Rotolo di patate ripieno

Questa notte alle 04,05 sono stata buttata giù dal terremoto che ha colpito il ferrarese, ovviamente non sono più riuscita a chiudere occhio, così alle 5 mi sono messa ad impastare la pizza e a fare questo meraviglioso rotolo

INGREDIENTI:
700gr di patate
250gr di farina circa  ( dipende da quanto assorbono le patate)
1 uovo
150gr di prosciutto cotto
100gr di fontina
un po di salsa al radicchio ( o  a piacere salsa di pomodoro)
sale
PREPARAZIONE:
lessare le patate in acqua bollente e passarle al passaverdura e farle raffreddare

unire l'uovo e la farina, impastare bene e tirare un  rettangolo di un cm di spessore sopra un foglio di carta forno

stendere il prosciutto e la fontina gratuggiata

con l'aiuto della carta forno arrotolare ben stretto e legare con del filo da cucina

mettere il rotolo a bollire in acqua per circa 30 minuti, poi farlo raffreddare e tagliarlo a fette di due cm, mettere le fette in una pirofila da forno e cospargere con parmigiano

ho saltato del radicchio in una padella con un goccio d'olio e un po di cipolla

mettere la pirofila in forno a 180° per circa 30 minuti fino a doratura

servire con la salsa a specchio nel piatto