Panini con noci,pancetta e parmigiano

Questi piccoli panini sono davvero irresistibili, si possono fare anche piccoli per un buffet....

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
 250gr di farnia 00
 60gr di olio oliva
 15gr di sale
 una bustina di lievito di birra secco
 30gr di zucchero
una manciata di noci tritate grossolanamente
un po di pancetta arrotolata tagliata fine
parmigiano
PREPARAZIONE:
Mescolate  le due farine setacciate,  unite il lievito lo zucchero , l'olio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo, alla fine unite il lievito e formate un panetto che metterete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume

prendete il panetto e senza lavorarlo stendetelo abbastanza sottile a forma di rettangolo

bagnate leggermente la superfice con un goccio d'acqua spolverate con una generosa manciata di parmigiano, le noci tritate e la pancetta

arrotolate nel senso della lunghezza

tagliate tanti piccoli cilindri io ne ho fatti 10

poi fate delle incisioni su ogni cilindro fino ad arrivare quasi in fondo

sistemate i panini in una teglia da forno e fateli lievitare per una mezzora

infornate a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione

Torta di rose alla pizza

Con l'insieme di varie ricette ho realizzato questa buonissima torta salata al gusto pizza.......

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio di semi
20gr di sale
una bustina di lievito di birra liofilizzato
acqua qb
un cucchiaio di zucchero
80gr di concentrato di pomodoro
due cucchiai di origano
mozzarella  a filone
ingredienti vari per il ripieno ( io in frigo avevo prosciutto cotto, speck, funghi trifolati e zucchine ai ferri)
PREPARAZIONE:
in una ciotola preparare il lievitino con un pogno della farina il lievito lo zucchero e acqua quanto basta per un impasto piuttosto tenero, fare lievitare

mettere la rimanente farina nell'impastatore, unire il concentrato di pomodoro, l'origano, il lievitino, l'olio e  il sale

cominciare a impastare unendo a poco a poco l'acqua ( la quantità dipende dall'umidità del pomodoro) fino a ottenere un impasto sodo, fare la croce per aiutare la lievitazione

 ecco l'impasto dopo la lievitazione

  prendere l'imasto una volta lievitato e senza lavorarlo tirare una sfoglia rettangolare  di circa mezzo centimetro, farcirla con tutti gli ingredienti a piacere

arrotolare la sfoglia dalla parte più lunga

tagliare 8-10  cilindri di circa 5-6 cm l'uno e sistemarli al centro di  una teglia tonda da forno  con il resto del filone fare dei triangoli e sistemarli tra le rose e il bordo della teglia

coprire e mettere a lievitare, poi infornare a 180° per circa 40 minuti

Pane variegato agli spinaci

Oggi ho deciso di provare a fare il pane in cassetta con gli spinaci liofilizzati, soffice e profumato....

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio di semi
25gr di sale
un cucchiaio di zucchero 
una bustina di lievito di birra secco
acqua qb
2 cucchiai rasi di spinaci liofilizzati
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere lo zucchero il lievito e 3 cucchiai rasi delle farine, unire un goccio d'acqua fino a ottenere un impasto piuttosto fluido e fare lievitare

mettere la restante farina nell'impastrice, unire il lievitino, il sale, l'olio e l'acqua a poco a poco per un composto sodo ma non troppo duro, dividere l'impasto a metà

in una metà unire gli spinaci liofilizzti impasta bene e mettere a lievitare tutto

tirare l'impasto bianco in un retangol di circa mezzo cm di spessore

tirare l'impasto verde allo stesso modo

sovrapporre le due sofglie

arrotolare nel senso della lunghezza, poi tagliare a metà e intrecciare

mettere la treccia all'interno di uno stampo rettangolare e fare lievitare infornare a 180° per circa 45 minuti

ecco l'interno

NOTE: oggi l'ho provato tostato con burro , salmone affumicato e semi di sesamo

Focaccia "semintegrale"

Più che una ricetta, volevo condividere con voi la mia gioia per questa meravigliosa focaccia!
Ho un'amica che coltiva il grano e ieri con un piccolo mulino casalingo, mi ha regalato della farina che abbiamo macinato al momento, per chi come me ama farine e lievitati, questa è una vera gioia!
Il profumo che emanava il grano appena macinato, mi ha fatto venire la voglia di provarla subito....

