Sfinci siciliani

Incuriosita da questa ricetta ho fatto una bella ricerca in internet, tutti dicono essere una specialità fatta per San Martino ma le ricette sono davvero tantissime e sopratutto diverse, chi usa l'uovo chi no, chi un tipo di preparazione chi un'altra, io ho unito un po di varianti e il risultato è una deliziosa frittella molto soffice.....

INGREDIENTI:
500gr di farina
350gr di patate lesse
200gr di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato
buccia di arancia e limone gratuggiata
1 uovo
1 pizzico di sale
latte q.b.
un po di liquore a piacere
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
ho sciolto il lievito in un goccio di latte tiepido, in una capiente ciotola ho messo tutti gli ingredienti aggiugendo piano piano il latte fino a ottenere un composto morbido

ho coperto la ciotola e l'ho messa lievitare per circa due ore, ho scaldato l'olio e ho fritto a cucchiaiate

Mezzelune ripiene di crema

Finalmente ho avuto il tempo per fare qualche dolcetto di carnevale, queste mezzelune sono le mie preferite, non sembrano nemmeno dolci fritti, sembra di mangiare la pastafrolla, mi scusa non c'è il passo passo perchè la mia canon ha fatto i capricci.

INGREDIENTI:
per la pasta
650gr di farina 00
250gr di zucchero
50gr di burro
50gr di margarina
4 uova
una bustina di lievito
olio per friggere

per la crema
2 cucchiai colmi di farina
3 cucchiai di zucchero
1/2 litro di latte
zeste di limone
PREPARAZIONE:
Preparare prima la crema perchè si deve raffreddare,  mettere le uova in una pentola, unire lo zucchero e la farina, mescolare bene fino a che non ci sono più grumi, unire il latte caldo e le zeste di limone, mettere su fuoco, e sempre mescolando portare a bollore, fare cuocere 3-4 minuti e fare raffreddare.
Mettere in una larga terrina la farina per l'impasto, unire lo zucchero, il burro, la margarina e il lievito, mescolare bene e poi unire le uova una alla volta, impastare fino a ottenere una pasta tipo la frolla.
Stendere la foglia a circa 3 mm ricavarne dei dischi , mettere un po di crema al centro chiudere benissimo il dischetto a metà . Scaldare l'olio di semi facendo attenzione che non sia troppo bollente, perchè la presenza del burro nell'impasto li fa scurire velocemente , mentre devono cuocere bene dentro.
Fare raffreddare le mezzelune e cospargerle di zucchero a velo.

galani (o crostoli)

ragazzi oggi ho fatto i galani, noi nel veneto li chiamiamo così ma si chimano anche crostoli.
Questa è una ricetta veneziana davvero ottima risultano leggeri leggeri!!
INGREDIOENTI:
per ogni uovo 10gr di burro fuso e 3-4 cucchiai di grappa o liquore a 40°, un cucchiaino di zucchero, poi farina qb. olio per friggere e zucchero a velo
PREPARAZIONE:
impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta bella soda, tipo quella della sfoglia, avvolgerla nella pellicola e farla riposare al fresco , io la preparo la sera prima e la metto nella finestra. Tirare la sfoglia più sottile che si riesce, io lo faccio con l'imperia all'ultimo buco!!!!
tagliarla a pezzi abbastanza grandi e farla friggere in olio bollente per qualche secondo, non deve colorare, fare raffreddare i galani e poi spolverizzarli con zucchero a velo.

le dolci lune di olly

Ciao a tutti, come mezza italia mi sono presa una bella influenza, ma la voglia di cucinare non mi ha abbandonato ed è per questo che oggi ho fatto queste mezzelune fritte, un dolcetto davvero speciale
La particolarità sta nel fatto che sono belli asciutti, sembrano più dolcetti alla frolla , perchè non rimangono per nulla unti!
INGREDIENTI:
per la pasta 650gr di farina
250gr di zucchero
50gr di margarina
50gr di burro
4 uova
1 cucchiaio di lievito
olio di semi di arachide
per la crema
2 cucchiai colmi di farina
2 cucchiai e mezzo di zucchero
2 uova
1/2 litro di latte
1/2 stecca di vaniglia
preparazione per la crema
in una ciotola mescolre le 2 uova con lo zucchero e la farina,

da parte scaldare il latte co la vaniglia aperta, unire i due composti e portare a bollore, poi fare raffreddare per bene.
in una capiente ciotola o nell'impastatrice versare la farina, e tutti gli altri ingredienti


alla fine otteniamo un'impasto tipo pasta frolla



stendere l'impasto a un po meno di mezzo cm e tagliarlo con un coppapasta


con l'aiuto di una sap o di un cucchiaino mettere un po di crema sul dischetto e poi chiudere molto bene pigiando con le dita




mettere le mezzelune disposte in un vassoio e far scaldare l'olio



la presenza del burro nell'impasto fa colorare molto velocemente le mezzelune, è bene quindi non tenere la temperatura troppo alta, altrimenti si bruciano fuori e rimangono crude all'interno!!!! fare una prova assaggiandone una


appena cotte metterle nella carta assorbente e vi renderete conto che non sono per nulla unte!


NOTE: per chi volesse una cosa ancora più golosa, si può fare una vera crema pasticcera con solo tuorli!