mercoledì 30 gennaio 2013

Torta per un Dottore

Di recente il mio babbo ha subito un intervento , questo dolce è un piccolissimo pensiero per il medico e la sua assistente !!!!!!
Due persone fantastiche con un perfetto connubio di professionalità e umanità, per tutto il  decorso della malattia di papà, loro mi hanno dato una carica di energia positiva, per la  prima volta in tanti anni, non mi sono sentita un numero, una cavia su cui sperimentare.......
 Grazie di cuore per tutti i loro sorrisi  che mi hanno aiutato a superare questo momento!!!!!!!!!








domenica 27 gennaio 2013

Pizza fritta

Adoro la pizza , è in assoluto il mio piatto preferito e potrei mangiarla tutti i giorni, oggi ho voluto provare la versione fritta, molto golosa e gustosa


INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
un cucchiaio di zucchero
sale 
una bustina di lievito di birra liofilizzato
pomodoro a pezzettoni
3 mozzarelle
aglio
origano
olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
setacciare le due farine unire lo zucchero e il lievito, aggiungere a poco a poco acqua tiepida per ultimo unire il sale, formare un panetto e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume


in una casseruola mette un giro d'olio, unire l'aglio pelato e fardo rosolare, poi aggingere il pomodoro e aggiustare di sale e portare  a cottura. Prendere l'impasto e ricavarne 8 palline, stenderle e bucherellarle con una forchetta, farle riposare 15 minuti, tritare la mozzarella e mettere a scaldare l'olio di arachidi
friggere le pizze una alla volta fino a ottenere una leggere doratura


appena fuori dal fuoco cospargere di mozzarella e pomodoro bollente, ultimare con una spolverata di origano  io ho messo qualche acciuga


Tortelloni al cacao con gorgonzola e noci

Un primo piatto piuttosto particolare , da proporre in occasioni particolari ma anche in una banale domenica come oggi...........


INGREDIENTI:
360gr di farina 00
40gr di cacao amaro
4 uova
300gr di gorgonzola
3 manciate di noci
3 cucchiai di panna
parmigiano
un pezzetto di burro
PREPARAZIONE:
mescolare la farina con il cacao, aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un panetto sodo, mettere a riposare per 30 minuti


stendere  la pasta non troppo sottile, tagliare dei quadrati di 10 cm di lato, mettere al centro un pezzo di gorgonzola


ripiegare a triangolo e chiudere bene , disporre i tortelloni in una placca spolverata di semola di grano duro per evitare che si attacchino


tritare le noci e farle tostare per un minuto in una padella antiaderente, unire il burro e appena si è sciolto la panna


lessare i tortelloni  in acqua bollente e spadellarli con delicatezza nella padella con il sugo, maltecare con abbondante parmigiano


impiattare e decorare a piacere


venerdì 25 gennaio 2013

Vellutata di porri e patate con bacon croccante

In queste serate freddequesta vellutata è davvero ideale, una buona alternativa alla solita minestra in brodo.


INGREDIENTI:
500gr di patate
2 porri
4 fette di pane
150gr di bacon tagliato sottile
mezzo litro di brodo vegetale
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
affettare la parte bianca dei porri, e farla rosolare con un goccio d'olio


unire le patate a cubetti e farle rosolare per qualche minuto


aggiugere il brodo, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura , frullare con un mixer a immersione


in una padella antiaderente rosolare il bacon, toglierlo fare abbrustolire il pane


servire la vellutata con cubetti di pane tostato e il bacon croccante tritato



giovedì 24 gennaio 2013

Pisarei ai funghi e curry

La tradizione piacentina vuole i pisarei con i fagioli, oggi vi propongo un'ottima alternativa, il curry trasmette ai funghi un tocco in più!


INGREDIENTI:
230gr di farina 00
200gr di semola
200gr di pangrattato
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
20gr di funghi porcini secchi
300gr di champignon
2 cucchiaini di curry
olio
sale
dado
PREPARAZIONE:
mettete in ammollo i funghi porcini secchi, pulite con un coltellino gli champignon e passateli con uno straccio umido per togliere la terra, in una pentola mettete l'aglio tritato e due giri d'olio, unire i funghi porcini ammollati e tagliati a pezzetti, unite l'acqua di ammollo filtrata e fate cuocere 10 minuti, poi unite gli champignon a fettine , il dado e il prezzzemolo tritato e il cuccry, fate cuocere per circa 30 minuti


mettete in una ciotola il pangrattato, la semola e la farina, unite acqua calda quanto basta per ottenere un composto liscio e sodo, fate riposare per 20 minuti


formate dei cilindri grossi come un grissino, tagliateli a tocchetti di circa un cm e strascinateli con le dita in modo da formare un gnocchetto, infarinateli e stendeteli in un canovaccio


lessate i pisarei in acqua bollente salata per circa 5 minuti, spadellateli  con il sugo di funghi e abbondante parmigiano per un paio di minuti



serviteli caldi con un po di prezzemolo tritato


domenica 20 gennaio 2013

Pollo al curry

Adoro le carni bianche e questa è un'ottima alternativa per cucinare le solite fettine di pollo, è veloce e appetitoso!


