Torta scarpe e portatrucchi per Erica

Questo fine settimana niente esperimenti con nuove ricette, sono stata impegnata con una torta per compleanno, voluta esattamente come da foto.

Penne al brandy

Questo è un primo piatto veloce e gustoso, volendo si può sostitire il brandy con la vodka

INGREDIENTI:
300gr di penne
una cipolla
uno spicchio d'aglio
150gr di prosciutto crudo
un barattolo di pomodoro
un bicchierino di brandy
parmigiano gratuggiato qb
olio
sale
pepe
a piacere 2-3 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
tritate la cipolla e l'aglio e fateli imbiondire in una padella con un filo d'olio

unire il prosciutto tagliato sottile e fatelo rosolare, aggiungere il brandy e fare evaporare poi unire il pomodoro, salare e pepare

cuocete la pasta in acqua salata , scolatela e versatela nella padella con il sugo, unire il parmigiano gratuggiato e impiattare

Rollè di pane ripieno

Ho una grande passione per tutte le paste lievitate, questo è un pane ripieno con salumi e formaggi, facile da fare e di sicura riuscita!

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio
30gr di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato
acqua qb
20gr di sale
150gr di prosciutto di praga
150gr di pancetta
150gr di speck
200gr di formaggio tipo fontina ( a piacere il taleggio)
PREPARAZIONE:
mescolate le due farine unite zucchero, lievito , olio  e l'acqua a poco a poco per ultimo il lievito, formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume.
Tirare una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm stendere i salumi e il formaggio

arrotolare bene nel senso della lunghezza

tagliate il rotolo in parti lunghe uguali ci circa 8cm  e disponetele in una teglia leggermente distanziate tra loro, alternandole come nella foto

coprire e mettere a lievitare per circa un'ora, poi infornare a 180° per circa 45 minuti fino a ottenere una bella colorazione

buonissimi da caldi con il formaggio filante

Brasato alla birra

Amo il brasato ma l'ho sempre fatto con il vino rosso, ho voluto provare questa alternativa e devo dire che anche se è tutta un'altra cosa è molto buono.

INGREDIENTI:
500-600gr di cappello del prete (carne di manzo)
2 grosse cipolle
500ml di birra ( meglio se scura)
un pugno di farina
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
affettare le cipolle e metterle in una pentola con un giro d'olio a imbiondire

passare il pezzo di carne nella farina

scrollare bene e fare rosolare in una padella con un goccio d'olio

appena la cipolla è imbiondita unire la carne rosolata da tutti i lati, versare la birra e aggiustare di sale e pepe, fare cuocere per circa un'ora e mezza

togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare per tagliarla meglio, passare il sugo con un passaverdure e servire  le fettine di carne con il sugo di cottura

Lasagne verdi ai formaggi e noci

Non posso dire molto molto su queste favolosi lasagne, se non che consigliarvi di provarle perchè sono davvero buonissime!

INGREDIENTI:
300gr di farina
3uova
90 gr di spinaci liofilizzati
200gr di gorgonzola
100gr di parmigiano
80gr di taleggio
1 litro di besciamella
300gr di noci
PREPARAZIONE:
impastare la farina con le uova e gli spinaci liofilizzati

formare una palla e farla riposare coperta per circa 30 minuti

 


 preparare la besciamella con un litro di latte, 100gr di farina e 100gr di burro, sale e noce moscata, quando è pronta toglierla da fuoco e mettere i formaggi mescolando bene fino a che sono completamente fusi

stendere la sfoglia tagliarla a pezzi e farla bollire in acqua salata per 30 secondi

in una teglia da forno fare un primo strato con la besciamella ai formaggi, coprire con la sfoglia ancora besciamella e le noci tritate

proseguire con gli strati fino al bordo terminare con parmigiano gratuggiato, infornare a 180° per circa 45 minuti

NOTE: un grazie alla mia amica Patrizia che mi ha regalato gli spinaci liofilizzati!!!!!

