sabato 26 febbraio 2011
torta camicia
Cari amici, oggi pomeriggio devo andare in fiera a Ferrara, ci sarà il mio concessionario di camper, ho pensato di fargli una sorpresa e portargli un dolcetto.
Una camicia con il logo del concessionaro, è una base di pan di spagna bagnata allo sciroppo e rum, farcita con mascarpone, nutella e granella di nocciola, la copertura è un fondente di zucchero.
giovedì 24 febbraio 2011
biscottoni al cioccolato fondente
Mio marito ha finito i dolci per colazione, allora questa mattina ho deciso di fare questi biscotti, l'impasto è quello che uso per fare le lune fritte, ma in questo caso ho provato a farli al forno.
INGREDIENTI:
per la pasta 650gr di farina 00
250gr di zucchero
50gr di margarina
50gr di burro
4 uova
1 cucchiaio di lievito per dolci
per la farcia
100gr di cioccolato fondente
30gr di burro
PREPARAZIONE:
impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un'impasto tipo pasta frolla, stendetela a circa mezzo centimetro (meglio qualche millimentro in meno che in più)
ritagliate dei dischi con un coppapasta e disponeteli in una placca da forno, cuocete a 180° per circa 20', devono rimanere piuttosto bianchi!!!!!
fate raffreddare, e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente poi unite il burro e mescolate bene bene!!!!
disponete i dischi con il buco in un vassoio, poi spolverizzarli di zucchero a velo.
spalmare un po di cioccolato nel disco intero e coprite con quello bucato.
domenica 20 febbraio 2011
galani (o crostoli)
ragazzi oggi ho fatto i galani, noi nel veneto li chiamiamo così ma si chimano anche crostoli.
Questa è una ricetta veneziana davvero ottima risultano leggeri leggeri!!
INGREDIOENTI:
per ogni uovo 10gr di burro fuso e 3-4 cucchiai di grappa o liquore a 40°, un cucchiaino di zucchero, poi farina qb. olio per friggere e zucchero a velo
PREPARAZIONE:
impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta bella soda, tipo quella della sfoglia, avvolgerla nella pellicola e farla riposare al fresco , io la preparo la sera prima e la metto nella finestra. Tirare la sfoglia più sottile che si riesce, io lo faccio con l'imperia all'ultimo buco!!!!
tagliarla a pezzi abbastanza grandi e farla friggere in olio bollente per qualche secondo, non deve colorare, fare raffreddare i galani e poi spolverizzarli con zucchero a velo.
venerdì 18 febbraio 2011
pizza con lievito madre
cari amici, finalmente sono riuscita a fare la pizza con lievito madre, davvero buona e leggera!!
INGREDIENI:
300gr di pasta madre
500gr di farina forte (tipo manitoba)
500gr di farina 0
sale
un cucchiaino di zucchero
condimento a piacere
PREPARAZIONE:
ho fatto 3 rinfreschi al lievito madre, e poi l'ho aggiunto alle farine, mescolato un po e aggiunto sale e zucchero, poi acqua fino ad ottenere un'impasto piuttosto molle.
Ho messo a lievitare per 4 ore, ho messo della farina nella spianatoia e con le punta delle dita, ho steso l'impasto, poi l'ho adagiato nelle teglie e messo a lievitare per 2 ore chiuso con un nylon.
Trascorso il tempo ho steso la salsa di pomodoro e la mozzarella, poi guarnita a piacere, in forno alla massima temperatura fino a cottura.
INGREDIENI:
300gr di pasta madre
500gr di farina forte (tipo manitoba)
500gr di farina 0
sale
un cucchiaino di zucchero
condimento a piacere
PREPARAZIONE:
ho fatto 3 rinfreschi al lievito madre, e poi l'ho aggiunto alle farine, mescolato un po e aggiunto sale e zucchero, poi acqua fino ad ottenere un'impasto piuttosto molle.
Ho messo a lievitare per 4 ore, ho messo della farina nella spianatoia e con le punta delle dita, ho steso l'impasto, poi l'ho adagiato nelle teglie e messo a lievitare per 2 ore chiuso con un nylon.
Trascorso il tempo ho steso la salsa di pomodoro e la mozzarella, poi guarnita a piacere, in forno alla massima temperatura fino a cottura.
martedì 15 febbraio 2011
pollo alla birra
cari amici, questa sera vi propongo una ricetta semplice ma molto appetitosa, stanca del solito modo di fare le fettine di tacchino o pollo, ho trovato questa ricettina niente male!
INGREDIENTI:
400gr di pollo
2 carote
una grossa cipolla
33 cc di birra (scura o bionda a seconda dei gusti)
olio sale pepe
poca farina
PREPARAZIONE:
tritare sottilmente la cipolla con le carote e soffriggerle con un goccio d'olio, tagliare il pollo a pezzetti, infarinarlo e appena il soffritto e d'orato, unire il pollo, rosolare mescolando bene, poi aggiungere la birra, cuocere a fuoco medio per 30', fino a che la birra si asciuga, e si forma un bel sughetto denso, io l'ho servito con un purè.
lunedì 14 febbraio 2011
san valentino 2
Avevo sognato la torta per san valentino con una decorazione particolare, ma non ho trovato l'isomalto, e quando mi avvilisco non esce quello che spero!
comunque ecco la mia torta per san valentino, una moretta bagnata con agrumello, farcita con crema pasticcera all'arancia e panna. Decorazioni in pasta di zucchero.
Nella foto non si vede molto ma la parte bianca è damascata con delle rose.
comunque ecco la mia torta per san valentino, una moretta bagnata con agrumello, farcita con crema pasticcera all'arancia e panna. Decorazioni in pasta di zucchero.
