Gnocchi di zucchine al taleggio

 Ho torvarto questa ricettina in un vecchio giornale, come al solito devo apportare qualche modifica, così invece dei condirli con la besciamella come diceva il libro, ho fatto una fonduta di taleggio!

INGREDIENTI:
1kg di zucchine
250gr di ricotta
60gr di farina
4 uova
uno scalogno
100gr di parmigiano
una manciata di pangrattato
taleggio
latte
PREPARAZIONE:
gratuggiare le zucchine, mettere in una padella un goccio d'olio e unire lo scalogno tritato, appena è rosa unire le zucchine e portare a cottura

in una ciotola mescolare la ricotta con le uova, unire il parmigiano sale e pepe, poi le zucchine , la farina e il pangrattato

in un pentolino versare un goccio di latte e il taleggio a pezzetti poi fate fondere a fuoco moderato

mettere a bollire dell'acqua , salarla e con l'aiuto di due chucchiai formare delle quenelle e appena l'acqua bolle tuffarle delicatamente, sono pronte quando vengono a galla.
Mettere una parte delle fonduta a specchio nel piatto, apoggiare le quenelle , poi un paio di cucchiai di fonduta e una spolverata di parmigiano

buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee