Involtini di pasta fillo ripieni

Finalmente dopo mesi di ricerche nei vari ipermercati oggi ho trovato la pasta fillo, la voglia di provarla era davvero tanta così appena arrivata a casa ho aperto il frigo e.............

INGREDIENTI:
una confezione di pasta fillo
3 zucchine
150gr di formaggio tipo fontina
150gr di speck tagliato sottile
un tuorlo
sale
PREPARAZIONE:
tagliare le zucchine nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 4mm, cuocerle in una piastra rovente e salarle

tagliare il formaggio a bastoncini di circa mezzo centimetro di lato e avvogerli in una fettina di speck

arrotolarli in una fetta di zucchina

poi avvolgerli nella pasta fillo

stendere gli involtini in una teglia da forno e spenellarli con il tuorlo d'uovo

infornarli a 180° per circa 15 minuti

 direttamente nel forno, senza doverli friggere, sono croccanti e buonissimi, piatto assolutamente da rifare!!!!

Medaglioni al salmone

Questo antipasto è davvero veloce ma di sicura  riuscita, è un modo diverso per presentare dei crostini al salmone.
INGRDIENTI:
pane per tramezzini
salmone affumicato
robiola
semi di sesamo
burro
brandy
PREPARAZIONE:
Tagliare con un coppapasta il pane, ottenendo dei cerchietti di circa 3-4 cm di diametro.
Mettere il salmone assieme al robiola in una terrina e frullarlo con un mixer a immersione, se risultasse troppo denso aggiungere un goccio di brandy ( nel caso ci fossero dei bambini un goccio di latte o panna) frullare bene .
Prendere un cerchietto e spalmare un po del comosto, chiudere con un'altro cerchietto e spalmare un po del composto attorno , passare nei semi di sesamo e mappoggiare in una placca da forno, continuare fino a esaurimento degli ingredienti, poi appoggiare un piccolo ricciolino di burro sopra a ogni dischetto e infornare fino a doratura.

 

 fatti anche a piccolo tramezzino, quelli con i semi di pappavero sono ripieni con patè di olive nere e robiola

Involtini di bresaola con caprino

Questa sera un antipasto veloce e sfizioso, la cremosità del caprino con il croccante delle noci e delle pere.....
INGREDIENTI:
150gr di caprino
5-6 noci
una pera kaiser
10 fette di bresaola
erba cipollina
sale
PREPARAZIONE:
in una terrina lavorate bene il formaggio

tritare le noci grossolanamente


pelare la pera e fare una dadolata piccola
mescolare pere e noci al robiola (o caprino) e spalmare un po del composto sopra ad una fetta di bresaola
arrotolare per formare un involtino e chiudere con un filo di erba cipollina

Pomodorini ripieni di ricotta di bufala

Ancora una volta una ricetta con i prodotti tipici delle terre che ho visitato, oggi un antipasto velocissimo con pomodorini cigliegini e ricotta di bufala, presa a Capaccio (SA) nell'azienda agricola di Antonio Vannulo, un posto meraviglioso con un all'evamento di bufali, ovviamente ho fatto il pieno di mozzarella che è finita strada facendo, ho preso yogurt, budini , burro e ricotta tutto rigorosamente di bufala.
INGREDIENTI:
pomodorini cigliegini
ricotta di bufala
olio
origano
PREPARAZIONE:
lavare i pomodorini e tagliarli a metà, svuotarli e lascirli un po a testa in giù per scolare l'acqua di vegetazione. Mettere la ricotta in una ciotola, frullare con un mixer a immersione e poi metterla in una sac a poche. Prendere i pomodorini e mettere un po di sale all'interno, poi con la sac a poche mettere un po di ricotta in ogni pomodorino, un po di origano e a piacere un filo d'olio.