martedì 30 aprile 2013

Fagottini di pasta fillo con pollo, verdure e riduzione agrodolce

Ancora una ricettina con la pasta fillo, mi è rimasto del pollo arrosto e in frigo avevo delle verdure, ho provato a fare questi fagottini, veloci sfiziosi e croccantissimi !


INGREDIENTI:
una confezione di pasta fillo
mezzo pollo arrosto
3 zucchine
3 carote
1 cipolla
 olio
1 uovo
per la riduzione:
2 arance
salsa di soya
zucchero
PREPARAZIONE:
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire con un filo d'olio, unire le zucchie e le carote tagliate a julienne e farle saltare a fuoco vivo per 2  minuti (devono restare croccanti)


sfilacciare il pollo e unirlo alle verdure e fare raffreddare


tagliare la pasta fillo in modo da ottenere dei quadrati , mettere il composto al centro



chiudere a fagottino e a piacere spennellare con l'uovo sbattuto



 ne ho fatti alcuni a caramella


infornare a 200° per circa 10 minuti


per la riduzione:
ho spremuto le arance le ho messe in un tegamino con la stessa quantità di salsa di soya e un cucchiaio di zucchero, ho fatto bollire fino a che la salsa si restringe e diventa bella densa.

NOTE: spennellarli con l'uovo li rende lucidi e belli ma a mio parere è meglio senza perchè rimangono più croccanti.

domenica 28 aprile 2013

Pane variegato agli spinaci

Oggi ho deciso di provare a fare il pane in cassetta con gli spinaci liofilizzati, soffice e profumato....


INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio di semi
25gr di sale
un cucchiaio di zucchero 
una bustina di lievito di birra secco
acqua qb
2 cucchiai rasi di spinaci liofilizzati
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere lo zucchero il lievito e 3 cucchiai rasi delle farine, unire un goccio d'acqua fino a ottenere un impasto piuttosto fluido e fare lievitare


mettere la restante farina nell'impastrice, unire il lievitino, il sale, l'olio e l'acqua a poco a poco per un composto sodo ma non troppo duro, dividere l'impasto a metà


in una metà unire gli spinaci liofilizzti impasta bene e mettere a lievitare tutto


tirare l'impasto bianco in un retangol di circa mezzo cm di spessore


tirare l'impasto verde allo stesso modo


sovrapporre le due sofglie


arrotolare nel senso della lunghezza, poi tagliare a metà e intrecciare


mettere la treccia all'interno di uno stampo rettangolare e fare lievitare infornare a 180° per circa 45 minuti





ecco l'interno



NOTE: oggi l'ho provato tostato con burro , salmone affumicato e semi di sesamo


mercoledì 24 aprile 2013

Torta di ricotta e mele

Questa ricetta è di Sergio Barzetti, devo dire che tra le innumerevoli torte di mele che ho provato, questa è davvero squisita!


INGREDIENTI:
2 mele
2 uova
90gr di burro
180gr di ricotta
135gr di zucchero
80gr di farina di mandorle
100gr di farina 00
50gr di amido di mais
buccia di arancia gratuggiata
3 cucchiai di liquore (meglio se calvados)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
 un pizzico di sale
 PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi, mettere in una ciotola i tuorli con il burro morbido e lo zucchero, montare il composto fino a ottenerlo bello spumoso,


 unire la buccia gratuggiata dell'arancia,il liquore, la ricotta, le farina 00, quella di mandorle, l'amido di mais e il bicarbonato, mescolare bene .






Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale


 unirli al composto mescolando lentamente dal basso verso l'alto, versare il composto in una tortiera a cerniera da cm24, precedentemente imburrata e infarinata.





Pelare le mele e tagliarle a fette, inserirle nel dolce e infornare a 170° per circa 40' fare sempre la prova stecchino.


Finta pizza di fiori di zucchine

Cominciano le belle giornate e subito mi viene la voglia di piatti nuovi, con prodotti stagionali, questa mattina ho trovato delle piccole zucchine con il fiore attaccato, così ho usato entrambi i prodotti per la cena.


