risotto alla bonarda

INGREDIENTI:
riso, vino bonarda, scalogno,olio, burro, brodo, gorgonzola,erba cipollina,noci

PREPARAZIONE:
In una pentola mettere un po d'olio unire lo scalogno tritato e fare rosolare
appena lo scolgno è d'orato, unire il riso e fare tostare fino a che il chicco risulta trasparente, poi unire mezzo bicchiere di bonarda e fare evaporare, portare a cottura con piccoli mestoli di brodo vegetale
da parte in un tegamino sciogliere il gorgonzola con un goccio di panna
maltecare il riso con un ricciolo di burro unire l'erba cipollina mettere nel piatto cospargere con la granella di noci e il gorgonzola fuso, io ho messo una cocottina con del gorgonzola extra.