per la pasta 250gr di semola rimacinata di grano duro
acqua qb
per il sugo:
2-3 salsicce
crema di tartufo
4-5 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
impastare la semola con l'acqua fino a ottenere un panetto sodo metterlo a riposare per un'ora
trascorsa l'ora, prendere dei pezzi di impasto formare un cordoncino di circa mezzo cm e farlo a tocchetti di 4-5 cm, poi con l'aiuto del ferretto (oppure di un lungo spiedino di legno) effettuare una leggere pressione in modo da avvolgere la pasta sullo spidino
sistemare i busiati in un vassoio spolverato di semola oppure ricoperto con un canovaccio
ecco da vicono come risultano
in una padella antiaderente mettere la salsiccia sbricciolata e farla rosolare per bene
unire alla salsiccia rosolata un po di panna e la crema al tartufo, mescolare bene tutti gli ingredienti
lessare i businati in acqua bollente salata, poi spadellarli nel sugo, servire caldi accompagnati da un ottimo parmigiano.
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