Fusilli con guanciale,zucchine e pomodoro

Ieri sera sono stata a raccogliere i pomodori da conserva, nei prossimi giorni comincerò la produzione, per adesso mi sono limitata a provare i pomodori con questo primo piatto........

INGREDIENTI:
250gr di conchiglie
150gr di guanciale
3 zucchine
5 pomodori maturi
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Fare bollire in una pentola dell'acqua, lavare bene i pomodori e incidere la pelle della parte inferiore, tuffarli pochi secondi nell'acqua bollente, scolarli e togliere la pelle

tagliare il guanciale a fiammifero, metterlo in una padella sul fuoco moderato

tagliare le zucchine a fettine sottile e unirle al guanciale, fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto fino a che il guanciale è rosolato e le zucchine leggermente appassite

tagliare i pomdori a metà e togliere i semi, in una padella mettere un filo d'olio e aggiungere l'aglio, tagliare i pomdori a pezzettoni e unirli nella padella con l'aglio, farli cuocere per 4-5 minuti  a fuoco vivo per farli asciugare, aggiustare di sale e pepe

unire ai pomodori il composto di zucchine e guanciale , cuocere i fusilli in acqua bollente salata , scolarli al dente e spadellarli con il sugo, impiattare e cospargere con del parmigiano