mercoledì 24 aprile 2013

Torta di ricotta e mele

Questa ricetta è di Sergio Barzetti, devo dire che tra le innumerevoli torte di mele che ho provato, questa è davvero squisita!


INGREDIENTI:
2 mele
2 uova
90gr di burro
180gr di ricotta
135gr di zucchero
80gr di farina di mandorle
100gr di farina 00
50gr di amido di mais
buccia di arancia gratuggiata
3 cucchiai di liquore (meglio se calvados)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
 un pizzico di sale
 PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi, mettere in una ciotola i tuorli con il burro morbido e lo zucchero, montare il composto fino a ottenerlo bello spumoso,


 unire la buccia gratuggiata dell'arancia,il liquore, la ricotta, le farina 00, quella di mandorle, l'amido di mais e il bicarbonato, mescolare bene .






Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale


 unirli al composto mescolando lentamente dal basso verso l'alto, versare il composto in una tortiera a cerniera da cm24, precedentemente imburrata e infarinata.





Pelare le mele e tagliarle a fette, inserirle nel dolce e infornare a 170° per circa 40' fare sempre la prova stecchino.


10 commenti:

  1. Anche io la faccio ed è' buonissima. Un abbraccio

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    1. ciao Giovanna, è davvero particolare e buonissima, un abbraccio e grazie!

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  2. la sto ricopiando , pomeriggio la preparo perchè amo infinitamente le torte di mele, grazie e buona giornata!

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    1. ciao Lea, penso che la torta di mele sia in assoluto la torta con più varianti al mondo, questa è davvero buonissima, hai provato il mio sformato di mele?

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  3. Ciao Cristina ti comunico che ho preparato la torta ed è eccezionale! Già finita! Adesso cerco e scrivo ricetta dello sformato di mele, grazie e alla prossima delizia!

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    1. ciao cara, felice che vi sia piaciuta
      http://ilblogdiolli.blogspot.it/2010/10/sformato-di-mele.html
      ecco la mia preferita perchè è al 90% di mele sembra di mangiare l'interno dello strudel!
      baci

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  4. Mi sono salvata la ricetta... mi sembra ottima!! Ciao!

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    1. ma ciao cara, appena puoi provala ne vale davvero la pena, l'impasto è buonissimo voglio provarlo anche con altre alternative, magari da solo! baci

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  5. adoro la torta di mele in tutte le sue varianti, proprio come questa, un abbraccio SILVIA

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    1. ciao cara, io non amo molto mangiare i dolci sono più per i salati ma strudel e torte di mele varie mi piacciono molto, questa è davvero buona! baci

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