questa sera non sapevo cosa fare da cena, allora ho impastato le pucce salentine, con le olive nere, poi quando ancora erano calde le ho tagliate a metà e ci ho messo dentro prosciutto crudo e emmental, davvero buonissime!
INGREDIENTI:
1kg di farina (di cui metà di semola di grano duro e metà 00)
1 cubetto di lievito
700/800 ml circa di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di malto ( facoltativo )
300 gr circa di olive nere
PREPARAZIONE:
sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida unire farina, sale, malto e l'acqua un po alla volta, l'impasto deve essere molto morbido.Coprire bene la terrina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere un piatto e riempirlo con della farina 00, poi aiutandosi con due cucchiai prelevare un po d'impasto e farlo cadere nella farina, adagiare in una placca da forno un po distanti una dall'altra e infornare a 200° fino a doratura.
giovedì 30 dicembre 2010
venerdì 24 dicembre 2010
piccola tortina di natale
sabato 18 dicembre 2010
cookies
cari amici, oggi mi sono messa a fare alcuni tipi di biscotti, questi sono i cookies con goccie di cioccolato, un biscotto buonissimo molto friabile adatto alla prima colazione o ad uno spuntino nel pomeriggio.
INGREDIENTI:
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Impastare con il burro i due tipi di zucchero, unire l'uovo, la vaniglia e la farina di mandorle, poi un pizzico si sale e la farina mescolata e setacciata con lievito e bicarbonato.
fare delle palline grandi come una noce e appiattirle leggermente, disporle in una placca da forno e cuocere a 190° per 10' appena sono leggermente colorate sono pronte, anche se non sono ancora croccanti, si compattano appena fredde.
INGREDIENTI:
125 di burro
80 d di zucchero
80 di zuk di canna
1 uovo
1 uovo
1cucchiaino di aroma di vaniglia
250 di farina di farina 00
100 di farina di mandorle o nocciole
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o goccie di cioccolato1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Impastare con il burro i due tipi di zucchero, unire l'uovo, la vaniglia e la farina di mandorle, poi un pizzico si sale e la farina mescolata e setacciata con lievito e bicarbonato.
fare delle palline grandi come una noce e appiattirle leggermente, disporle in una placca da forno e cuocere a 190° per 10' appena sono leggermente colorate sono pronte, anche se non sono ancora croccanti, si compattano appena fredde.
venerdì 17 dicembre 2010
premio blog
UN GRAZIE PARTICOLARE ALLA MIA AMICA SILVANA CHE HA VOLUTO PREMIARE IL MIO BLOG!!!!
un bellissima amica americana, che mi ha insegnato molte cose, gli mando un grande abbraccio:
questo è il suo blog,bellissimo :http://silvanausa.blogspot.com/
la regola è quella di premiare 12 blog a vostra scelta
http://dolciagogo.blogspot.com/
http://sogno93.blogspot.com/
http://dolcifolliedianna.blogspot.com/
http://silvanausa.blogspot.com/
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/
http://lacucina-degliangeli.blogspot.com/
http://angolodellebonta.blogspot.com/
http://www.cucinachetipassa.blogspot.com/
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/summer-cakesuna-nuova-raccolta-fresca.html
http://pensieriepasticci.blogspot.com/
http://profumiecolori.blogspot.com/
http://mollicadipane.blogspot.com/
un bellissima amica americana, che mi ha insegnato molte cose, gli mando un grande abbraccio:
questo è il suo blog,bellissimo :http://silvanausa.blogspot.com/
la regola è quella di premiare 12 blog a vostra scelta
http://dolciagogo.blogspot.com/
http://sogno93.blogspot.com/
http://dolcifolliedianna.blogspot.com/
http://silvanausa.blogspot.com/
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/
http://lacucina-degliangeli.blogspot.com/
http://angolodellebonta.blogspot.com/
http://www.cucinachetipassa.blogspot.com/
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/summer-cakesuna-nuova-raccolta-fresca.html
http://pensieriepasticci.blogspot.com/
http://profumiecolori.blogspot.com/
http://mollicadipane.blogspot.com/
mercoledì 15 dicembre 2010
involtini di melanzane con prosciutto di praga e philadelphia
INGREDIENTI:
melanzane
prosciutto cotto di praga
philadelphia
PREPARAZIONE:
tagliare le melanzane e metterle a scolare con una bella spruzzata di sale, dopo un'ora strizzarle bene e grigliarle
prendere una fetta di melanzana grigliata, adagiarvi una fetta di prosciutto e spalmare un cucchiaio di philadelphia arrotolare come un involtino
mettere tutti gli involtini in una teglia, e cospargere con parmigiana gratuggiato, scaladare in forno solo per il tempo di gratinare.