INGREDIENTI:
500gr di farina "semintegrale"
60gr di olio di semi
20gr di sale
una bustina di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero
acqua qb
olio qb
PREPARAZIONE:
in una ciotola ho messo lo zucchero,il lievito e due cucchiai di farina, ho aggiunto acqua tiepida fino a ottenere un composto piuttosto liquido e ho fatto lievitare.
Ho messo la restante farina nella ciotola dell'impastarice, ho aggiunto l'impasto lievitato, l'olio e il sale, poi piano piano acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo,ho formato la palla ,ho fatto la croce e ho messo lievitare

 trascorso il tempo necessario per far raddoppiare il volume dell'impasto, l'ho steso  in una teglia da forno con l'aiuto delle punte delle dita, ho spennellato con olio evo e ho messo un po di sale grosso

ho infornato a 180° per circa 30 minuti

la focaccia è leggerissima e morbidissima, ma sopratutto buonissima!
grazie alla mia amica Patrizia, che mi ha regalato questa meravigliosa opportunità!

Focaccine soffici

Ottime focaccine da gustare con salumi o semplicemente al posto del pane!

INGREDIENTI:
250gr di frina 00
250gr di farina manitoba
200gr di patate lessate
20gr di sale
un cucchiaio di zucchero 
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
60gr di olio di semi
acqua qb
PREPARAZIONE:
mescolare le due farine, unire le patate lesse passate al setaccio,  il lievito con lo zucchero e  l'olio , impastare aggiungendo poca acqua, per ultimo unire il sale e formare una palla che metterete a lievitare coperta  in un luogo caldo

una volta lievitato stendere l'impasto a circa 2cm di spessore, ricavarne dei dischetti con un tagliapasta e disporli in una teglia da forno e con le punta delle dita praticare delle fossette, ungere con un filo d'olio

infornare a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione

Pane con semola e farina di riso

Soffice e profumato è ideale per dei meravigliosi panini alla piastra che farò domani sera, ma è buonissimo  mangiato in purezza, anche la crosta rimane morbida  proprio come piace a noi, con la nutella è insuperabile!

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
125gr di farina di riso
125gr di semola di grano duro
una bustina di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero
25gr di burro
20gr di sale
PREPARAZIONE:
in una ciotola preparare il lievitino mettendo lo zucchero, il lievito,50gr di farina manitoba  acqua  tiepida necessaria per ottenere un impasto piuttosto morbido, fare lievitare fino al raddoppio del volume

mettere nell'impastatrice la rimanente farina manitoba, la farina di riso e la semola di grano duro tutte setacciate

 unire il sale e il burro a pomota, per ultimo il lievitino, impastare per 10 minuti,formare una palla e mettere a lievitare per almeno 2 ore
trascorse le due ore, prendere l'impasto e formare un bel filone grosso, metterlo in una placca da forno e farlo lievitare ancora per un'ora, spolverarlo con la farina e infornarlo a 200° per circa 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° per altri 20 minuti

Romanine

Questo tipo di pane lo trovo nel veneto , è il pane preferito di mio papà, croccante fuori e morbido dentro senza troppa mollica.

INGREDIENTI:
500gr di farina
una bustina di lievito di birra liofilizzato
20gr di olio
300gr di acqua
10gr di sale
un cucchiaio di malto
PREPARAZIONE:
versare nell'impastatrice l'acqua, il malto, l'olio e la farina, impastare un pochino e aggiungere il sale , lasciare impastare per 10 minuti poi dividere l'impasto in due

coprite con un canovaccio e un contenitore

lasciate riposare per 30 minuti poi dividete l'impasto in 4 pezzi

tiare con la sfogliatrice danto le "pieghe " in ambo i lati fino a che la pasta è liscia

arrotolare su se stesso l'impasto

coprire con un canovaccio e fare lievitare per almeno 2 ore

trascorso il tempo tagliare i due panetti a metà nel senso della lunghezza con l'aiuto di una spatola

metterli in una placca da forno con il taglio rivolto in alto e incidere con un bisturi

infornare a 180° per circa 35 minuti