Panini alla zucca

Anche oggi una ricetta con la zucca, e non è ancora finita..............

INGREDIENTI:
300gr di farina manitoba
200gr di farina 00
350gr di zucca
una bustina di lievito di birra liofilizzato
20gr di sale
50gr di olio
1 uovo
un goccio di latte
un cucchiaio di zucchero 
PREPARAZIONE:

 tagliare la zucca a pezzi e cuocerla in forno a 170° fino a che non risulta tenera

 con un cucchiaio togliere la polpa e passarla al setaccio

preparate il lievitino con  50 gr dalla farina manitoba, unire il cucchiaio di zucchero e il lievito, aggiungere acqua fino a ottenere un impasto non troppo sodo, mettere a lievitare per 30 minuti

 mettere le farine  in una impastatrice, unire la zucca, il lievitino l'olio e il sale, impastare bene e se neseccessario unire un po di acqua fino a ottenere un impasto liscio

mettere a lievitare per 3 ore, poi formare delle palline e metterle in una teglia da forno distanti tra di loro e fare lievitare per un'ora

sbattere l'uovo con un goccio di latte e spennellare i panini a piacere unire semi di sesamo o di pappavero

infornare a 200° per circa 30  minuti

ecco cotti  quelli con i semi di pappavero

sono soffici come una nuvola!

Strozzapreti di zucca con philadelphia, salsiccia e polvere di porcini

Avevo ancora una bella zucca, non moto colorata ma abbastanza gustosa, oggi ho provato a fare questo primo, davvero delizioso!!!!

INGREDIENTI:
200gr di polpa di zucca
300gr di farina 00
3 salsicce
300gr di philadelphia
sale
polvere di porcino
PREPARAZIONE:

 tagliare la zucca a pezzi e metterla a cuocere in forno a 170° fino a che diventa tenera

passate la zucca al setaccio

unire la farina alla zucca , impastare bene e formare una palla che lascerete riposare per 30 minuti

togliere il budello alla salsiccia, sgranarla e metterla in una pentola antiaderente , rosolarla bene a fuoco vivace

prendere l'impasto e tirare una sfoglia, poi tagliare delle strisce

passare le strisce all'iterno dei palmi delle mani, formando gli strozzapreti

stenderli in un vassoio cosparsi di farina per non farli attaccare

cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata per circa 3 minuti

unire il philadelphia alla salsiccia, se il sugo  risultasse troppo secco unire un po di acqua di cottura degli strozzapreti

impiattare e spolverare con la polvere di porcino

Gelato al malaga

Finalmente un caro amico dalla Sicilia mi ha spedito la farina di semi di carrube,non finirò mai di ringraziarlo!!!!  è un addensante che mantiene il gelato cremoso, oggi ho fatto il mio gusto preferito!

INGREDIENTI:
250gr di latte intero
100gr di panna fresca
4 tuorli d'uovo
100gr di zucchero di canna bianco
una punta di cucchiaio di farina di semi di carrube
una stecca di vaniglia
rum qb
100gr di uvetta sultatina
PREPARAZIONE:
la sera prima di fare il gelato mettere l'uvetta a bagno nel rum.
Tagliare la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con un coltellino estrarre i semi e mettere tutto assieme al latte e alla panna in una pentola sul fuoco fino a che si cominciano a vedere delle bollicine,togliere la bacca di vaniglia e  unire i tuorli e lo zucchero, mescolare bene con un mixer a immersione e fare pastorizzare per un minuto, poi unire la farina di semi di carrube e frullare bene con il mixer, fare raffreddare e poi versare nella gelatiera e mantecare per 15 minuti fino a ottenere un gelato cremoso, poi mettere in freezer.

Plum cake con scaglie di cioccolato

Ecco uno dei tanti dolcetti fatti per la colazione di mio marito, questo plum cake è davvero sofficissimo , ho aggiunto delle scaglie di cioccolato per renderlo più goloso , ma in alternativa si può lasciare al naturale oppure mettere lo yogurt aromatizzato alla frutta........

INGREDIENTI:
3 uova
200gr di zucchero
250gr di farina 00
un vasetto di yogurt bianco
100gr di olio di semi
50 gr di margarina
un pizzico di sale
una bustina di lievito
buccia di limone gratuggiata
100gr di cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere le uova con lo zucchero e montarle fino a che diventano bianche e spumose, unire lo yogurt, l'olio, la margarina, il sale  e la buccia di limone, montare bene il composto, poi unire la farina setacciata con il lievito

gratuggiare il cioccolato con una gratuggia a fori grossi

unire il cioccolato al composto e versare nel classico stampo da plum cake imburrato e infarinato

infornare a 170° per circa 50' fare sempre la prova stecchino !

ecco l'interno

Torta rally degli abeti

Torta per il compleanno del marito di una cara amica che non vedevo da molto tempo, purtroppo è una richiesta dell'ultimo minuto, ho fatto quello che ho potuto............ ma sono felicissima di averla rivista dopo tanti anni, è sempre bella uguale o forse di più!

Testaroli con sugo ai porcini e pancetta

Lo scorso week end siamo stati  sul  lago Transimeno, al ritorno ci siamo fermati in toscana per fare un po di spesa e  ho trovato i testaroli, piatto tipico della Lunigiana , oggi li ho preparati così...........

INGREDIENTI:
500gr di testaroli
150gr di porcini secchi
600gr di passata di pomodoro
200gr di bacon
vino bianco
prezzemolo
sale
pepe
olio
3 spicchi d'aglio
peperoncino
PREPARAZIONE:
Mettere i funghi a bagno in acqua fredda per farli rinvenire

in un pentolino mettere uno spicchio d'aglio e farlo rosolare con un goccio d'olio, unire i funghi  tagliati a pezzetti, sfumare con un po di vino bianco e fare cuocere per circa 30 minuti , a fine cottura unire il prezzemolo tritato, tagliare il bacon sottilmente, farlo rosolare in una padella antiaderente

in una padella mettere un goccio d'olio, unire lo spicchio d'aglio e farlo rosolare, poi aggiungere la passata di pomodoro , il peperoncino, salare e pepare e fare cuocere per 30 minuti, poi unire i funghi e la pancetta

questi sono i testaroli

tagliare i testaroli a losanghe, mettere a bollire dell'acqua, quando bolle aggiungere il sale e spegnere il fuoco, immergere i testaroli per 40 secondi

scolarli e condirli con il sugo

a piacere cospargere con una generosa spolverata di parmigiano

Sformato di stracchino

Con questa ricetta partecipo al contest di pan per focaccia per le ricette al microonde

INGREDIENTI:
300gr di stracchino
50gr  di parmigiano
mezzo bicchiere di latte
6 fette di pancarrè
40gr di burro
3 uova
sale
pepe
noce moscata
PREAPARAZIONE:
tagliare il pancarrè a cubetti, ungere una teglia da microonde con un filo d'olio, distribuire i cubetti di pane

in un mixer mettere lo stracchino, unire le uova, sale ,pepe e a piacere noce moscata

frullare alcuni secondi poi unire il parmigiano e il burro fuso

frullare e aggiungere il latte fino a ottenere un composto liscio e omogeneo

versare il composto sopra i cubetti di pane e mettere in forno a microonde

cuocere con funzione crisp per 12-13 minuti

si può tagliare a cubetti e servire come antipasto oppure a fette accompagnato da salumi come secondo piatto

buonissimo sia da caldo che da freddo