martedì 31 luglio 2012

Flan di ricotta e patate con raclette


Questa deliziosa ricetta mi è stata passata dalla mia amica Silvia, il flan è fatto nel modo originale ma andava accompagnato da una salsa al radicchio trevigiano, non essendo periodo adatto l'ho sostituito con della raclette appena presa in Francia.


INGREDIENTI:
200gr di patate
300gr di ricotta
2 uova
2 albumi
noce moscata
sale
pepe
pane gratuggiato
PREPARAZIONE:
lessare le patate in acqua bollente  , sbucciarle e passarle al passaverdura assieme alla ricotta unire le uova, il sale il pepe e la noce moscata




imburrare delle cocottine monodose e spolverarle con del pane gratuggiato



montare a neve gli albumi  con un pizzico di sale




unirli al composto di patate  mescolando con una frusta dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto, versarlo nelle cocottine




infornare a 180° per circa 20' , servire il flan ben caldo



NOTE: per la salsa al radicchio
2 cespi di radicchio trevigiano
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di farina
300ml brodo vegetale
sale pepe
Tagliare il radicchio a striscioline, farlo saltare in una padella con un goccio d'olio per 4-5 minuti, spolverare con la farina e unire il brodo, salare e pepare e fare cuocere per 15 minuti, poi frullare la salsa con un mixer a immersione.
 

lunedì 30 luglio 2012

Straccetti di manzo con pomodorini e parmigiano

Con questo caldo non si sa mai cosa fare, questa sera un piatto che può essere mangiato tiepido ma anche freddo..............



INGREDIENTI:
500gr di straccetti di manzo
300gr di pomodorini cigliegini
uno yogurt naturale
salsa si soya
olio
pepe
sale
parmigiano
PREPARAZIONE:
 in una ciotola mettere lo yogurt, aggiungere due cucchiai di olio e 5 di salsa di soya


Io ho preso del carpaccio e con le mani l'ho ridotto in straccetti


mettere gli straccetti nella salsa e farli marinare per almeno 3 ore


lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli scolare dalla loro acqua, metterli in un piatto e condirli con sale e olio


scaldare molto bene una padella , versare gli straccetti scolati dalla salsa di marinatura e versarli nella padella
farli cuocere per un paio di  minuti


versare gli straccetti sopra i pomodorini e cospargerli con scaglie di parmigiano abbondanti


giovedì 26 luglio 2012

Spaghetti con fagiolini e alici

Eccomi di ritorno dalle vacanze, impegnata tra lavatrici e pulizie, non ho ancora avuto tempo di fare la spesa, oggi apro il frigo e...........


INGREDIENTI:
360gr di spaghetti
300gr di fagiolini
4-5 alici sott'olio
una manciata di pane gratuggiato
2 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
spuntare i fagiolini  lavarli bene e lessarli in acqua bollente, scolarli al dente
in una padella mettere un goccio d'olio, unire l'aglio pestato e fare rosolare dolcemente


unire le alici e farle sciogliere


poi unire i fagiolini tagliati a losanghe salare e pepare


fare saltare per alcuni minuti lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, tostare in una padella antiaderente il pane gratuggiato



scolare gli spaghetti e gettarli nella padella con i fagiolini, mescolare bene e spolverare con il pane gratuggiato tostato.






a piacere unire del basilico


martedì 24 luglio 2012

vacanze 2012

Eccomi tornata, abbiamo fatto 4000km attraversando 8 nazioni : Italia, Austria, Germania, Olanda, Belgio, Lussemburgo, Svizzera e  Francia .
Per ora vi metto qualche foto, appena mi sono sistemata comincerò con qualche ricettina........