melanzane
prosciutto cotto di praga
philadelphia
PREPARAZIONE:
tagliare le melanzane e metterle a scolare con una bella spruzzata di sale, dopo un'ora strizzarle bene e grigliarle
prendere una fetta di melanzana grigliata, adagiarvi una fetta di prosciutto e spalmare un cucchiaio di philadelphia arrotolare come un involtino
mettere tutti gli involtini in una teglia, e cospargere con parmigiana gratuggiato, scaladare in forno solo per il tempo di gratinare.
sabato 11 dicembre 2010
pandoro/panettone
sabato 4 dicembre 2010
venerdì 3 dicembre 2010
cappellacci di zucca
INGREDIENTI:
850 gr di polpa di zucca
300 gr di parmigiano grattugiato
1 noce moscata
2 o 3 cucchiai di pangrattato
un po di zucchero se la zucca non è doce
8 uova
800 gr di farina tipo "00"
PREPARAZIONE:
preparare la pasta all'uovo classica e farla riposare
cuocere la zucca al forno, metterla per tutta la notte in un colino, al mattino unire parmigiano e pane gratuggiato qb l'impasto deve essere sodo ma non duro
tirare la sfoglia sottile e fare dei quadrati di circa 6x6 mettete un bel mucchietto di zucca e chiudete come per i tortellini
lessarli in acqua bollente salata, nel ferrarese si mangiano con il ragù di carne ma noi li condiamo con burro fuso e salvia.
mercoledì 1 dicembre 2010
strascinati con salsiccia e zucchine
INGREDIENTI:
per gli strascinati
semola di grano duro 120gr a testa
acqua qb
per il sugo
salsiccia
zucchine
philadelphia
PREPARAZIONE:
impastare semola e acqua fino a ottenere un impasto sodo, lasciarlo riposare per un'ora poi formare dei cilindri di circa 3cm. con l'aiuto di 3 dita trascinarli nell'apposito atrezzo per fare i gnocchi, stenderli in una teglia
tagliare le zucchine con la mndolina, o con il coltello ma molto sottili, mettere un goccio d'olio in una pedella e far rosolare le zucchine a fuoco vivo, aggiustare di sale e pepe
togliere le zucchine e mettere la salsiccia tolta dal budello e sbricciolata, farla rosolare bene fino a che colora
unire le zucchine alla salsiccia, maltecare con un po d'acqua di cottura e 2 cucchiai di philadelphia
per gli strascinati
semola di grano duro 120gr a testa
acqua qb
per il sugo
salsiccia
zucchine
philadelphia
PREPARAZIONE:
impastare semola e acqua fino a ottenere un impasto sodo, lasciarlo riposare per un'ora poi formare dei cilindri di circa 3cm. con l'aiuto di 3 dita trascinarli nell'apposito atrezzo per fare i gnocchi, stenderli in una teglia
tagliare le zucchine con la mndolina, o con il coltello ma molto sottili, mettere un goccio d'olio in una pedella e far rosolare le zucchine a fuoco vivo, aggiustare di sale e pepe
togliere le zucchine e mettere la salsiccia tolta dal budello e sbricciolata, farla rosolare bene fino a che colora
unire le zucchine alla salsiccia, maltecare con un po d'acqua di cottura e 2 cucchiai di philadelphia
domenica 28 novembre 2010
biscotti con frolla al biscotto
INGREDIENTI:
per la frolla
250gr di farina 00
120gr di zucchero
120gr di burro
panna qb
150gr di biscotti secchi profumati
2 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone
un pizzico di sale
per il ripieno
200gr di cioccolato fondente o al latte
100gr di panna
PREPARAZIONE:
in una pentola a bagnomaria scaldare la panna e unire il cioccolato mescolare bene fino a che si fonde poi fare raffreddare
mettere nel mixer i biscotti e frullare bene, poi unire tutti gli altri ingredienti, otterete un impasto tipo pasta frolla
tirare la pasta con il mattarello a mezzo centimetro di spessore, poi con dei tagliapasta formare dei biscotti, e tagliare il bordo in modo da contenere la crema
mettere la crema al cioccolato all'interno del biscotto in modo che rimanga dentro al bordo
cuocere in forno caldo a 170° fino a colorazione, a piacere spolverare con zucchero a velo
per la frolla
250gr di farina 00
120gr di zucchero
120gr di burro
panna qb
150gr di biscotti secchi profumati
2 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone
un pizzico di sale
per il ripieno
200gr di cioccolato fondente o al latte
100gr di panna
PREPARAZIONE:
