bigoli alla carrettiera

Ciao a tutti, eccomi con uno dei primi piatti che preferisco i "bigoli" è una pasta fresca tipica del veneto, ancora adesso c'è chi la fa con il torchio a mano, io mi sono modernizzata e la faccio con il kenwood che ha la trafila in bronzo, il sugo è buonissimo .....solo da provare!!
Per chi non avesse modo di fare i bigoli può trovarli al supermercato o usare un'altra pasta.
INGREDIENTI:
per 4 persone 500gr di bigoli fresci
100gr di funghi porcini secchi
100gr di pancetta affumicata
due scatolette di tonno sott'olio
aglio
sale
pepprezzemolo
PREPARAZIONE:
Mettere i funghi a bagno in una ciotola piena d'acqua.
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente, appena è bella croccante toglierla dalla padella e buttare il grasso che ha lasciato. Tritare sottilmente uno spicchio d'aglio e metterlo nella padella con un goccio d'olio, unire i funghi ben risciaquati e tagliati, filtrare l'acqua dei funghi con un tovagliolo in modo che non ci sia terra, unirne una parte ai funghi e portare a cottura, salare pepare e unire del prezzemolo, per ultimo il tonno, se dovesse risultare secco aggiungere un po d'acqua di cottura della pasta .Lessare la pasta e condirla con questo sugo.

ceci con cipolla

Dopo un periodo di assenza, eccomi con una rivisitazione dei "ceci" è un prodotto tipico di alcune regioni italiane dove viene chiamato anche farinata, quì in emilia si fanno semplici, io ho voluto provare a farne una variante con la cipolla.
INGREDIENTI:
250gr di farina di ceci
750ml di acqua
una cipolla grossa
olio
sale
PREPARAZIONE:
mescolare la farina con l'acqua facendo attenzione di non formare dei grumi, aggiungere un po di sale e un paio di giri di olio, mettere a riposare per 3 ore.


tagliare la cipolla molto sottile magari con l'uso di una mandolina.

Trascorse le 3 ore versare il composto in una teglia da forno da 32cm di diametro

cospargere con la cipolla a fettine e un giro d'olio

infornare a 180°-2° fino a cottura circa 40', deve essere d'orato e asciutto, cospargere con abbondante pepe.

torta per capodanno 2010/11

ciao amici, sono appena tornata dal capodanno, ed eccomi subito a mettere il mio ultimo lavoro, si tratta del dolce per il cenone di capodanno, sono fatti con un pds da 10 uova e uno da 5 uova, il piano di base è farcito con camy cream e pezzi di ananas bagnato con succo d'ananas, il piano sopra è farcito con simil rocher e bagnato al rum, la copertura in pdz e gum paste.

pucce

questa sera non sapevo cosa fare da cena, allora ho impastato le pucce salentine, con le olive nere, poi quando ancora erano calde le ho tagliate a metà e ci ho messo dentro prosciutto crudo e emmental, davvero buonissime!
INGREDIENTI:
1kg di farina (di cui metà di semola di grano duro e metà 00)
1 cubetto di lievito
700/800 ml circa di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di malto ( facoltativo )
300 gr circa di olive nere

PREPARAZIONE:
sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida unire farina, sale, malto e l'acqua un po alla volta, l'impasto deve essere molto morbido.Coprire bene la terrina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere un piatto e riempirlo con della farina 00, poi aiutandosi con due cucchiai prelevare un po d'impasto e farlo cadere nella farina, adagiare in una placca da forno un po distanti una dall'altra e infornare a 200° fino a doratura.

piccola tortina di natale

la base è una moretta, bagnata al rum farcita con crema al mascarpone e goccie di cioccolata, copertura in fondente di zucchero

cookies

cari amici, oggi mi sono messa a fare alcuni tipi di biscotti, questi sono i cookies con goccie di cioccolato, un biscotto buonissimo molto friabile adatto alla prima colazione o ad uno spuntino nel pomeriggio.
INGREDIENTI:

125 di burro

80 d di zucchero

80 di zuk di canna
1 uovo

1cucchiaino di aroma di vaniglia

250 di farina di farina 00

100 di farina di mandorle o nocciole

1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o goccie di cioccolato
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Impastare con il burro i due tipi di zucchero, unire l'uovo, la vaniglia e la farina di mandorle, poi un pizzico si sale e la farina mescolata e setacciata con lievito e bicarbonato.
fare delle palline grandi come una noce e appiattirle leggermente, disporle in una placca da forno e cuocere a 190° per 10' appena sono leggermente colorate sono pronte, anche se non sono ancora croccanti, si compattano appena fredde.

premio blog

UN GRAZIE PARTICOLARE ALLA MIA AMICA SILVANA CHE HA VOLUTO PREMIARE IL MIO BLOG!!!!
un bellissima amica americana, che mi ha insegnato molte cose, gli mando un grande abbraccio:

questo è il suo blog,bellissimo :http://silvanausa.blogspot.com/

la regola è quella di premiare 12 blog a vostra scelta

http://dolciagogo.blogspot.com/

http://sogno93.blogspot.com/

http://dolcifolliedianna.blogspot.com/

http://silvanausa.blogspot.com/

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

http://lacucina-degliangeli.blogspot.com/

http://angolodellebonta.blogspot.com/

http://www.cucinachetipassa.blogspot.com/

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/summer-cakesuna-nuova-raccolta-fresca.html

http://pensieriepasticci.blogspot.com/

http://profumiecolori.blogspot.com/

http://mollicadipane.blogspot.com/