INGREDIENTII:
15 fiori di zucca
5 piccole zucchine
150gr di farina 00
una grossa mozzarella
alici
olio
sale
PREPARAZIONE:
 in una ciotola mettere la farina e unire a poco a poco dell'acqua fino a ottenere una pastella non troppo consistente, unire un pizzico di sale


lavare i fiori e le zucchine tagliarli sottilmente e unirli alla pastella, unire anche la mozzarella a piccoli cubetti e le alici a pezzetti


 ungere con l'olio una teglia da forno da 30 cm  versare il composto e livellarlo bene (deve essere non più di mezzo centimentro)


infornare a 180° per circa 45 minuti


NOTE: quella in primo piano è un'insalata di zucchine crude con ventresca di tonno e pomodorini freschi.




lunedì 22 aprile 2013

Involtini di pasta fillo ripieni

Finalmente dopo mesi di ricerche nei vari ipermercati oggi ho trovato la pasta fillo, la voglia di provarla era davvero tanta così appena arrivata a casa ho aperto il frigo e.............


INGREDIENTI:
una confezione di pasta fillo
3 zucchine
150gr di formaggio tipo fontina
150gr di speck tagliato sottile
un tuorlo
sale
PREPARAZIONE:
tagliare le zucchine nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 4mm, cuocerle in una piastra rovente e salarle


tagliare il formaggio a bastoncini di circa mezzo centimetro di lato e avvogerli in una fettina di speck


arrotolarli in una fetta di zucchina


poi avvolgerli nella pasta fillo


stendere gli involtini in una teglia da forno e spenellarli con il tuorlo d'uovo


infornarli a 180° per circa 15 minuti

 direttamente nel forno, senza doverli friggere, sono croccanti e buonissimi, piatto assolutamente da rifare!!!!

domenica 21 aprile 2013

Focaccia "semintegrale"

Più che una ricetta, volevo condividere con voi la mia gioia per questa meravigliosa focaccia!
Ho un'amica che coltiva il grano e ieri con un piccolo mulino casalingo, mi ha regalato della farina che abbiamo macinato al momento, per chi come me ama farine e lievitati, questa è una vera gioia!
Il profumo che emanava il grano appena macinato, mi ha fatto venire la voglia di provarla subito....


INGREDIENTI:
500gr di farina "semintegrale"
60gr di olio di semi
20gr di sale
una bustina di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero
acqua qb
olio qb
PREPARAZIONE:
in una ciotola ho messo lo zucchero,il lievito e due cucchiai di farina, ho aggiunto acqua tiepida fino a ottenere un composto piuttosto liquido e ho fatto lievitare.
Ho messo la restante farina nella ciotola dell'impastarice, ho aggiunto l'impasto lievitato, l'olio e il sale, poi piano piano acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo,ho formato la palla ,ho fatto la croce e ho messo lievitare


 trascorso il tempo necessario per far raddoppiare il volume dell'impasto, l'ho steso  in una teglia da forno con l'aiuto delle punte delle dita, ho spennellato con olio evo e ho messo un po di sale grosso


ho infornato a 180° per circa 30 minuti


la focaccia è leggerissima e morbidissima, ma sopratutto buonissima!
grazie alla mia amica Patrizia, che mi ha regalato questa meravigliosa opportunità!


martedì 9 aprile 2013

lunedì 8 aprile 2013

Tortina con crema di cocco e nutella

INGREDIENTI:
300gr di farina
150gr di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo
150gr di burro
1/2 bustina di lievito
1 uovo
crema al cocco (trovata pronta in vasetto al supermercato)
nutella
PREPARAZIONE:
in una capiente ciotola mettere la farina , lo zucchero e il burro, lavorare tutto velocemente, unire tutti gli altri ingredienti  fino a ottenere un impasto "sabbioso"


sbricciolare 2/3 del composto in una teglia da forno da 24cm di diametro, senza pressare l'impasto, poi distribuire la crema di cocco e la nutella a cucchiaiate


coprire il tutto con il rimanente impasto sempre sbricciolato


 infornare a 180° per circa 30 minuti


buonissima anche tiepida con la nutella e la crema di cocco leggermente sciolte


NOTE; all'interno si può mettere il ripieno che più vi piace, io l'ho fatta con crema alla banana e goccie di cioccolato, strepitosa!








giovedì 4 aprile 2013

Torta con fiori

Questo dolce l'ho fatto per una serata con i miei amici romagnoli, visto l'arrivo della primavera.........





mercoledì 3 aprile 2013