Brutti ma buoni

Putroppo per problemi di tempo non ho le foto di tutti i passaggi ma il risultato è ottimo e consiglio davvero di provare questi favolosi biscotti.

INGREDIENTI:
85gr di albume
70gr di zucchero
275gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele
600gr di nocciole
PREPARAZIONE:
in un pentolino mettere 70 ml di acqua il miele e lo zucchero semolato, fate sciogliere bene e fate raffreddare. Tritate grossolanamente le nocciole.
Mntare gli albumi a neve ferma unire lo sciroppo a filo sempre montando montare  per 10 minuti e poi unire lo zucchero a velo setacciato.
Formare con il compasto dei mucchietti in una lastra da forno  e infornare a 160° per circa 15 -20 minuti .

Pasticcini con farina di riso

Da tempo volevo sperimentare qualche ricetta con la farina di riso, oggi ho provato questi pasticcini leggeri e delicati, si possono decorare a piacere con cioccolato fondente granella di nocciola canditi.....

INGREDIENTI:
120gr di farina di riso
1 uovo
80gr di farina 00
120gr di burro
75gr di zucchero
un pizzico di sale
buccia di limone gratuggiata
un cucchiaino di lievito per dolci
PREPARAZIONE:
in una ciotola unire al burro morbido lo zucchero e montare molto bene

unire l'uovo e sbattere per un minuto

aggiungere, il sale, la buccia di limone, il lievito,  e le farine setacciate mettere il composto nella sac a poche e formare dei biscotti in una placca da forno ricoperta di carta forno

infornare a 180° per 10-13 minuti

a piacere decorare con cioccolato fuso ma sono deliziosi anche al naturale

Rose del deserto

Al naturale questi dolcetti sono una vera delizia, io li ho arricchiti con dell'uvetta ma volendo si possono mettere le goccie di cioccolato, la cannella..........

INGREDIENTI:
125gr di farina 00
180gr di burro
125gr di farina di mandorle
una bustina di lievito
150gr di corn flakes
150gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
aroma a piacere ( io ho messo mandorla amara)
100gr di uvetta
PREPARAZIONE:
mettere a bagno l'uvetta , montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che diventa bello spumoso

unire le uova e continuare a montare

unire la farina di mandorle

aggiungere il sale,l'aroma,  la farina e il lievito setacciati

strizzare bene l'uvetta e unirla al composto

mettere i corn flakes in un piatto, versare un cucchiaio del composto e fatelo rotolare bene in modo che si  ricopra

disporre i biscotti in una placca da forno ben distanti tra loro perchè durante la cottura si allargano, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti

spolverizzare con zucchero a velo

Biscotti al cioccocacao

Questi biscotti sono molto croccanti e friabili, deliziosi da inzuppare nel latte!

INGREDIENTI:
100gr di burro
100gr di zucchero
120gr di farina
1 uovo
2 cucchiai di cacao
100gr di cioccolato fondente
un cucchiaino di lievito
PREPARAZIONE:
Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, montare bene e aggiungere l'uovo, poi incorporare la farina setacciata con il, lievito e il cacao, per ultimo il cioccolato a pezzetti. Scaldare il forno a 170° prelevare il composto aiutandosi con un cucchiaio e stendere i biscotti in una placca rivestita da carta forno, lasciare i biscotti ben distanti tra loro, infornare per 15 minuti.

Biscotti all'avena

 Fare i biscotti per la colazione è davvero una grossa soddisfazzione, questi sono tipo dei cookies americani, molto croccanti e gustosi e contengono fiocchi d'avena .
L'avena è ricca di fibre,cellulosa, potassio e vitamine del gruppo B.

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero di canna
100 gr di zucchero semolato
175 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
250gr di farina
un pizzico di sale
aroma vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 gr di fiocchi d'avena
25 gr di goccie di cioccolato fondente
25 gr di scaglie di cioccolato bianco
PREPARAZIONE:
Montare il burro con gli zuccheri fino a ottenere un composto spumoso, da parte setacciare la farina assieme al bicarbonato e il sale, unire al composto di burro l'uovo e il tuorlo, l'estratto di vaniglia , i fiocchi d'avena , poi piano piano il composto di farina, per ultimo i cioccolati.
Formare delle palline grosse come una noce, e disporle in una teglia da forno ben distanziate tra loro, infornare a forno caldo a 175° per circa 15 minuti, controllare la cottura perchè ogni forno è diverso. Appena cotti disporli in una graticola a rffreddare, maneggiarli con cura perchè quando sono caldi saranno morbidi, ma quando si raffreddano diventano croccantissimi.

Cookies con goccie di cioccolato

Ancora una prova per il mio nuovo kenwood, ho fatto dei cookies meravigliosi impastati egregiamente dal ken!

