domenica 30 dicembre 2012

mercoledì 26 dicembre 2012

martedì 25 dicembre 2012

Dolce per natale 2012

Non è un bel periodo per mè, ma cucinare mi rilassa e mi allontana dai pensieri, in questi giorni ho preparato diversi tipi di biscotti per la cesta di mamma e papà, cantuccini,brutti ma buoni e canestrelli, poi un piccolo docetto, base di pds bagnata al rum e caffè , farcita con crema rocher , copertura in pasta di zucchero decorazioni gumpaste











venerdì 21 dicembre 2012

Buon Natale 2012


Sinceri auguri per un sereno natale e un meraviglioso anno nuovo!!!!!

domenica 16 dicembre 2012

Cheescake al croccante di mandorle e nutella

Putroppo non ho il passo passo perchè avevo troppe cose da fare, ma la ricetta è semplice e la procedura è come quella degli altri cheescake a crudo che trovate nel mio blog.


INGREDIENTI:
400gr di philadelphia
400gr di panna montata
200gr di croccante alle mandorle
un cucchiaio di essenza di vaniglia
5-6 cucchiai di nutella
5 cucchiai di zucchero a velo
180gr di biscotti tipo digestive
100gr di burro
6gr di colla di pesce
PREPARAZIONE:
frullate i biscotti e unite il burro fuso, versate il composto in una teglia a cerniera da 24cm, livellate bene e pressate in modo da ottenere un disco compatto, mettete in frigo e fate rafreddare.
In una ciotola versate il philadelphia, unite l'essenza di vaniglia, lo zucchero e mescolate bene, poi unire il croccante di mandorle tagliato a pezzetti e la panna montata. Versare metà del  composto sopra la base di biscotti, distribuire la nutella e coprire con il restante impasto, mettere in frigo e lasciare per almeno 3 ore, decorare a piacere , io ho usato del cioccolato plastico.


martedì 11 dicembre 2012

Strozzapreti verdi con salsiccia e crema di zucca

Che dire, semplicemente da provare............


INGREDIENTI:
400gr di farina 00
30gr di spinaci liofilizzati
3 salsicce
4-5 cucchiai di panna
peperoncino
500gr di zucca
2 cipolle
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
brodo vegetale
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
In una pentola mettete due giri d'olio unite le cipolle affettate e lo spicchio d'aglio, fate imbiondire


pulire la zucca e tagliarla a cubetti, unirla alla cipolla e farla rosolore per 3 minuti , aggiustare di sale e pepe e portare a cottura unendo a poco a poco del brodo, a fine cottura frullarla con un mixer a immersione


togliere il budello alla salsiccia , sgranarla e farla rosolare in una padella con un ramo di rosmarino, togliere il rosmarino e unire la panna


impastare la farina con gli spinaci e acqua calda fino a ottenere un panetto sodo, tirare una sfoglia di circa 3mm di spessore , tagliarla a strisce e formare gli strozzapreti facendo scivolare l'impasto tra le mani


lessare gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con la salsiccia, mettere la crema di zucca nel fondo del piatto e sopra gli strozzapreti , a piacere cospargere con parmigiano



domenica 9 dicembre 2012

Cake pops

Questa è una simpatica idea per dei bambini, o più semplicemente per dei golosi, ma è anche un buon modo per riciclare pan di spagna e ciambelle non più fresche! Non c'è la grammatura , nel leggere la ricetta capirete il perchè.


INGREDIENTI:
pan di spagna o ciambelle varie
nutella
cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Avete fatto del pan di spagna e vi sono avanzati dei ritagli? avete una ciambella che è diventata un un pò dura? 
cominciamo mettendo in un mixer quello che volete riciclare  frullando fino ad ottenere delle bricciole , io avevo pan di spagna e wafer


frullate tutto sottilmente e poi aggiungete dei cucchiai di nutella poco per volta


fino a ottenere un imasto sodo, poi formare delle palline


fate fondere a bagno maria il cioccolato, intingete la punta di uno spiedino di legno


poi infilzate una pallina e lasciatela riposare al freddo fino a quando il cioccolato si è rappreso, poi immergete completamente la pallina per ricoprirla di cioccolato , lasciando scolare il cioccolato in eccesso


infilzate tutti i cake pops in un pezzo di polistirolo e decorateli a piacere con granella di nocciola, cocco, cacao,cioccolato bianco .............



giovedì 6 dicembre 2012

Penne con zucca pancetta e radicchio

Ho fatto una bella scorta di zucche, così adesso cerco sempre nuovi metodi per cucinarla, questo primo piatto è davvero gustoso, ve lo consiglio!


INGREDIENTI:
600gr di zucca
320gr di penne
uno scalogno
100gr di pancetta affumicata
un bicchiere di vino bianco
un piccolo cespo di radicchio
un rametto di rosmarino
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
pulire la zucca e tagliarla a piccoli cubetti, in una padella mettere un filo d'olio e fare imbiondire lo scalogno finemente tritato, unire la zucca e fare rosolare per 5 minuti


bagnare la zucca con il vino bianco , salare e pepare coprire con un coperchio e fare cuocere fino a che la zucca comincia a spappolarsi, se risultasse troppo secca unire qualche cucchiaio di brodo


in una padella antiaderente fare rosolare la pancetta fino a che risulta ben croccante


lavare e pulire il radicchio e tagliarlo a julienne (io avevo quello dell'orto di papà ma volendo si può usare quello tardivo di treviso)


unire il radicchio alla zucca 5 minuti prima della fine cottura, unire la pancetta


lessare la   pasta in acqua salata, versarla al dente nella padella  della zucca , cospargere con una generosa spolverata di parmigiano



martedì 4 dicembre 2012

Involtini di carne con radicchio e formaggio di fossa

Questa sera avevo delle belle faettine di manzo, ho provato a fare questi involtini, veloci e davvero buonissimi.


INGREDIENTI:
4 fettine di carne di manzo
8 foglie di radicchio
scaglie di formaggio di fossa
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
stendete le fettine, salate e pepate, adagiate 2 foglie di radicchio e alcune scaglie di formaggio di fossa


arrotolatele e fermatele con uno stecchino, mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, adagiare gli involtini e farli rosolare in ogni lato, sfumarli con il vino bianco e fare cuocere per 15 minuti


servirli con il sughetto di cottura


lunedì 3 dicembre 2012

Torta libro, per nozze d'oro

Ecco la mia ultima torta per i suoceri di una cara amica che festeggiavano le nozze d'oro.