Insalata di farro in terrina

Comincia la bella stagione e con lei la voglia di cose fresche e leggere, questa può essere un'ottima alternativa alla solita insalata di riso.

INGREDIENTI:
360gr di farro
4 zucchine
200gr di pomodorini pachino
100gr di formaggio tipo emmental
una scatoletta di tonno
olio
sale
basilico
PREPARAZIONE:
lavare le zucchine e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro, passarle nella piastra rovente

lavare bene i pomodorini e tagliarli a cubetti, una volta fredde tagliare anche le zucchine

tagliare a cubetti anche il formaggio e unirlo alle verdure, poi unire il tonno

lessare il farro in acqua bollente  salata e scolarlo al dente, unirlo al composto

foderare una terrina con della carta velina , (io ho messo anche dei fiori di zucchina freschi) versare il farro e compattare bene, mettere in frigo per almeno 3 ore

lavare il basilico e frullarlo con un mixer a immersione assieme ad un po di olio

rovesciare la terrina in un piatto da portata

 servire con l'olio al basilico

piatto estivo

oggi non avevo proprio voglia di cucinare, così ho aperto il frigo e ho messo assieme un piattino, l'unica cosa che ho cotto sono le melanzane di papà, le cucino come la mia vicina, si prendono le melanzane quelle sottili e lunghe, si tagliano per lungo , in una padella metto un poco olio, appoggio le melanzane dalla parte della buccia, e cucino a fuoco moderato , poi le giro e metto il coperchio, fino a che si rosolano bene, un po di sale e............una bontà
Nel piatto c'è del prosciutto crudo di sauris, una caprese di bufala e delle rosette di crudo con fichi