crema di zucca e patate con crostini e taleggio

INGREDIENTI:
cipolla
patate
zucca
taleggio
olio
brodo di verdura o dado
crostini di pane
sale e pepe
PREPARAZIONE:
pelare la cipolla e tagliarla a fette, metterla in una pentola con un goccio d'olio e farla rosolare bene

Pelare le patate e la zucca, tagliarla a tocchetti e metterla con la cipolla a rosolare un po, poi agginugere il brodo poco alla volta salare e portare a cottura, passare tutto con il frullatore a immersione

versare la crema bollente nel piatto, unire dei pezzettini di taleggio e i crosini di pane

NOTE: a piacere un goccio d'olio crudo e una spolverata di pepe

crostata di mele con frolla di biscotti

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
120gr di zucchero
120gr di burro
4-5 cucchiai di panna
150gr di biscotti secchi profumati
2 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
la buccia gratuggiata di un limone
un pizzico di sale
4-5 mele
cannella a piacere
zucchero a velo

PREPARAZIONE:
mettere nel mixer i biscotti e ridurli in polvere


unire tutti gli altri ingredienti fino a che non si forma una palla tipo pasta frolla, mettere in frigo

pelare le mele e tagliarle a fettine sottili con una mandolina


divirere il panetto a metà e stendere una prima sfoglia

mettere tutte le mele tagliate sopra la sfoglia tirata

coprire con la seconda sfoglia e praticare dei buchini con i rebbi della forchetta

infornare a forno caldo a 180° per circa 40', io ho provato a farla nel micoonde con funzione crisp ma la teglia da 32 forse è troppo grnde e la sfoglia viene troppo sottile
cospargere la torta con dello zucchero a velo, è una spiecie di pasta frolla ma molto particolare , davvero ottima.


NOTE: grazie alla mia amica Giuliana che ha condiviso con me questa buonissima torta

torta per raduno di camperonline

ecco una tortina per un raduno a s.lucia di piave con il gruppo di camperonline

torta foresta nera 2

Torta foresta nera, fatta con un pds al cacao, bagnata con sciroppo di amarene, farcita con camy cream e amarene sciroppate, decorata con sap e cioccolato plastico.

tiramisù

ecco come si può presentare un semplice tiramisù, fatto in modo classico decorato con panna e scaglie di cioccolato fondente, e circondato da pavesini.

zuppa di farro

INGREDIENTI:
farro
carota
cipolla
fagioli borlotti
speck
concentrato di pomodoro
brodo anche di dado




PREPARAZIONE:
tritare sottilmente la carota e la cipolla

in una pentola, scaldare un goccio d'olio evo e aggiungere il trito di verdure, poi fare rosolare.

Appena le verdure sono rosolate, unire il farro fatto ammollare precedentemente per alcune ore, poi tostare per un minuto, quindi unire un mestolino di brodo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, a piacere un peperoncino.

continuare la cottura unendo di tanto in tanto un mestolino di brodo caldo, a metà cottura unire i fagioli borlotti precedentemente lessati ( oppure in scatola), appena è cotto unire lo speck tagliato sottilmente, mescolare bene.

servire la zuppa calda cosparsa di parmigiano e un filo d'olio evo crudo.



NOTE: non ci sono le grammature perchè vado a occhio ma per due persone diciamo che all'incirca servono: 120gr di farro, una carota, una cipolla, un vasetto piccolo di borlotti, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 fettine alte di speck,un peperoncino e mezzo litro di brodo.

risotto alla pilota

INGREDIENTI:
riso q.b.
salamella 40% del riso
parmigiano il 20% del riso
costine di maiale
burro
cipolla
carota
vino bianco
PREAPARAZIONE:
in una capace pentola mettere una carota, una cipolla, 2 bicchieri di vino bianco acqua qb, portare a bollore


appena l'acqua bolle mettere dentro le costine e farle cuocere fino a che si stacca quasi l'osso

nel frattempo mettere in una padella antiaderente un bel pezzo di burro con la salamella, romperla bene con una forchetta e farla rosolare fino a che diventa croccante
appena le costine sono cotte, metterle nella padella dove avete fatto cuocere la salamella, farle rosolare moto bene e poi cospargerle con un trito di sale rosmarino e salvia
misurare il riso (80-100gr a testa) in un bicchiere poi mettere la stessa quantità di acqua in una pentola, portarla a bollore poi aggiungere un po di sale e il riso, dare una scrollata alla pentola e cuocere per 10-12 minuti, aprire la pentola dare una vigorosa mescolata e poi mettere un canovaccio sopra la pentola e chiudere con il coperchio e attendere altri 15 minuti a fuoco spento

trascorsi i 15 minuti togliere il riso dalla pentola che risulterà bello sgranato , versarlo nella padella assieme alla salamella cotta e cospargerlo con abbondante parmigiano


servire il risotto con sopra la costina ben rosolata



NOTE:il nome di questo risotto non ha nulla a che vedere con la formula 1, deve il suo nome a colui che lavora alla "pila" del riso, un'atrezzo che si usa per pulire il riso dalla impurità.
La sua cottura ne fa un "risotto" particolare, i chicchi rimangono staccati uno dall'altro e la salamella ne da un gusto unico!