natale 2013

Mi scusa per l'assenza ma sto attraversando un periodo difficile, auguro a tutti un sereno natale e un felice anno nuovo!

gingerbread house natale 2013

ecco la mia seconda casetta di natale, fatta un po troppo di fretta ma tutto sommato non mi dispiace.

INGREDIENTI:
per la base di biscotto
850g farina
250g burro morbido
1 cucchiaino lievito
230g zucchero di canna bianco
3 cucchiaini cannella
3 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino chiodi garofano
1 cucchiaino sale
2 uova
300g miele
PREPARAZIONE:
montare molto bene il burro con lo zucchero , unire le spezie , le uova e il miele.
Setacciare farina e lievito e aggiugerli graduatamente all'impasto di burro, impastare bene fino a ottenere una palla liscia, mettere in frigo per almeno un'ora.
Tirare la pasta a circa 5 mm e ricavare le forme della casetta che avete preparato con dei fogli di carta, stendere nelle placche da forno e cuocere a 170° per circa 13 minuti.
PER LA GLASSA
2 albumi
360 gr di zucchero a velo superfino
3-4 gocce di limone
frullare l'albume e aggingere lo zucchero e il limone, poi passare da un setaccio fine fine

mi scuso perchè non sono riuscita a fare le foto passo per passo ma come ho scritto prima ero molto di fretta.

Semifreddo al torrone

Delizioso semifreddo al torrone, un classico.......

INGREDIENTI:
500gr di torrone duro
500gr di panna
4 uova
80gr di zucchero 
cioccolato fuso e meringhe  per decorare
PREPARAZIONE:
tritare il torrone abbastanza finemente

in una ciotola montere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi e spumosi

da parte montare la panna ben soda

montare anche gli albumi a neve ferma

unire il torrone al compsto di tuorli e zucchero di seguito la panna montata e per ultimo gli albumi a neve

versare il composto in uno stampo (io ho usato quello ad anello) mettere in freezer per almeno 12 ore e poi decorare a piacere

io per decorare ho usato delle piccolissime meringhe e del cioccolato fuso
PS: quella della foto è una doppia dose

Tagliatelle ai gamberetti profumate ai porcini

Ricettina semplice ma gustosa.......

INGREDIENTI:
400gr di tagliatelle all'uovo fresce
200gr di gamberetti
100gr di bacon tagliato sottile
un cucchiaio di polvere di porcino
un goccio di vino bianco
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Mettere il bacon in una padella antiaderente appena diventa croccante toglierlo e tritarlo grossolanamente

rosolare l'aglio con un filo d'olio e unire i gamberetti, fare cuocere per alcuni minuti e sfumare con il vino bianco

lessare le tagliatelle in acqua bollente

quando i gamberetti sono cotti unire a fuoco spento il bacon

scolare la pasta e unirla al sugo

 impiattarla e cospargerla con la polvere di  porcino

Chiffon cake

Dopo l'angel cake ho voluto provare a fare questo meraviglioso ciambellone americano, la sofficità è unica .......

INGREDIENTI:
6 uova xl
 3 albumi
 300 gr zucchero
 285 gr farina 00
 195 ml acqua
 120 ml olio semi di mais
 1 bustina lievito per dolci
 8 gr cremor tartaro
 zucchero a velo
buccia di limone gratuggiata
 vaniglia
un pizzico di  sale
PREPARAZIONE:
in una capiente ciotola mettere la farina, lo zucchero, l'acqua, l'olio, il lievito setacciato, il sale e la buccia di limone

montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro

 mescolare bene tutti gli ingredienti nella ciotola e poi unire l'albume a neve piano piano girando dal basso verso l'alto per non smontare il composto

versare il composto nell'apposito stampo SENZA AVERLO IMBURRATO e infornare a 160° per circa 50' poi alzare il forno a 170' per altri 10'

appena il dolce è cotto capovolgere lo stampo nel collo di una bottiglia

attendere che si raffreddi completamente e poi toglietelo dallo stampo con l'aiuto di una spatola

io l'ho decorato con cioccolato fuso e zucchero a velo

Stella di pizza

Ho visto questa stella nel web in mille versioni, io vi propongo la mia.....

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di farnia 00
 60gr di olio oliva
 15gr di sale+
 una bustina di lievito di birra secco
 10gr di zucchero
un vasetto di funghi trifolati
passata di pomodoro
due mozzarelle
PREPARAZIONE:
Mescolare le farine, unire zucchero  il lievito e l'olio, a poco a poco acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo, per ultimo unire il sale , formare una palla e metterla a lievitare ben coperta

prendere il panetto e senza lavorarlo stenderlo a circa mezzo centimetro

al centro praticare 8 tagli ,nel bordo cospargere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella a dadini e i funghi, poi portare all'esterno i lembi che si sono creati facendo i tagli e posizionarli sotto al bordo

infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a colorazione

ecco l'interno , soffice e leggera

Panini con noci,pancetta e parmigiano

Questi piccoli panini sono davvero irresistibili, si possono fare anche piccoli per un buffet....

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
 250gr di farnia 00
 60gr di olio oliva
 15gr di sale
 una bustina di lievito di birra secco
 30gr di zucchero
una manciata di noci tritate grossolanamente
un po di pancetta arrotolata tagliata fine
parmigiano
PREPARAZIONE:
Mescolate  le due farine setacciate,  unite il lievito lo zucchero , l'olio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo, alla fine unite il lievito e formate un panetto che metterete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume

prendete il panetto e senza lavorarlo stendetelo abbastanza sottile a forma di rettangolo

bagnate leggermente la superfice con un goccio d'acqua spolverate con una generosa manciata di parmigiano, le noci tritate e la pancetta

arrotolate nel senso della lunghezza

tagliate tanti piccoli cilindri io ne ho fatti 10

poi fate delle incisioni su ogni cilindro fino ad arrivare quasi in fondo

sistemate i panini in una teglia da forno e fateli lievitare per una mezzora

infornate a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione

Finte burrate con speck,casatella e porcini

Ho aperto il frigo e ho messo assieme quello che avevo, il risultato è ottimo !!!!

INGREDIENTI:
due mozzarelle
150-200 gr di casatella (formaggio tipo stracchino)
6 fettine sottili di speck
due cucchiai di porcini cotti
PREPARAZIONE:
tagliare la mozzarella in due parti

metterla in un piatto metà per volta e passarla in microonde alla massima potenza per circa un minuto poi stenderla con un mattarello

rosolare lo speck in una padella antiaderente

tritarlo grossolanamente

mescolare la casatella con un cucchiaio

unire lo speck e i funghi poi mettere un cucchiaio del composto nel centro dei dischetti di mozzarella

chiudere a fagottino con un filo di erba cipollina

io le ho servite con un rostì di patate

ecco l'interno

ovviamente potete giocare sul ripieno con quello che più vi attira!