in una pentola a bagnomaria scaldare la panna e unire il cioccolato mescolare bene fino a che si fonde poi fare raffreddare
mettere nel mixer i biscotti e frullare bene, poi unire tutti gli altri ingredienti, otterete un impasto tipo pasta frolla
tirare la pasta con il mattarello a mezzo centimetro di spessore, poi con dei tagliapasta formare dei biscotti, e tagliare il bordo in modo da contenere la crema
mettere la crema al cioccolato all'interno del biscotto in modo che rimanga dentro al bordo
cuocere in forno caldo a 170° fino a colorazione, a piacere spolverare con zucchero a velo
giovedì 25 novembre 2010
cantuccini
ecco i miei cantucci sono dei biscotti tipici toscani, le versioni sono davvero tante, io vi propongo la mia, sperando che vi piaccia , la faccio da anni perchè è l'unica cosa dolce che mangia mi papà.
INGREDIENTI:
300gr di farina 00
200gr di fecola
450gr di zucchero
400gr di mandorle
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
buccia d'arancia gratuggiata
olio qb (semi o oliva leggero)
PREPARAZIONE:
mettere tutti gli ingrdienti in una terrina, mescolare bene se l'impasto risulta secco aggiungere un goccio d'olio.
dividere l'impasto in 6 parti e formare dei filoncini
adagiare i filoncini in una teglia da forno antiaderente, oppure coperta con carta forno
infornare a 180° fino a colorazione, togliere dal forno tagliare i filoncini a becco di flauto, adagiarli nella teglia e rinfornare per 5 minuti se piacciono belli croccanti.
INGREDIENTI:
300gr di farina 00
200gr di fecola
450gr di zucchero
400gr di mandorle
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
buccia d'arancia gratuggiata
olio qb (semi o oliva leggero)
PREPARAZIONE:
mettere tutti gli ingrdienti in una terrina, mescolare bene se l'impasto risulta secco aggiungere un goccio d'olio.
dividere l'impasto in 6 parti e formare dei filoncini
adagiare i filoncini in una teglia da forno antiaderente, oppure coperta con carta forno
infornare a 180° fino a colorazione, togliere dal forno tagliare i filoncini a becco di flauto, adagiarli nella teglia e rinfornare per 5 minuti se piacciono belli croccanti.
martedì 23 novembre 2010
pasta e fagioli
INGREDIENTI:
300gr di fagioli borlotti
3 patate
3 carote
2 cipolle
concentrato di pomodoro
olio
dado
aglio
PREPARAZIONE:
mettere i fagioli in una pentola con abbondante acqua e le patate, fare cuocere schiumando ogni tanto
appena i fagioli sono cotti , prelevarne 2/3 e passarli al setaccio assieme alle patate, mettendo la purea ottenuta dentro all'acqua di cottura, lasciare 1/3 dei fagioli interi
tagliare le cipolle e le carote a pezzi e metterli in una pentola con mezzo litro di acqua,3 cucchiai di concentrato, due giri d'olio, il dado e l'aglio, fare cuocere per circa 30 minuti
appena le carote sono cotte, versare tutto nel passaverdure e unire al brodo di fagioli
fare cuocere tutto ancora 10 minuti poi prlevare la quantità necessaria metterla in una pentola e cuocere a piacere con maltagliati, riso, minestra piccola .... spolverare con parmigiano, un po di pepe e un giro d'olio crudo
domenica 21 novembre 2010
busiati con salsiccia e crema di tartufo
INGREDIENTI per 2 persone:
per la pasta 250gr di semola rimacinata di grano duro
acqua qb
per il sugo:
2-3 salsicce
crema di tartufo
4-5 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
impastare la semola con l'acqua fino a ottenere un panetto sodo metterlo a riposare per un'ora
trascorsa l'ora, prendere dei pezzi di impasto formare un cordoncino di circa mezzo cm e farlo a tocchetti di 4-5 cm, poi con l'aiuto del ferretto (oppure di un lungo spiedino di legno) effettuare una leggere pressione in modo da avvolgere la pasta sullo spidino
sistemare i busiati in un vassoio spolverato di semola oppure ricoperto con un canovaccio
ecco da vicono come risultano
in una padella antiaderente mettere la salsiccia sbricciolata e farla rosolare per bene
unire alla salsiccia rosolata un po di panna e la crema al tartufo, mescolare bene tutti gli ingredienti
lessare i businati in acqua bollente salata, poi spadellarli nel sugo, servire caldi accompagnati da un ottimo parmigiano.
