Strozzapreti al limone

Questo sugo per la pasta mi piace davvero tanto, se poi lo abbino agli strozzapreti allora diventa uno dei miei primi piatti preferiti .

INGREDIENTI:
400gr di farina
240gr di acqua tiepida
sale
2 limoni non trattati
200ml di panna
un goccio di vino bianco
una pezzetto di burro 
pepe
PREPARAZIONE:
in una citola impastare la farina con un pizzico di sale e l'acqua , fino a ottenere un impasto sodo e elastico, farlo riposare per circa 30 minuti, poi tirare una sfoglia sottile di circa 3-4 mm a ricavarne delle strisce di 1,5 cm

arrotolare le strice tra i palmi delle mani , mettete gli strozzapreti in un vassoio con un po di farina di semola per non farli attaccare

in una padella sciogliere il burro , unire la buccia dei limoni gratuggiata, il succo di mezzo limone

sfumare con il vino bianco e fare evaporare

unire la panna e un pizzico di pepe

lessare gli strozzapreti in acqua bollente, versarli nella padella con il sugo, spadellare per un minuto e a piacere unire il parmigiano

Ciambella alla ricotta

Questa ciambella è favolosa non è troppo soffice ne troppo secca, la giusta via di mezzo che la rende speciale , da sola o farcita con marmellata o nutella, è ottima per la prima colazione o per fine pasto, le dosi sono per 4 filoni.

INGREDIENTI:
700gr di farina 00
500gr di zucchero
300gr di ricotta (possibilmente non troppo umida)
250gr di burro
7 uova
2 bustine di lievito per dolci
buccia di limone gratuggiata
PREPARAZIONE:
mescolare le uova con lo zucchero, unire il burro a pomata e mescolare bene

aggiungere la ricotta, la buccia di limone e montare fino a ottenere un composto liscio

per ultimo la farina setacciata con il lievito, versare  a cucchiaiate formando la classica forma a filone

cospargere con un po di zucchero di canna o semolato, infornare a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a colorazione

Spiedini di gamberi e zucchine

Chi mi segue sa che non amo molto il pesce, ma per questi spiedini faccio volentieri un'eccezione

INGREDIENTI:
250gr di gamberetti o code di mazzancolle
3 zucchine
50 gr di bacon
una manciata di pane gratuggiato
prezzemolo
buccia di limone gratuggiata
sale
olio
PREPARAZIONE:
tagliate le zucchine a velo per il senso della lunghezza

preparate l'impantura con pane gratuggiato, prezzemolo tritato e buccia di limone gratuggiata

lavare i gamberetti togliere il filamento nero e passarne la metà nella panatura

avvolgere l'altra metà dei gamberetti con il bacon, infilare le fette di zcucchina nello spiedino a mo di fisarmonica alternandole con un gamberetto impanato, una fetta di zucchina e un gamberetto avvolto nel bacon

stendere gli spiedini in una teglia da forno, salare leggermente e cospargere con un filo d'olio infornare a 150° per circa 15 monuti

Risotto alle zucchine con bacon croccante

Le zucchine sono tra  le mie verdure preferite, ma mi piacciono croccanti , non troppo cotte ecco perchè un risotto diverso dal solito

INGREDIENTI:
320gr di riso carnaroli o vialone nano
3 zucchine
200gr di bacon sottile
uno scalogno
brodo vegetale
olio
sale
parmigiano
PREPARAZIONE:
tagliate  a cubetti le zucchine

rosolate bene il bacon in una padella

tritate finemente lo scalogno e fatelo apassire in un tegame, poi unite il riso e fate tostare, aggiungete a mano a mano poco brodo portando a cottura

tritate il bacon

fate rosolare a fuoco vivace le zucchine in una padella

unite le zucchine al risotto solo a 3 minuti dalla fine cottura in modo che rimangano croccanti

impiattate il risotto e cospargete con il bacon sminuzzato a piacere parmigiano

Insalata di straccetti e verdure

Ricettina "svuotafrigo" , o meglio un consiglio per una cena a freddo.......

INGREDIENTI:
4 funghi champignon
3 carote
10 zucchine mini
400gr di carpaccio di manzo
olio
sale
pepe
limone
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
per zucchine mini intendo quelle che di solito si trovano attaccate ai fiori di zucchine

versare un filo d'olio in una padella, metterla sul fuoco e farla scaldare bene, unire il carpaccio stracciato  e i funghi a fettine, spegnere subito il fuoco salare e pepare,  mescolare bene e fare raffreddare

pulire le carote e tagliarle a julienne , tagliare le zucchine a becco di flauto, condirle con limone,sale e olio

una volta che la carne è fredda mescolarla bene con le verdure , a piacere una spolverata di semi di sesamo

NOTE: invece del sale si può usare della salsa di soya

Treccia di brioche alla nutella

Dalle foto non si può sentire il profumo e la sofficità di questa meravigliosa treccia, leggera e mormida è ideale per la prima colazione, ma anche per un fine pasto !

INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00
250gr farina manitoba
200 gr. di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito di birra secco
nutella
buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
pre prima cosa fare il lievitino con 100gr di farina , il lievito , un cucchiaio di zucchero e 100gr di latte, mescolare bene e fare lievitare fino al raddoppio, mettere in una ciotola la farina restante, il lievitino , il sale , lo zucchero e le uova, impastare bene e per ultimo unire il burro a pomata fino a ottenere un impasto sodo e liscio, mettere a lievitare
dividere il composto in 3 parti uguali, stendere 3 foglie rettangolari e spalmare la nutella al centro

arrotolare

intrecciare

mettere in una placca da forno e fare lievitare
infornare a 180° per circa 45'

morbidissima

Millefoglie di crespelle verdi alle zucchine

Oggi avevo dei meravigliosi fiori di zucchine ho deciso di provare a fare questo primo piatto ,  cercherò di essere più precisa possibile per la grammatura perchè ho aperto il frigo e ho messo assieme quello che avevo.

INGREDIENTI:
per le crespelle-
3 uova
400gr di farina
500gr di latte
sale
un cucchiaio di spinaci liofilizzati
un pezzetto di burro
per il ripeno-
250gr di ricotta
4 zucchine
una piccola cipolla
per il piatto
fiori di zucchine
uova
parmigiano
latte qb
olio per friggere
pangrattato
PREPARAZIONE:
preparare la pastella per le crespelle mescolando farina,spinaci liofilizzati , sale e le uova, mescolare bene e aggiungere il latte a poco a poco in modo da non formare grumi

pulire i fiorni di zucchine , aprirli e togliere il pistillo, passarli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato

friggerli in olio bollente fino a doratura, poi metterli nella carta assorbente

tagliare le zucchine a julienne e la ciolla fine fine, fatele apassire assieme in una padella con un filo d'olio, salate

appena le zucchine sono fredde unire la ricotta

in un tegamino mettere un po di latte e unire il parmigiano gratuggiato, fate sciogliere a fuoco lento fino a ottenere un composto liscio, tagliare le crespelle in 4 parti e mettere tra uno spicchio e l'altro un po del composto di zucchine e ricotta e sovrapporle

mettere nel piatto un fiore fritto e poi la millefoglie di crespelle, ultimare con la fonduta di parmigiano, mettere in forno per 10 minuti a 150°