Crema catalana

La crema catalana si differenzia dalla creme brulèe da alcuni ingredienti , la prima viene fatta con il latte e cotta in pentola, la seconda prevede la panna e la cottura in forno a bagnomaria.

INGREDIENTI:
1 litro di latte
200gr di zucchero
6 tuorli d'uovo
50gr di amido (maizena)
la buccia di un limone
zucchero di canna
cannella a piacere
PREPARAZIONE:
in una pentola mettere il latte e la buccia del limone , portare quasi a bollitura

stemperare l'amido con qualche cucchiaio del latte caldo

in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi

unire a filo il latte sui tuorli mescolando bene e filtrando per togliere le bucce del limone, aggiungere l'amido e mettere la pentola sul fuoco, cuocere fino a che la crema diventa bella densa

 poi versare in cocottine monoporzione, fare raffreddare spolverare con lo zucchero di canna e passare il cannello per far caramellare lo zucchero

in alternativa mettere in forno con il grill acceso fino a che colora

NOTE: la ricetta prevede 50gr di amido io ne metterei 55, poi a mio gusto è troppo dolce quindi metterei 150gr di zucchero, considerando che poi c'è anche quello sopra!