INGREDIENTI:
450gr di farina
200gr di burro
300gr di zucchero di canna
3 uova
una bustina di lievito
100gr di cioccolato al latte
200ge di goccie di cioccolato
120gr di granella di nocciole
PREPARAZIONE:
Versare nell'impastatrice la farina, aggiungere il burro, lo zucchero,il lievito  e fare andare per qualche minuto, poi unire la granella di nocciola, le goccie di cioccolato e il cioccolato al latte tagliato a scaglie, per ultime le uova, impastate bene gli ingredienti. Formare delle palline grosse come una noce, mettere in una placca da forno foderata con la cara forno, ben distanziate tra loro, cuocere a 180° per circa una decina di minuti, controllate comunque la cottura. Sono tra i più buoni che ho mai fatto, croccanti e profumati!

Brutti ma buoni

INGREDIENTI:
250gr di mandorle
 250gr di nocciole
 350gr di zucchero 
un cucchiaino di miele
6 albumi d'uovo
la buccia gratuggiata di un'arancia
sale
PREPARAZIONE:
Tostare le mandorle e le nocciole per una decina di minuti in forno, appure al microonde per 4 minuti poi tritarle grossolanamente . Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungere graduatamente lo zucchero , il miele,la buccia dell'arancia e la frutta secca tritata. Versare il composto in una pentola a fondo spesso, mettere a cucinare a fuoco moderato, sempre mescolando fino a che il composto diventa pastoso, ci vorranno circa 20 minuti. Coprire con la carta forno una placca e formare con il cucchiaio tanti mucchietti grossi come una noce, distanziati tra loro, cuocere in forno ventilato 140° per circa un'ora, i dolcetti dovranno risultare leggeri e ben asciutti all'interno. 

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ho trovato questa ricettina in un sito americano, e così le dosi sono espresse in "tazze" ho cercato di fare del mio meglio per tradurre e stando al risultato finale spero di esserci riuscita. Troverete la ricetta originale e traparentesi quello che ho usato io.

INGREDIENTI:
1/2 tazza di burro (115gr) a temperatura ambiente
1/4 tazza di zucchero (50gr)
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 tazza di farina (130gr)
1/8 cucchiaino di sale (un pizzico)
3/4 tazza noci o nocciole ( 80gr di noci)
1/2 tazza di marmellata di lamponi ( io ho usato mezzo vasetto della mia marmellata di mele e noci)
PREPARAZIONE:
mettere il burro a pomata in una ciotola, unire lo zucchero e sbattere con le fruste per ottenere un composto spumoso, unire l'estratto di vaniglia e il tuorlo d'uovo, mescolare bene poi unire la farina e il sale, otterrete un impasto tipo pasta frolla, che io ho messo in frigo per 3 ore. Trascorso il tempo stendere con il mattarello una sfoglia di circa 1,5-2 cm. ricavarne dei dischetti di due cm e con il pollice pressare leggermente l'interno in modo di creare una fossetta.Sbattere con una forchetta, un paio di minuti l'albume passare la parte laterale del biscotto nell'albume e poi nella granella di nocciole, disporre in una placca da forno e con l'aiuto di un cucchiaino mettere un po di marmellata dentro alle fossette. Infornare a 180° per circa 10-15 minuti fino prestando attenzione che non si colorino troppo. Fare raffreddare in una gradella.

Pasticcini dal cuore morbido

Lo sapevo anche oggi giornata caldissima, e anche oggi non sono riuscita a stare lontana dal forno!
Nonostante non amo mangiare i dolci, sono sempre attirata da nuovi esperimenti e oggi ho provato a fare questi pasticcini dal cuore morbido...........
INGREDIENTI:
55 g di burro
225 g di cioccolato fondente (io ho usato quello al latte)
100 g di zucchero semolato
3 uova
250 g di farina
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo qb
aroma vaniglia
PREPARAZIONE:
Mettere il burro e il cioccolato in una terrina a bagnomaria per farli sciogliere .
Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per un paio di minuti, poi aggiungere il cioccolato fuso, l'aorma alla vaniglia .Da parte mescolare la farina con il lievito e il sale e aggingerla poco alla volta al composto, fino a ottenere una densità tipo quella dei tartufi (dolci)
coprire il composto e metterlo in frigo per 2 ore.
Mettere in un piatto fondo lo zucchero a velo , prendere l'impasto che a questo punto si sarà solidificato ulteriormente, e con l'aiuto di un cucchiaino prendere un po dell'impasto e farlo cadere nello zucchero a velo, formare una pallina di circa 2-3 cm e disporla in una placca da forno distanziandole tra loro .
Infornare a 170° per 8 minuti, questi pasticcini avranno il cuore leggermente morbido, nel piatto ho messo della gelatina di limone.

biscotti al vino

Questi biscotti sono semplici e veloci, adatti per un dolcetto dell'ultimo minuto.
INGREDIENTI:
un bicchiere di vino (bianco o nero)
un bicchiere di olio semi
un bicchiere di zucchero
farina qb (circa 3 bicchieri)
lievito un cucchiaio
zucchero di canna
granella di nocciola
PREPARAZIONE:
In una ciotola mettere lo zucchero, l'olio e il vino, mescolare la farina con il lievito e unire tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza tipo pasta frolla , formare delle piccole ciambelle e passarle nel zucchero di canna solo nel lato superiore ( io le ho passate anche nella granella di nocciola) metterle in una teglia da forno un po distanti tra loro, cuocere a 180° per 15-20 minuti , dipende dal forno e da quanto li volete croccanti.

