martedì 11 ottobre 2011

Strudel vecchia Vienna

lo strudel è l'unico dolce che adoro, ne ho provato mille varianti ma questa è davvero la più buona!
INGREDIENTI:
250gr di farina
1 presa di sale
20-30 gr di burro fuso
1 uovo
circa 100ml di acqua
burro per spennellare
80gr di uva passa
3 cucchiai di rum
1,5 kg di mele non dolci (renette)
1 cucchiaino di cannella
100gr di pangrattato
100gr di burro per spennellare
150gr di zucchero
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta con la farina, il sale, il burro fuso e l'uovo sbattuto, impastare bene fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, mettere dell'acqua a bollire in una pentola d'acciaio appena bolle buttare l'acqua e capovolgere la pentola sopra l'impasto
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mettere l'uvetta a bagno nel rum, pelare le mele e tagliare a tochetti metterle in una terrina e cospargerle con il pangrattato
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strizzare l'uvetta e aggiungerla alle mele, dopo 50 minuti prendere l'impasto e stenderlo sopra un canovaccio, all'inizio con il mattarello poi con l'aiuto delle noche delle mani fino a ottenere una sfoglia finissima
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aggiungere lo zucchero alle mele mescolare bene e mettere tutto sopra la sfoglia
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girare i lati della sfoglia verso l'interno e aiutandosi con il canovaccio arrotolare
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mettere lo strudel in una teglia da forno, spennellarlo con il burro fuso e praticare dei taglietti
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infornare a 180° per circa 50 minuti
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buonissimo
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4 commenti:

  1. mmmmmmmmmmm che strudel mamma mia una bella fettina grazie...
    complimenti segno la ricetta
    lia

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  2. ciao cara, io adoro fare i dolci mi piace da morire ma poi non sono golosa e non li mangio, l'unico dolce che mi fa gola è lo strudel!
    questa è una ricetta di una mia amica di Monaco di Baviera.grazie per la visita

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  3. Ha un aspetto così delicato. Ne mangerei una fetta anche adesso. Letteralmente irresistibile!!

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  4. grazie cara sei sempre così gentile, un bacio

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