giovedì 30 dicembre 2010

pucce

questa sera non sapevo cosa fare da cena, allora ho impastato le pucce salentine, con le olive nere, poi quando ancora erano calde le ho tagliate a metà e ci ho messo dentro prosciutto crudo e emmental, davvero buonissime!
INGREDIENTI:
1kg di farina (di cui metà di semola di grano duro e metà 00)
1 cubetto di lievito
700/800 ml circa di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di malto ( facoltativo )
300 gr circa di olive nere

PREPARAZIONE:
sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida unire farina, sale, malto e l'acqua un po alla volta, l'impasto deve essere molto morbido.Coprire bene la terrina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere un piatto e riempirlo con della farina 00, poi aiutandosi con due cucchiai prelevare un po d'impasto e farlo cadere nella farina, adagiare in una placca da forno un po distanti una dall'altra e infornare a 200° fino a doratura.

venerdì 24 dicembre 2010

piccola tortina di natale


la base è una moretta, bagnata al rum farcita con crema al mascarpone e goccie di cioccolata, copertura in fondente di zucchero

sabato 18 dicembre 2010

cookies

cari amici, oggi mi sono messa a fare alcuni tipi di biscotti, questi sono i cookies con goccie di cioccolato, un biscotto buonissimo molto friabile adatto alla prima colazione o ad uno spuntino nel pomeriggio.
INGREDIENTI:
125 di burro
80 d di zucchero
80 di zuk di canna
1 uovo
1cucchiaino di aroma di vaniglia
250 di farina di farina 00
100 di farina di mandorle o nocciole
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o goccie di cioccolato
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Impastare con il burro i due tipi di zucchero, unire l'uovo, la vaniglia e la farina di mandorle, poi un pizzico si sale e la farina mescolata e setacciata con lievito e bicarbonato.
fare delle palline grandi come una noce e appiattirle leggermente, disporle in una placca da forno e cuocere a 190° per 10' appena sono leggermente colorate sono pronte, anche se non sono ancora croccanti, si compattano appena fredde.

venerdì 17 dicembre 2010

premio blog

UN GRAZIE PARTICOLARE ALLA MIA AMICA SILVANA CHE HA VOLUTO PREMIARE IL MIO BLOG!!!!
un bellissima amica americana, che mi ha insegnato molte cose, gli mando un grande abbraccio:

questo è il suo blog,bellissimo :http://silvanausa.blogspot.com/

la regola è quella di premiare 12 blog a vostra scelta

http://dolciagogo.blogspot.com/

http://sogno93.blogspot.com/

http://dolcifolliedianna.blogspot.com/

http://silvanausa.blogspot.com/

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

http://lacucina-degliangeli.blogspot.com/

http://angolodellebonta.blogspot.com/

http://www.cucinachetipassa.blogspot.com/

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/summer-cakesuna-nuova-raccolta-fresca.html

http://pensieriepasticci.blogspot.com/

http://profumiecolori.blogspot.com/

http://mollicadipane.blogspot.com/

mercoledì 15 dicembre 2010

involtini di melanzane con prosciutto di praga e philadelphia

INGREDIENTI:
melanzane
prosciutto cotto di praga
philadelphia

PREPARAZIONE:
tagliare le melanzane e metterle a scolare con una bella spruzzata di sale, dopo un'ora strizzarle bene e grigliarle




prendere una fetta di melanzana grigliata, adagiarvi una fetta di prosciutto e spalmare un cucchiaio di philadelphia arrotolare come un involtino

mettere tutti gli involtini in una teglia, e cospargere con parmigiana gratuggiato, scaladare in forno solo per il tempo di gratinare.

sabato 11 dicembre 2010

pandoro/panettone



ecco cosa succede a non avere lo stampo del pandoro!!
ho fatto il pandoro nello stampo del panettone.
per farvi capire le dimensioni il piatto sotto è da 30cm

venerdì 3 dicembre 2010

cappellacci di zucca


INGREDIENTI:
850 gr di polpa di zucca
300 gr di parmigiano grattugiato
1 noce moscata
2 o 3 cucchiai di pangrattato
un po di zucchero se la zucca non è doce
8 uova
800 gr di farina tipo "00"




PREPARAZIONE:
preparare la pasta all'uovo classica e farla riposare


cuocere la zucca al forno, metterla per tutta la notte in un colino, al mattino unire parmigiano e pane gratuggiato qb l'impasto deve essere sodo ma non duro



tirare la sfoglia sottile e fare dei quadrati di circa 6x6 mettete un bel mucchietto di zucca e chiudete come per i tortellini

lessarli in acqua bollente salata, nel ferrarese si mangiano con il ragù di carne ma noi li condiamo con burro fuso e salvia.














cappellacci di zucca




mercoledì 1 dicembre 2010

strascinati con salsiccia e zucchine

INGREDIENTI:
per gli strascinati
semola di grano duro 120gr a testa
acqua qb
per il sugo
salsiccia
zucchine
philadelphia
PREPARAZIONE:
impastare semola e acqua fino a ottenere un impasto sodo, lasciarlo riposare per un'ora poi formare dei cilindri di circa 3cm. con l'aiuto di 3 dita trascinarli nell'apposito atrezzo per fare i gnocchi, stenderli in una teglia


tagliare le zucchine con la mndolina, o con il coltello ma molto sottili, mettere un goccio d'olio in una pedella e far rosolare le zucchine a fuoco vivo, aggiustare di sale e pepe

togliere le zucchine e mettere la salsiccia tolta dal budello e sbricciolata, farla rosolare bene fino a che colora

unire le zucchine alla salsiccia, maltecare con un po d'acqua di cottura e 2 cucchiai di philadelphia

domenica 28 novembre 2010

biscotti con frolla al biscotto

INGREDIENTI:
per la frolla
250gr di farina 00
120gr di zucchero
120gr di burro
panna qb
150gr di biscotti secchi profumati
2 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone
un pizzico di sale
per il ripieno
200gr di cioccolato fondente o al latte
100gr di panna