per la pasta 250gr di semola rimacinata di grano duro
acqua qb
per il sugo:
2-3 salsicce
crema di tartufo
4-5 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
impastare la semola con l'acqua fino a ottenere un panetto sodo metterlo a riposare per un'ora
trascorsa l'ora, prendere dei pezzi di impasto formare un cordoncino di circa mezzo cm e farlo a tocchetti di 4-5 cm, poi con l'aiuto del ferretto (oppure di un lungo spiedino di legno) effettuare una leggere pressione in modo da avvolgere la pasta sullo spidino
sistemare i busiati in un vassoio spolverato di semola oppure ricoperto con un canovaccio
ecco da vicono come risultano
in una padella antiaderente mettere la salsiccia sbricciolata e farla rosolare per bene
unire alla salsiccia rosolata un po di panna e la crema al tartufo, mescolare bene tutti gli ingredienti
lessare i businati in acqua bollente salata, poi spadellarli nel sugo, servire caldi accompagnati da un ottimo parmigiano.
sabato 20 novembre 2010
spatzle con bacon e brie
INGREDENTI:
250gr di farina
3 uova
latte qb
150gr di bacon tagliato a velo
150gr di brie
erba cipollina
2 cucchiai di panna da cucina
PRPEPARAZIONE:
in una terrina mettere la farina e le uova, mescolare energicamente
appena farna e uova sono amalgamati unire un goccio di latte fino a ottenere un impasto liscio e omogeno poi fare riposare
in una padella antiaderente mettere il bacon tagliato a pezzetti e farlo rosolare fino a che diventa croccante
tagliare il brie a piccoli pezzetti
in una pentola mettere a bollire dell'acqua, salarla leggermente (bacon e brie sono saporti) appena l'acqua bolle versare il composto nell'apposito strumento e formare gli spatzle
scolare gli spatzle e versarli in una padella , aggiungere il bacon, due cucchiai di panna
poi aggiungere il brie e l'erba cipollina tagliata sottile, spadellare fino che non s è sciolto il formaggio
servire caldi con l'aggiunta a piacere di parmigiano
NOTE: se si vuole sentire il bacon croccante, consiglio di metterlo alla fine subito prima di impiattare!
250gr di farina
3 uova
latte qb
150gr di bacon tagliato a velo
150gr di brie
erba cipollina
2 cucchiai di panna da cucina
PRPEPARAZIONE:
in una terrina mettere la farina e le uova, mescolare energicamente
appena farna e uova sono amalgamati unire un goccio di latte fino a ottenere un impasto liscio e omogeno poi fare riposare
in una padella antiaderente mettere il bacon tagliato a pezzetti e farlo rosolare fino a che diventa croccante
tagliare il brie a piccoli pezzetti
in una pentola mettere a bollire dell'acqua, salarla leggermente (bacon e brie sono saporti) appena l'acqua bolle versare il composto nell'apposito strumento e formare gli spatzle
scolare gli spatzle e versarli in una padella , aggiungere il bacon, due cucchiai di panna
poi aggiungere il brie e l'erba cipollina tagliata sottile, spadellare fino che non s è sciolto il formaggio
servire caldi con l'aggiunta a piacere di parmigiano
NOTE: se si vuole sentire il bacon croccante, consiglio di metterlo alla fine subito prima di impiattare!
Iscriviti a:
Post (Atom)