Whoopie pies

Deliziosi pasticcini al cacao ripieni di una golosa crema al formaggio......

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
80gr di cacao
8gr di lievito
un pizzico di sale
180gr di burro
150gr di zucchero
1 uovo
60ml di panna
un cucchiaio di succo di limone
60ml di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
per la farcia:
225 gr di formaggio spalmabile
 50 gr di burro
 100 gr di zucchero a velo
PREPARAZIONE:
 versare il succo del limone nella panna e unire l'essenza di vaniglia mescolare bene e fare riposare

nella planetaria mettere il burro a pomata e unire lo zucchero montare bene fino a ottenere un composto spumoso

unire l'uovo, il composto di panna e limone ,il latte, la farina setacciata con il lievito e il cacao, il sale

montare bene il composto fino a ottenere una specie di mousse

con l'aiuto di una sac a poche formare dei mucchietti tutti uguali in una lastra da forno e cuocere a 180° per circa 13 minuti

preparare la farcia montando il formaggio con lo zucchero a velo e il burro a pomata

appena i biscotti sono freddi mettere un cucchiaio di farcia all'interno e unire con un'altro biscotto

far riposare in frigo 30 minuti per rassodare la farcia

Fossette golose

 Questi piccoli pasticcini sono una delizia, io ho sostituito i 50 gr di cacao con 50gr di farina e li ho farciti con crema di pistacchio, nutella, crema al limone.........

INGREDIENTI:
300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 pizzichini di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero
200gr di cioccolato bianco e zucchero semolato

PREPARAZIONE:
montare il burro con lo zucchero e poi unire i tuorli

  in una terrina mettere la farina con  il lievito il sale e l'amido di mais, unire un po alla volta all'impasto di burro, si ottiene una palla tipo pasta frolla , copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30'.

 Formare una pallina da circa 20gr praticare una fossetta al centro e tuffiamo la pallina dalla parte della fossetta nello zucchero semolato, poi adagiarla in una placca da forno

 Cuocere le fossette in forno caldo a 175° per 15 minuti al massimo, poi metterli in una gradella a raffreddare.
riempire le fossette con nutella,marmellata,crema al limone........ quello che più vi piace

 questa è la versione al cacao

Cake pops

Questa è una simpatica idea per dei bambini, o più semplicemente per dei golosi, ma è anche un buon modo per riciclare pan di spagna e ciambelle non più fresche! Non c'è la grammatura , nel leggere la ricetta capirete il perchè.

INGREDIENTI:
pan di spagna o ciambelle varie
nutella
cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Avete fatto del pan di spagna e vi sono avanzati dei ritagli? avete una ciambella che è diventata un un pò dura? 
cominciamo mettendo in un mixer quello che volete riciclare  frullando fino ad ottenere delle bricciole , io avevo pan di spagna e wafer

frullate tutto sottilmente e poi aggiungete dei cucchiai di nutella poco per volta

fino a ottenere un imasto sodo, poi formare delle palline

fate fondere a bagno maria il cioccolato, intingete la punta di uno spiedino di legno

poi infilzate una pallina e lasciatela riposare al freddo fino a quando il cioccolato si è rappreso, poi immergete completamente la pallina per ricoprirla di cioccolato , lasciando scolare il cioccolato in eccesso

infilzate tutti i cake pops in un pezzo di polistirolo e decorateli a piacere con granella di nocciola, cocco, cacao,cioccolato bianco .............

madeleines

cari amici eccomi di ritorna dalla Francia, il tempo non è stato dei migliori così ho avuto modo di girare per fare dello shopping e ho acquistato dei deliziosi stampini per le madeleines, vi propongo la prima versione.
INGREDIENTI:
125gr di burro a pomata
150gr di zucchero
50gr di zucchero vanigliato
2 uova
150gr di farina
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
la buccia gratuggiata di un limone
PREPARAZIONE:
Montate bene il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete uno alla volta le uova, poi la farina, il lievito , il sale e la buccia di limone.
Versare il composto negli appositi stampini e infornare a 180° fino a colorazione, decorare a piacere.

ferratelle abruzzesi

ecco le mie ferratelle abruzzesi, alla vaniglia quelle più chiare al caffè quelle più scure in secondo piano.