PREPARAZIONE:
in una pentola a bagnomaria scaldare la panna e unire il cioccolato mescolare bene fino a che si fonde poi fare raffreddare

mettere nel mixer i biscotti e frullare bene, poi unire tutti gli altri ingredienti, otterete un impasto tipo pasta frolla


tirare la pasta con il mattarello a mezzo centimetro di spessore, poi con dei tagliapasta formare dei biscotti, e tagliare il bordo in modo da contenere la crema

mettere la crema al cioccolato all'interno del biscotto in modo che rimanga dentro al bordo

cuocere in forno caldo a 170° fino a colorazione, a piacere spolverare con zucchero a velo

giovedì 25 novembre 2010

cantuccini

ecco i miei cantucci sono dei biscotti tipici toscani, le versioni sono davvero tante, io vi propongo la mia, sperando che vi piaccia , la faccio da anni perchè è l'unica cosa dolce che mangia mi papà.

INGREDIENTI:
300gr di farina 00
200gr di fecola
450gr di zucchero
400gr di mandorle
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci 
buccia d'arancia gratuggiata
olio qb (semi o oliva leggero)
PREPARAZIONE:
mettere tutti gli ingrdienti in una terrina, mescolare bene se l'impasto risulta secco aggiungere un goccio d'olio.
dividere l'impasto in 6 parti e formare dei filoncini

adagiare i filoncini in una teglia da forno antiaderente, oppure coperta con carta forno

infornare a 180° fino a colorazione, togliere dal forno tagliare i filoncini a becco di flauto, adagiarli nella teglia e rinfornare per 5 minuti se piacciono belli croccanti.

martedì 23 novembre 2010

pasta e fagioli




INGREDIENTI:
300gr di fagioli borlotti
3 patate
3 carote
2 cipolle
concentrato di pomodoro
olio
dado
aglio

PREPARAZIONE:
mettere i fagioli in una pentola con abbondante acqua e le patate, fare cuocere schiumando ogni tanto


appena i fagioli sono cotti , prelevarne 2/3 e passarli al setaccio assieme alle patate, mettendo la purea ottenuta dentro all'acqua di cottura, lasciare 1/3 dei fagioli interi


tagliare le cipolle e le carote a pezzi e metterli in una pentola con mezzo litro di acqua,3 cucchiai di concentrato, due giri d'olio, il dado e l'aglio, fare cuocere per circa 30 minuti


appena le carote sono cotte, versare tutto nel passaverdure e unire al brodo di fagioli

fare cuocere tutto ancora 10 minuti poi prlevare la quantità necessaria metterla in una pentola e cuocere a piacere con maltagliati, riso, minestra piccola .... spolverare con parmigiano, un po di pepe e un giro d'olio crudo

domenica 21 novembre 2010

busiati con salsiccia e crema di tartufo

INGREDIENTI per 2 persone:
per la pasta 250gr di semola rimacinata di grano duro
acqua qb
per il sugo:
2-3 salsicce
crema di tartufo
4-5 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
impastare la semola con l'acqua fino a ottenere un panetto sodo metterlo a riposare per un'ora


trascorsa l'ora, prendere dei pezzi di impasto formare un cordoncino di circa mezzo cm e farlo a tocchetti di 4-5 cm, poi con l'aiuto del ferretto (oppure di un lungo spiedino di legno) effettuare una leggere pressione in modo da avvolgere la pasta sullo spidino


sistemare i busiati in un vassoio spolverato di semola oppure ricoperto con un canovaccio

ecco da vicono come risultano

in una padella antiaderente mettere la salsiccia sbricciolata e farla rosolare per bene


unire alla salsiccia rosolata un po di panna e la crema al tartufo, mescolare bene tutti gli ingredienti

lessare i businati in acqua bollente salata, poi spadellarli nel sugo, servire caldi accompagnati da un ottimo parmigiano.

sabato 20 novembre 2010

spatzle con bacon e brie

INGREDENTI:
250gr di farina
3 uova
latte qb
150gr di bacon tagliato a velo
150gr di brie
erba cipollina
2 cucchiai di panna da cucina
PRPEPARAZIONE:
in una terrina mettere la farina e le uova, mescolare energicamente


appena farna e uova sono amalgamati unire un goccio di latte fino a ottenere un impasto liscio e omogeno poi fare riposare

in una padella antiaderente mettere il bacon tagliato a pezzetti e farlo rosolare fino a che diventa croccante

tagliare il brie a piccoli pezzetti

in una pentola mettere a bollire dell'acqua, salarla leggermente (bacon e brie sono saporti) appena l'acqua bolle versare il composto nell'apposito strumento e formare gli spatzle

scolare gli spatzle e versarli in una padella , aggiungere il bacon, due cucchiai di panna


poi aggiungere il brie e l'erba cipollina tagliata sottile, spadellare fino che non s è sciolto il formaggio

servire caldi con l'aggiunta a piacere di parmigiano

NOTE: se si vuole sentire il bacon croccante, consiglio di metterlo alla fine subito prima di impiattare!