchiaio di zucchero
20gr di sale
200gr di prosciutto cotto tipo praga
formaggio fontina
PREPARAZIONE:
Setacciare le farine assieme, unire il lievito e lo zucchero, l'olio e  poi piano piano acqua tiepida fino a che si ottiene un impasto morbido, per ultimo il sale, impastare  per 10 minuti, poi formare un panetto , fare il classico taglio a croce e coprire bene, fare lievitare per un'ora.
Dividere l'impasto in due parti, stendere con il mattarello coprire con il cotto e le fette di fontina, poi coprire con l'altro disco di pasta tirato, bucherellare bene e mettere a lievitare per 30 minuti, poi infornare a 180° per circa 35 minuti, o almeno fino a che è bello dorato.



Muffin con marmellata di mele

Ancora una ricetta di Muffin, adoro questi dolcetti e quando posso provo sempre nuove ricette, questa è particolarmente buona, i muffin sono molto soffici e gustosi.



INGREDIENTI:
4 uova
350gr di farina
200gr di zucchero
250gr di olio semi
100ml di panna
1 dose lievito
buccia  di limone gratuggiata
marmellata a piacere
PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che risultano bianche e spumose, unire l'olio , la buccia di limone gratuggiata. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto molto lentamente, mescolando dal basso verso l'alto, distribuire l'impasto nei contenitori da muffin, per circa 3/4 della capacità, mettere al centro un cucchiaio di marmellata, e cospargere con un po di zucchero, infornare a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a cottura.


Crespelle con zucchine

Eccomi con un primo davvero buonissimo, molto utile perchè si può preparare prima.
INGREDIENTI:
3 uova
400gr di farina
500gr di latte
sale
uno scalogno 
4-5 zucchine
200gr di prosciutto cotto (io uso sempre quello di praga)
150gr di formaggio fondente ( io ho usato il bitto)
1/2 litro di latte
50 gr di farina
50gr di burro
sale e noce moscata
PREPARAZIONE:
Preparare la pastella per le crespelle,sbattere le uova con un pizzico di sale unire la farina e a poco a poco il latte, mescolare bene per togliere tutti i grumi, coprire con carta velina e fare riposare per almeno 30 minuti.
Tritare sottilmente lo scalogno farlo appassire con un goccio d'olio e unire le zucchine tritate

Fare sciogliere il burro in una pentola, unire la farina e mescolare bene, aggiungere il latte caldo mescolando bene fino a sciogliere tutti i grumi, poi unire una gratuggiata di noce moscata e aggiustare di sale.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolino di pastella, girare subito la padella in modo di coprire tutta la padella cuocere alcuni secondi da entrambi i lati


prendere una crespella , coprirla con una fetta di prosciutto cotto


   stendere un po delle zucchine cotte


poi una generosa manciata di formaggio


piegare  i lati della crespella verso l'interno


poi arrotolare la crespella ottenendo un cannellone


versare una parte della besciamella in una pirofila da forno e stendere i cannelloni


coprire bene con la restante besciamella, e cospargere con del formaggio


infornare a 180° per 20-25 minuti facendo ben gratinare

buonissime



mercoledì 11 gennaio 2012

dolce capodanno 2011

Eccomi di ritorno dalle vacanze di capodanno, una cena a casa dei miei carissimi amici, questo è il dolcetto che ho fatto, una millefoglie con crema chantilly e cioccolato in scaglie, decorazioni in pasta di zucchero candele di biscotto ripiene di cioccolato.