INGREDIENTI:
4 fette di pollo
due vasetti di yogurt
una grossa cipolla
2 carote
curry
olio
sale
a piacere riso basmati per accompagnare
PREPARAZIONE:
Tritare la cipolla e le carote e farle imbiondire in una teglia con l'olio


tagliare il pollo a cubetti e unirlo al trito facendolo colorare da tutti i lati


salare, e unire lo yogurt, e il curry


fare insaporire per 10 minuti facendo attenzione a non fare addensare troppo il sugo, lessare del riso basmati e a piacere condirlo con salsa di soya


venerdì 18 gennaio 2013

Focaccine soffici

Ottime focaccine da gustare con salumi o semplicemente al posto del pane!

INGREDIENTI:
250gr di frina 00
250gr di farina manitoba
200gr di patate lessate
20gr di sale
un cucchiaio di zucchero 
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
60gr di olio di semi
acqua qb
PREPARAZIONE:
mescolare le due farine, unire le patate lesse passate al setaccio,  il lievito con lo zucchero e  l'olio , impastare aggiungendo poca acqua, per ultimo unire il sale e formare una palla che metterete a lievitare coperta  in un luogo caldo


una volta lievitato stendere l'impasto a circa 2cm di spessore, ricavarne dei dischetti con un tagliapasta e disporli in una teglia da forno e con le punta delle dita praticare delle fossette, ungere con un filo d'olio


infornare a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione


lunedì 14 gennaio 2013

Patate a tortiera

Questo è un piatto che mi porta indietro con il tempo, mi ricorda la mia infnzia quando la mamma lo faceva tutte le domeniche, essendo un piatto di famiglia non ho la grammature esatta, ma è facile e si può preparare in anticipo, poi basterà passarlo in forno !


INGREDIENTI:
patate
cipolle
pressemolo
sale
olio
PREPARAZIONE:
Lessare le patate intere con la buccia, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate


 scaldare l'olio in una padella e aggiungere  le cipolle tritate, fare imbiondire per bene


tritare il prezzemolo e aggiungerlo alle cipolle solo a fine cottura


salare le patate e unire il composto di cipolla e prezzemolo, mescolare bene e distribuire in una teglia da forno, facendo in modo di avere uno strato di circa 3 cm


infornare a 180° il tempo necessario a fare colorire la superficie


servirle calde tagliate a fette

NOTE: per un kg di patate io metto 3 grosse cipolle, sono loro a dare il gusto a questo meraviglioso contorno, sono più buone appena fatte perchè una volta che si raffreddano si compattano ma il gusto non cambia, si possono preparare in anticipo tanto è tutto cotto, quando servono in tavola si passano in forno con il grill per farle colorare.

domenica 13 gennaio 2013

Torta nera con orange curd

La base di questo dolce ha una sofficità unica, ho voluto arricchirla con l'orange curd per renderla ancora più golosa !


INGREDIENTI:
230 g. di zucchero
3 uova intere
180 g. di farina
180 g. di burro o margarina
50 g. di cacao amaro
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
la buccia gratuggiata di 3 arance
il succo di 2 arance grandi
80gr di zucchero
1 cucchiaio colmo di maizena
1 bacca di vaniglia
1 uovo grande
40gr di burro
150gr di panna montata
PREPARAZIONE:
gratuggiare la buccia delle arance con una gratuggia molto fine, unire la buccia al succo versare in una pentola e unire la maizena, il burro e l'uvo sbattuto con lo zucchero,


mescolare bene e fare addensare cuocendo a bagnomaria, appena la crema vela il cucchiaio togliere dal fuoco e fare raffreddare, poi unire la panna montata


 preparare la base della torta, montare le uova con lo zucchero, unire alternado tra loro tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un composto spumoso


 imburrare e infarinare una teglia da forno da 22 cm di diametro, versare il composto e infornare a 180° per circa 35-40 minuti, fare sempre la prova stecchino per essere sicuri. Fare raffreddare la torta, ricavarne 2 disci e farcirla con l'orange curd , decorarla a piacere.


sabato 12 gennaio 2013

Strozzapreti ai porcini con taleggio e noci

Adoro gli strozzapreti e voglio provare a farli in tutti i modi possibili, mia sorella Susanna mi ha regalato della polvere di porcini così ho pensato di provarla così..............



INGRDIENTI:
400gr di farina 00
3 cucchiai di polvere di porcini
acqua calda qb
200gr di taleggio
100gr di noci
3-4 cucchiai di latte
PREPARAZIONE:
in una terrina mettete la farina con la polvere di porcino


impastare con acqua tiepida fino a ottenere un composto sodo, formare una palla, coprirla e farla riposare per 30 minuti, poi tirare una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore e tagliarla a stisce


trascinare in mezzo ai malmi delle mani formando il classico strozzaprete


tritare grossolanamente le noci e farle tostare in una padella antiaderente o in forno per 3 minuti


in un tegamino mettere il latte e unire il taleggio a cubetti, fate sciogliere a fuoco lento


lessare gli strozzapreti in acqua salata, scolarli e condirli con la fonduta di taleggio, poi cospargere con le noci