Sformatini di tagliolini con crema di parmigiano

Chi mi segue ha di certo capito che ho la passione per i primi piatti , ieri ho fatto i cappellacci di zucca e con un po della sfoglia ho ricavato dei tagliolini freschi, oggi ho fatto questo meraviglioso primo, potrebbe anche essere un piatto unico.


INGREDIENTI:

200gr di tagliolini freschi

2dl di panna

2 scalogni

50gr di parmigiano

un dl di vino bianco

2 tuorli

una decina di foglie di salvia

pangrattato
60gr di bacon sottile

30gr di burro

sale

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente mettere il bacon a rosolare da entrambi i lati, poi tritarlo grossolanamente

Tritare finemente gli scalogni assieme a 2 foglie di salvia e fateli apassire in un pentolino dove avete sciolto il burro, poi unire il vino e fare cuocere per 5',

trascorso il tempo aggiungere la panna e il parmigiano gratuggiato, fare cuocere per altri 5' a fuoco bassissimo,

poi togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli mescolando energicamente, se serve regolate di sale.

Cuocete la pasta in acqua salata  e scolatela molto al dente, raffreddatela sotto l'acqua fredda corrente e poi conditela con metà della crema di parmigiano.

Imburrate degli stampini e poi cospargeteli con del pangrattato

  riempiteli con i tagliolini facendo una leggere pressione con un cuchiaio per non lasciare spazi vuoti,

mettere in forno a 180° per 15-20 minuti, poi sformarli in 4 piatti e completare con la crena di parmigiano rimasta qualche foglia di salvia e il bacon croccante.

 Piatto meraviglioso, sicuramente da rifare.

quelle in primo piano sono delle cialdine di parmigiano.