Stella di pizza

Ho visto questa stella nel web in mille versioni, io vi propongo la mia.....

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di farnia 00
 60gr di olio oliva
 15gr di sale+
 una bustina di lievito di birra secco
 10gr di zucchero
un vasetto di funghi trifolati
passata di pomodoro
due mozzarelle
PREPARAZIONE:
Mescolare le farine, unire zucchero  il lievito e l'olio, a poco a poco acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo, per ultimo unire il sale , formare una palla e metterla a lievitare ben coperta

prendere il panetto e senza lavorarlo stenderlo a circa mezzo centimetro

al centro praticare 8 tagli ,nel bordo cospargere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella a dadini e i funghi, poi portare all'esterno i lembi che si sono creati facendo i tagli e posizionarli sotto al bordo

infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a colorazione

ecco l'interno , soffice e leggera

Panini con noci,pancetta e parmigiano

Questi piccoli panini sono davvero irresistibili, si possono fare anche piccoli per un buffet....

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
 250gr di farnia 00
 60gr di olio oliva
 15gr di sale
 una bustina di lievito di birra secco
 30gr di zucchero
una manciata di noci tritate grossolanamente
un po di pancetta arrotolata tagliata fine
parmigiano
PREPARAZIONE:
Mescolate  le due farine setacciate,  unite il lievito lo zucchero , l'olio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo, alla fine unite il lievito e formate un panetto che metterete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume

prendete il panetto e senza lavorarlo stendetelo abbastanza sottile a forma di rettangolo

bagnate leggermente la superfice con un goccio d'acqua spolverate con una generosa manciata di parmigiano, le noci tritate e la pancetta

arrotolate nel senso della lunghezza

tagliate tanti piccoli cilindri io ne ho fatti 10

poi fate delle incisioni su ogni cilindro fino ad arrivare quasi in fondo

sistemate i panini in una teglia da forno e fateli lievitare per una mezzora

infornate a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione

Finte burrate con speck,casatella e porcini

Ho aperto il frigo e ho messo assieme quello che avevo, il risultato è ottimo !!!!

INGREDIENTI:
due mozzarelle
150-200 gr di casatella (formaggio tipo stracchino)
6 fettine sottili di speck
due cucchiai di porcini cotti
PREPARAZIONE:
tagliare la mozzarella in due parti

metterla in un piatto metà per volta e passarla in microonde alla massima potenza per circa un minuto poi stenderla con un mattarello

rosolare lo speck in una padella antiaderente

tritarlo grossolanamente

mescolare la casatella con un cucchiaio

unire lo speck e i funghi poi mettere un cucchiaio del composto nel centro dei dischetti di mozzarella

chiudere a fagottino con un filo di erba cipollina

io le ho servite con un rostì di patate

ecco l'interno

ovviamente potete giocare sul ripieno con quello che più vi attira!

Torta al caffè

Come per la torta di mele , anche di questo dolce ci sono mille varianti, io ho provato questa ed è piaciuta molto! mi scuso ma non sono riuscita a fotografare il passo passo perchè oltre al dolce stavo facendo altre mille cose,  le foto del dolce sono fatte dal cellulare di una cara amica.

INGREDIENTI:
110gr di farina
40gr di fecola di patate
380gr di uova
230gr di zucchero
30gr di caffè liofilizzato
un pizzico di sale
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500gr di mascarpone
6 uova
180gr di zucchero
una tazzina di caffè ristretto
 2 cucchiai di caffè liofilizzato

PREPARAZIONE:
 Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo farina, fecola e caffè liofilizzato setacciati insieme, mescoliamo a mano, facendo attenzione affinché la massa non smonti. Versiamo in una tortiera imburrata e infarinata e cuociamo in forno a 180°. Sformiamo il Pan di Spagna e facciamolo raffreddare.
In un pentolino mettiamo 150 gr di zucchero e due cucchiai di acqua, cuociamo lo sciroppo a 121°, versiamo lo sciroppo caldo a filo sui tuorli e montiamo tutto fino a che il composto non sarà ben gonfio e freddo, aggiungiamo alla montata di tuorli gli albumi, montati a meringa con 30 gr di zucchero, il mascarpone, il caffè ristretto e il caffè in polvere.
Tagliamo a fette il pan di spagna, alterniamo strati di pan di spagna a crema al caffè, decoriamo a piacere.

Penne con crema al caffè

Tempo fa ho postato una ricettina delle penne al caffè, per chi volesse un sugo più cremoso c'è questa variante dal sapore insolito ma molto interessante!

INGREDIENTI:
360gr di penne
4 cucchiai di panna da cucina
una noce di burro
una punta di  cucchiaino di caffè solubile
salvia
sale
pepe
PREPARAZIONE:
in una padella fate sciogliere la noce di burro

unite la panna

aggiungete il caffè solubile e  mescolate bene fino a che il caffè si è amalgamato

poi unire la salvia  e aggiustare di sale e pepe

lessate la pasta in acqua salata bollente e versatela nella padella del sugo, a piacere una spolverata di parmigiano

Fossette golose

 Questi piccoli pasticcini sono una delizia, io ho sostituito i 50 gr di cacao con 50gr di farina e li ho farciti con crema di pistacchio, nutella, crema al limone.........

INGREDIENTI:
300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 pizzichini di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero
200gr di cioccolato bianco e zucchero semolato

PREPARAZIONE:
montare il burro con lo zucchero e poi unire i tuorli

  in una terrina mettere la farina con  il lievito il sale e l'amido di mais, unire un po alla volta all'impasto di burro, si ottiene una palla tipo pasta frolla , copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30'.

 Formare una pallina da circa 20gr praticare una fossetta al centro e tuffiamo la pallina dalla parte della fossetta nello zucchero semolato, poi adagiarla in una placca da forno

 Cuocere le fossette in forno caldo a 175° per 15 minuti al massimo, poi metterli in una gradella a raffreddare.
riempire le fossette con nutella,marmellata,crema al limone........ quello che più vi piace

 questa è la versione al cacao

Sfincione palermitano

Questa "focaccia" è una delizia, reduce dalle ferie in Sicilia ho comprato del buon caciocavallo e ho voluto provare subito a farla.

INGREDIENTI:
250gr di farina manitoba
250gr di semola rimacinata di grano duro
una bustina di lievito di birra liofilizzato
due giri di olio evo
20gr di sale
un cucchiaino di zucchero
acqua qb
una grossa cipolla
un barattolo di passata di pomodoro
10-15 alici
100gr di caciocavallo
PREPARAZIONE:
in una ciotola ho messo 50gr di farina manitoba,il lievito e lo zucchero, ho aggiunto acqua fino a ottenere un impasto morbido e ho fatto lievitare

ho messo nell'impastatrice la rimanente farina, la semola, il lievito e due giri di olio, ho unito il lievitino e acqua fino a ottenere un impasto non troppo duro, ho formato la palla ho coperto e messo a lievitare

ho tagliato la cipolla sottilmente e l'ho fatta apassire con un filo d'olio

ho unito la passata di pomodoro un pizzico di sale e ho fatto cuocere per circa 20 minuti

ho oliato una teglia da forno e steso l'impasto con le dita

ho steso la salsa si pomodoro, poi le alici e il caciocavallo gratuggiato

ho infornato a 180° per circa 30 minuti