12 albumi d'uovo
1 cucchiaino di cremor di tartaro
350 g di zucchero (suddivisi in 200 e 150 g )
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di aroma di quello che preferite: mandorle, limone,
150 g di farina (setacciata)
1 pizzico di sale
a piacere goccie di cioccolata
PREPARAZIONE:
mettere nella ipastatrice i 12 albumi e cominciare a montare, unire subito il cremor tartaro il pizzico di sale e montare ad alta velocità, poi unire 200gr di zucchero a cucchiaiate e montare a lungo
mescolare la farina con restante zucchero, la vanillina e l'aroma, unirli a cucchiaiate e mescolare con una frusta dal basso verso l'alto per non smontare l'imasto, versare in uno stampo da panettone e infornare a 180° fino a colorazione
guarnire a piacere io ho usato del cioccolato fondente fuso, ma si può spolverare con zucchero a velo, decorare con frutta candita....
è un dolce molto particolare, molto soffice e delicato, si può anche usare come base al posto del pds
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