biscottoni al cioccolato fondente

Mio marito ha finito i dolci per colazione, allora questa mattina ho deciso di fare questi biscotti, l'impasto è quello che uso per fare le lune fritte, ma in questo caso ho provato a farli al forno.
INGREDIENTI:
per la pasta 650gr di farina 00
250gr di zucchero
50gr di margarina
50gr di burro
4 uova
1 cucchiaio di lievito per dolci
per la farcia
100gr di cioccolato fondente
30gr di burro
PREPARAZIONE:
impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un'impasto tipo pasta frolla, stendetela a circa mezzo centimetro (meglio qualche millimentro in meno che in più)
ritagliate dei dischi con un coppapasta e disponeteli in una placca da forno, cuocete a 180° per circa 20', devono rimanere piuttosto bianchi!!!!!
fate raffreddare, e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente poi unite il burro e mescolate bene bene!!!!
disponete i dischi con il buco in un vassoio, poi spolverizzarli di zucchero a velo.
spalmare un po di cioccolato nel disco intero e coprite con quello bucato.

cookies

cari amici, oggi mi sono messa a fare alcuni tipi di biscotti, questi sono i cookies con goccie di cioccolato, un biscotto buonissimo molto friabile adatto alla prima colazione o ad uno spuntino nel pomeriggio.
INGREDIENTI:

125 di burro

80 d di zucchero

80 di zuk di canna
1 uovo

1cucchiaino di aroma di vaniglia

250 di farina di farina 00

100 di farina di mandorle o nocciole

1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o goccie di cioccolato
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Impastare con il burro i due tipi di zucchero, unire l'uovo, la vaniglia e la farina di mandorle, poi un pizzico si sale e la farina mescolata e setacciata con lievito e bicarbonato.
fare delle palline grandi come una noce e appiattirle leggermente, disporle in una placca da forno e cuocere a 190° per 10' appena sono leggermente colorate sono pronte, anche se non sono ancora croccanti, si compattano appena fredde.

biscotti con frolla al biscotto

INGREDIENTI:
per la frolla
250gr di farina 00
120gr di zucchero
120gr di burro
panna qb
150gr di biscotti secchi profumati
2 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone
un pizzico di sale
per il ripieno
200gr di cioccolato fondente o al latte
100gr di panna

PREPARAZIONE:
in una pentola a bagnomaria scaldare la panna e unire il cioccolato mescolare bene fino a che si fonde poi fare raffreddare

mettere nel mixer i biscotti e frullare bene, poi unire tutti gli altri ingredienti, otterete un impasto tipo pasta frolla


tirare la pasta con il mattarello a mezzo centimetro di spessore, poi con dei tagliapasta formare dei biscotti, e tagliare il bordo in modo da contenere la crema

mettere la crema al cioccolato all'interno del biscotto in modo che rimanga dentro al bordo

cuocere in forno caldo a 170° fino a colorazione, a piacere spolverare con zucchero a velo

cantuccini

ecco i miei cantucci sono dei biscotti tipici toscani, le versioni sono davvero tante, io vi propongo la mia, sperando che vi piaccia , la faccio da anni perchè è l'unica cosa dolce che mangia mi papà.

INGREDIENTI:
300gr di farina 00
200gr di fecola
450gr di zucchero
400gr di mandorle
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci 
buccia d'arancia gratuggiata
olio qb (semi o oliva leggero)
PREPARAZIONE:
mettere tutti gli ingrdienti in una terrina, mescolare bene se l'impasto risulta secco aggiungere un goccio d'olio.
dividere l'impasto in 6 parti e formare dei filoncini

adagiare i filoncini in una teglia da forno antiaderente, oppure coperta con carta forno

infornare a 180° fino a colorazione, togliere dal forno tagliare i filoncini a becco di flauto, adagiarli nella teglia e rinfornare per 5 minuti se piacciono belli croccanti.

brutti ma buoni

INGREDIENTI:
6 albumi
500gr di zucchero
250gr di granella di nocciole

PREPARAZIONE:
Montare gli albumi a neve aggiungendo un po di zucchero alla volta, quando sono montati unire con una spatola la granella di nocciola mescolando dall'alto verso il basso facendo attenzione di non smontare il composto
travasare il composto in una pentola e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti


appena il composto comincia a indurirsi toglierlo dal fuoco e con l'aiuto di 2 cucchiai formare dei mucchietti in una placca da forno

infornare a 150° per circa mezzora, i biscotti si devono seccare e devono essere leggeri e cotti anche all'interno

conservare i biscotti in una scatola di latta