bigoli alla carrettiera

Ciao a tutti, eccomi con uno dei primi piatti che preferisco i "bigoli" è una pasta fresca tipica del veneto, ancora adesso c'è chi la fa con il torchio a mano, io mi sono modernizzata e la faccio con il kenwood che ha la trafila in bronzo, il sugo è buonissimo .....solo da provare!!
Per chi non avesse modo di fare i bigoli può trovarli al supermercato o usare un'altra pasta.
INGREDIENTI:
per 4 persone 500gr di bigoli fresci
100gr di funghi porcini secchi
100gr di pancetta affumicata
due scatolette di tonno sott'olio
aglio
sale
pepprezzemolo
PREPARAZIONE:
Mettere i funghi a bagno in una ciotola piena d'acqua.
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente, appena è bella croccante toglierla dalla padella e buttare il grasso che ha lasciato. Tritare sottilmente uno spicchio d'aglio e metterlo nella padella con un goccio d'olio, unire i funghi ben risciaquati e tagliati, filtrare l'acqua dei funghi con un tovagliolo in modo che non ci sia terra, unirne una parte ai funghi e portare a cottura, salare pepare e unire del prezzemolo, per ultimo il tonno, se dovesse risultare secco aggiungere un po d'acqua di cottura della pasta .Lessare la pasta e condirla con questo sugo.