Penne con gamberoni,zucchine e pancetta croccante

Non sono amante del pesce, ma oggi ho fatto queste penne con i gamberoni ,zucchine e pancetta croccante.

INGREDIENTI:
360gr di penne
300gr di gamberoni
4 zucchine
uno spicchio d'aglio
150gr di bacon tagliato a velo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lavare le zucchine e tagliarle a fettine, mettere un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio in una padella, unire le zucchine e farle rosolare.

 Lavare i gamberoni

Pulire i gamberoni togliendo il filamento dell'intestino

tagliarli a pezzi

unirli alle zucchine salare e pepare e fare cuocere per 5 minuti

Lessare le penne in acqua bollente salata, scaldare una padella antiaderente mettere il bacon e rosolarlo da entrambi i lati

, toglierlo dalla padella scolarlo dal suo grasso e tritarlo grossolanamente.

Versare la pasta nella padella delle zucchine, spadellare un pochino e impiattare , cospargere con il trito di bacon croccante e servire.

Crema di ricotta e mascarpone

Meravigliosa crema di ricotta e mascarpone con amaretti al caffè............

INGREDIENTI:
300gr di ricotta di mucca
150gr di mascarpone
100gr di amaretti
70gr di zucchero
30gr di cacao amaro
4 tuorli
un cucchiaio di marsala
2 caffè
PREPARAZIONE:
Versare lo zucchero in un padellino con un goccio d'acqua, a fuoco lento portarlo a 121°, versarlo a filo sopra i tuorli montando con uno sbattitore elettrico fino a che il composto risulta freddo e ben montato.
Agginugere la ricotta setacciata, il mascarpone e il marsala. Inzuppare gli amaretti nel caffè, fare uno strato di crema in una coppetta mettere un paio di amaretti inzuppati e una spolverata di cacao, continuare fino a riempire la coppetta e ultimare con un amaretto inzuppato e una spruzzata di cacao.

Torta per Pasqua 2012

Eccomi di ritorno da una breve vacanza pasquale, so che l'occasione vorrebbe un dolce decorato con colombe,agnelli,uova o coniglietti, ma la mia passione per i fiori è troppo grande, e così ho fatto questo dolce da mangiare in compagnia con i miei amici camperisti.
La base è un psd da 12 uova, bagnato con succo d'ananas e limoncello, farcito con camy cream , fragole, ananas e banane, copertura in pdz e decorazioni in gum paste.

Grissini stirati

INGREDIENTI:
375gr di farina
160gr di acqua
6gr di sale
40gr di olio evo
4gr di lievito di birra secco
un cucchiaino di malto
semola di grano duro qb
PREPARAZIONE:
 sciogliere il sale in 80gr di acqua tiepida, mettere nell'impastatrice la farina, il malto, l'olio e il lievito, unire 80gr di acqua e impastare un minuto, poi unire l'acqua con il sale, impastare per 20 minuti, formare un panetto e metterlo a riposare per 30 minuti.
Prendere l'impasto e dividerlo in due parti, praticare un paio di pieghe per aiutare la lievitazione e formare due panetti, ungerli di olio e metterli a lievitare per un'ora, o comunque fino a che hanno raddoppiato il volume.
Prendere l'impasto e senza lavorarlo ricavarne tanti cilindri  di circa un cm

mettere un po di semola in un piatto e passare i cilindri

prendere i cilindri al centro con pollice e indice, tirarli lentamente fino ad ottenere il grissino della misura desiderata, stendere in una placca da forno

infornare a 230° per circa 10-12 minuti

Torta barbie

Un dolcetto per la bimba di amici di famiglia , pds con 7 uova, bagnata con succo di ananas, farcita con camy cream e frutta mista (fragole,ananas,banane) copertura in pasta di zucchero.

Torta salata valdostana

La mia amica Claudia mi ha suggerito questa meravigliosa torta salata, devo dire che è davvero speciale!!!
anche se ho apportato alcune modifiche per gusto personale , che troverete in fondo alla fine della scheda.

INGREDIENTI:
300gr di farina 00
300gr di patate bollite ( pesate da crude)
1 uovo
una bustina di lievito di birra secco  ( o un cubetto da 25gr)
un goccio di latte
300gr di prosciutto cotto
300gr di fontina
 sale qb
PREPARAZIONE:
lessare le patate con la buccia, passarle al passaverdure e farle raffreddare.
Mettere la farina  nella ciotola dell'impastatrice, unire le patate

 il lievito e l'uovo, impastare per qualche minuto e se necessario unire un goccio di latte (fate attenzione a non metterlo subito perchè l'umidità delle patate potrebbe bastare ) impastare per 10 minuti.
Formare la classica palla e metterla in una ciotola ben coperta a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Dividere la pasta in due parti, stenderla a circa mezzo cm ricoprire una teglia da forno da cm 28-30

distribuire il prosciutto cotto e la fontina,

 coprire con l'altro disco ben bucherellato e mettere a lievitare per circo un'ora.

 Ifornare a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura.

NOTE:
la mia amica Claudia ha fatto questa meraviglia in una teglia da 26cm, facendo tre dischi di pasta e due farciture, io la preferisco un po più sottile ma la prossima volta provo l'originale, grazie Claudia!

Lasagne con pere e taleggio

Questa è decisamente la settimana delle lasagne al forno, ho fatto le classiche alla bolognese, con salsiccia e radicchio di treviso, con salsiccia e porcini, oggi invece le ho fatte con taleggio e pere.

INGREDIENTI:
250gr di sfoglia
2 pere kaiser
300gr di taleggio
200gr di prosciutto cotto
500gr di besciamella ( fatta con 50gr di burro, 50gr di farina, 500gr di latte sale e noce moscata)
parmigiano gratuggiato qb
PREPARAZIONE:
Preparare la besciamella nel modo classico, a fine cottura unire il taleggio a pezzetti e farlo sciogliere, lasciare raffreddare.

Lessare la sfoglia per qualche minuto in acqua salata bollente, passarla in acqua fredda e asciugarla bene con un canovaccio pulito. In una teglia da forno mettere un po della besciamella, una sfoglia di pasta, un po di besciamella

 le pere tagliate sottili e un po di prosciutto cotto

 continuare così fino a ultimare gli ingredienti, l'ultimo strato sarà solo con la besciamella e una generosa manciata di parmigiano.