Stella di semolino con porcini e zucchine

Un modo diverso  per servire degli gnocchi alla romana, conditi con porcini e zucchine.

INGREDIENTI:
750gr di latte
180gr di porcini
150gr di semolino
2 tuorli
burro 
parmigiano reggiano
prezzemolo
aglio
salvia
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:

Pulire i funghi , mettere un filo d'olio in una padella e unire uno spicchio d'aglio, appena è rosolato unire i funghi tagliati  e il prezzemolo tritato, portare a cottura.

 In una pentola mettere il latte, un po di sale, e un pezzetto di burro, portare a bollore e poi aggiungere il semolino a pioggia, fare cuocere per 8-10 minuti  sempre mescolando con una frusta, togliere dal fuoco e poi stendere livellando a circa 1cm e mezzo e metterlo in frigo a rassodare

in una padella antiaderente  mettere appena un goccio d'olio poi unire le zucchine a fettine e farle saltare a fuoco vivace senza cuocerle troppo poi salarle

prendere una padella antiaderente e ungerla di burro e unire qualche foglia di salvia,  tagliare dei rombi e delicatamente metterli a rosolare nella padella

Ungere una teglia da forno con un po di burro e poi adagiarvi i rombi

al centro mettere i funghi e le zucchine all'esterno cospargere con parmigiano e infornare a 180° per 15'-20'

sono pronti quando il parmigiano è bello dorato

ho impiattato facendo in modo di creare una stella