Ciambella soffice al limone

Questa mattina ho fatto la base per il gelato, dovendo usare solo i tuorli dell'uovo  mi rimanevano 6 albumi, ho provato a fare questo dolcetto al limone, è davvero il dolce più soffice che ho mai mangiato.

INGREDIENTI:
200gr di zucchero
100gr di farina
100gr di frumina
6 albumi
100gr di burro
75gr di yogurt naturale
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un limone
PREPARAZIONE:
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale

in una ciotola mettere lo zucchero con il burro a pomata,  montare bene il composto e unire lo yogurt, la buccia del limone e il succo, la farina setacciata con il lievito e la frumina

unire al composto una piccola parte degli albumi e mescolare bene, poi unire il resto degli albumi a neve mescolando molto lentamente dal basso verso l'alto

 imburrare e infarinare una tortiera , versare lentamente il composto

 informare a 180° per circa 25', fare sempre la prova stecchino.