Muffins al cacao con frosting alla nutella

Oggi ho voluto provare a fare i muffins, questa versione al cacao è buona e morbida  ma non umida come i muffins americani, quindi li ho ricoperti con un frosting alla nutella e qualche goccia di crema mou

INGREDIENTI:
250gr di farina
180gr di zucchero
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
un cucchiaio di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
150gr idi gocce di cioccolato
200gr di latte
90gr id olio di semi
PER IL FROSTING:
250gr di mascarpone
100ml di panna
4 cucchiai di nutella
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi  (farina,lievito,bicarbonato,cacao,sale e zucchero) e mescolare bene

in un'altra ciotola tutti gli ingredienti umidi ( uovo, latte,olio,essenza di vaniglia) e mescolare

unire i due composti e le goccie di cioccolato ( per evitare che le goccie di cioccolato cadano tutte alla base del muffin, tenerle in freezer e infarinarle prima di aggiungerle al composto)

versare il composto negli stampini per 3/4 e infornare a 200° per circa 20 minuti

preparare il frosting unendo in una ciotola il mascarpone, la panna e la nutella, sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto soffice e compatto ( se girate la ciotola non deve cadere) versarlo in una sac a poche e decorare i muffin quando sono freddi, io ho messo anche qualche goccia di crema mou

con un po di impasto avanzato ho fatto delle madeleine ottime per un te

Involtini di tacchino con radicchio e nocciole

Cercherò di essere più precisa possibile perchè anche questa è una ricetta "svuotafrigo" quindi la grammatura non sarà precisa, ma spero di darvi una buona idea per la cena!

INGREDIENTI:
4 fette di tacchino
100gr di bacon tagliato sottile
una manciata di scaglie di parmigiano
un piccolo caspo di radicchio rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
due cucchiai di granella di nocciole
uno spicchio d'aglio
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
battete le fettine di tacchino per rendere abbastanza sottili, aggiustare di sale e pepe e cospargere con le scagliette di parmigiano

arrotolare bene stretto l'involtino, poi avvolgerlo con il bacon

in una padella mettere un giro d'olio con  l'aglio, appena è caldo unire gli involtini e farli dorare da tutti i lati
bagnare con il vino e cuocere per circa 30 minuti

togliere gli involtini dalla padella e mettere il radicchio tagliato a julienne, salare pepare e fare cuocere per 10 minuti

unire al radicchio la granella di nocciola e gli involtini, cuocere per circa 5 minuti

Ciambella al mascarpone con marmellata di mele cotogne

Ecco il dolcetto che faccio tutte le settimane per la colazione di mio marito, questa è una ciambella al mascarpone già buonissima in purezza, ma io l'ho arricchita con la marmellata di mele cotogne che ho fatto un mese fa.

INGREDIENTI:
250gr di mascarpone
300gr di farina 00
150gr di fecola
300gr di zucchero
100gr di burro
3 uova
200ml di latte
una bustina di lievito
buccia di limone gratuggiata
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
in una capiente ciotola mettere le uova con lo zucchero e montarle fino a ottenere un composto spumoso e chiaro

unire il burro a pomata e il mascarpone

aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito, la fecola, il sale e la buccia di limone

imburrare e infarinare una tortiera con il buco versare il composto

 infornare a 180° per circa 45 minuti

buonissima, soffice e leggera, ideale per la colazione ma anche per una merenda

NOTE: io ho aggiunto dei cucchiai di marmellata di mele cotogne, ma a proprio gusto si possono aggiungere goccie di cioccolato, nutella ..........o lasciarla in purezza perchè è davvero speciale!

Polpette con wurstel

Oggi è uno di quei giorni che apro il frigo e provo a mettere assieme quello che trovo, avevo del macinato di manzo e dei wurstel, ho fatto delle polpette semplici ma davvero sfiziose.

INGREDIENTI:
250gr di macinato di manzo
4 wurstel
2 fette di pancarrè
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
due spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
pane gratuggiato
sale
pepe
olio
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettete il macinato, unite il pane imbevuto nel latte e strizzato, l'uovo il sale e il pepe

mescolate bene  il composto e dividetelo in 8 parti, prendete una parte e mettete all'interno mezzo wurstel chiudete bene premendo

passare le polpette nel pangrattato

in una padella mettete un filo d'olio e gli spicchi d'aglio, appena l'olio è caldo mettere le polpette e farle rosolare

sfumare con il vino bianco e fare evaporare, chiudere con il coperchio e fare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti

veloci e davvero molto gustosi