La buona riuscita di questo dolce è nel saperlo bagnare al punto giusto, già dal nome "zuppa" si intuisce che è un dolce molto bagnato, in alcuni ristornati quando ti portano la fettina in un piatto si vede l'abbondante liquore depositarsi nel fondo del piatto, a noi piace la giusta misura .
INGREDIENTI:
-per due brazzadele
1500gr di farina 00
400gr di zucchero
400gr di burro
6 uova
3 bustine di lievito per dolci
la buccia gratuggiata di 2 limoni
un pizzico di sale
-per la crema
1 litro di latte
6 tuorli
100gr di farina
200gr di zucchero
una bacca di vaniglia
100gr di cioccolato fondente
alchermes per bagnare
PREAPARAZIONE:
Mettere la farina in una impastatrice, unire il lievito setacciato, il burro fuso, lo zucchero, le uova , la buccia dei limoni e il sale, impastare bene fino a ottenere un compsto sodo tipo pasta frolla
formare il tipoco filone e metterlo in una teglia da forno, volendo si può cospargere con granella di zucchero ma io la uso come base alla zuppa inglese
infornare a 160° per circa 35/40 minuti
preparare la crema pasticcera, scaldare il latte con la bacca di vaniglia , in una pentola mettere lo zucchero con i tuorli, mescolare bene e unire la farina, versare il latte caldo filtrato, portare a bollitura per circa 3 minuti sempre mescolando, poi dividere la crema in 1/3 mettere il cioccolato e mescolare bene fino a che si è sciolto, tagliare la ciambella a fette di circa un cm,
foderare una tortiera possibilmente di vetro con le fette della ciambella e bagnare molto bene con l'alchermes
versare una parte di crema bianca, poi ancora uno strato di ciambella bagnata e uno strato di crema scura
terminare con uno strato di crema e decorare a piacere
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