Nella foto non si vede molto ma la parte bianca è damascata con delle rose.
domenica 13 febbraio 2011
pane con pasta madre
ciao , finalmente una cara amica mi ha regalato la pasta madre, e dopo alcuni rinfreschi oggi mi sono messa a fare del pane! Sono davvero felice del risultato, la prossima prova sarà la pizza.
INGREDIENTI:
250gr di pasta madre
250gr di farina
500gr di farina forte (tipo manitoba)
50gr di burro
20-25gr di sale
latte qb
PREPARAZIONE:
mettere nell'impastatrice il lievito madre, aggiungere le farine setacciate e il burro a pezzetti, impastare per qualche minuto poi aggiungere il sale e piano piano il latte fino a ottenere un impasto morbido al punto giusto, mettere a lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere l'impasto lievitato, e senza manipolarlo troppo, dare la forma che che preferite, rimettere a lievitare per un'ora e infornare a 180° fino a colorazione
martedì 8 febbraio 2011
le dolci lune di olly
Ciao a tutti, come mezza italia mi sono presa una bella influenza, ma la voglia di cucinare non mi ha abbandonato ed è per questo che oggi ho fatto queste mezzelune fritte, un dolcetto davvero speciale
La particolarità sta nel fatto che sono belli asciutti, sembrano più dolcetti alla frolla , perchè non rimangono per nulla unti!
INGREDIENTI:
per la pasta 650gr di farina
250gr di zucchero
50gr di margarina
50gr di burro
4 uova
1 cucchiaio di lievito
olio di semi di arachide
per la crema
2 cucchiai colmi di farina
2 cucchiai e mezzo di zucchero
2 uova
1/2 litro di latte
1/2 stecca di vaniglia
preparazione per la crema
in una ciotola mescolre le 2 uova con lo zucchero e la farina,
da parte scaldare il latte co la vaniglia aperta, unire i due composti e portare a bollore, poi fare raffreddare per bene.
in una capiente ciotola o nell'impastatrice versare la farina, e tutti gli altri ingredienti
alla fine otteniamo un'impasto tipo pasta frolla
stendere l'impasto a un po meno di mezzo cm e tagliarlo con un coppapasta
con l'aiuto di una sap o di un cucchiaino mettere un po di crema sul dischetto e poi chiudere molto bene pigiando con le dita
mettere le mezzelune disposte in un vassoio e far scaldare l'olio
la presenza del burro nell'impasto fa colorare molto velocemente le mezzelune, è bene quindi non tenere la temperatura troppo alta, altrimenti si bruciano fuori e rimangono crude all'interno!!!! fare una prova assaggiandone una
appena cotte metterle nella carta assorbente e vi renderete conto che non sono per nulla unte!
NOTE: per chi volesse una cosa ancora più golosa, si può fare una vera crema pasticcera con solo tuorli!
La particolarità sta nel fatto che sono belli asciutti, sembrano più dolcetti alla frolla , perchè non rimangono per nulla unti!
INGREDIENTI:
per la pasta 650gr di farina
250gr di zucchero
50gr di margarina
50gr di burro
4 uova
1 cucchiaio di lievito
olio di semi di arachide
per la crema
2 cucchiai colmi di farina
2 cucchiai e mezzo di zucchero
2 uova
1/2 litro di latte
1/2 stecca di vaniglia
preparazione per la crema
in una ciotola mescolre le 2 uova con lo zucchero e la farina,
da parte scaldare il latte co la vaniglia aperta, unire i due composti e portare a bollore, poi fare raffreddare per bene.
in una capiente ciotola o nell'impastatrice versare la farina, e tutti gli altri ingredienti
alla fine otteniamo un'impasto tipo pasta frolla
stendere l'impasto a un po meno di mezzo cm e tagliarlo con un coppapasta
con l'aiuto di una sap o di un cucchiaino mettere un po di crema sul dischetto e poi chiudere molto bene pigiando con le dita
mettere le mezzelune disposte in un vassoio e far scaldare l'olio
la presenza del burro nell'impasto fa colorare molto velocemente le mezzelune, è bene quindi non tenere la temperatura troppo alta, altrimenti si bruciano fuori e rimangono crude all'interno!!!! fare una prova assaggiandone una
appena cotte metterle nella carta assorbente e vi renderete conto che non sono per nulla unte!
NOTE: per chi volesse una cosa ancora più golosa, si può fare una vera crema pasticcera con solo tuorli!
venerdì 4 febbraio 2011
ciambella all'acqua
Ciao a tutti mi scuso per la mia assenza, ma sono stata molto impegnata con l'acquisto del nuovo forno ,ed ecco la prima sfornata ! un dolce morbidissimo adatto alla prima colazione.
INGREDIENTI:
3 uova
una tazza di zucchero (circa 200gr)
3 tazze di farina
1 tazza di olio di semi
1 tazza di acqua calda
1 bustina di lievito
una confezione di goccie ai frutti di bosco
PREPARAZIONE:
amalgamare l'acqua calda con lo zucchero, unire l'olio,la farina e i rossi d'uovo, mescolare bene con le fruste, poi aggiungere il lievito e gli albumi montati a neve ferma, mescolare lentamente dal basso verso l'alto unendo anche le goccie ai frutti di bosco.
Imburrare bene una tortiera e infarinarla, versare il composto e cuocere a 170° per circa 40/50 minuti.Appena fredda spolverare di zucchero a velo.
L'uso dell'acqua rende questa ciambella particolarmente soffice.
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