Bastoncini croccanti di tacchino

Questa ricettina è davvero "sfizziosa" una buona alternativa alle solite nuggets, anche più leggere perchè non hanno l'uovo e sono cotte in forno invece che fritte.

INGREDIENTI:
500gr di petto di tacchino
4-5 cucchiai di olio evo
origano
paprika
50gr di parmigiano gratuggiato
50gr di pane gratuggiato
sale
pepe
PREPARAZIONE:
tagliare il petto di tacchino a  bastoncini

in una ciotola mettere il tacchino, unire l'olio, aggiustare di sale e pepe, poi unire la paprika e l'origano, fare marinare per almeno 3 ore in frigo

preparare la panatura mescolando  il parmigiano con il pane gratuggiato

passare i bastoncini nella panatura
 

 stenderli in una teglia da forno leggermente unta d'olio  infornare a 200° per circa 12-14 minuti

 io li ho serviti assieme a  delle bruschette con pomodorini freschi

NOTE:  nella panatura si possono mettere diversi aromi , semi di sesamo, peperoncino, rosmarino...
personalizzandoli a proprio gusto.

Fusilli con guanciale,zucchine e pomodoro

Ieri sera sono stata a raccogliere i pomodori da conserva, nei prossimi giorni comincerò la produzione, per adesso mi sono limitata a provare i pomodori con questo primo piatto........

INGREDIENTI:
250gr di conchiglie
150gr di guanciale
3 zucchine
5 pomodori maturi
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Fare bollire in una pentola dell'acqua, lavare bene i pomodori e incidere la pelle della parte inferiore, tuffarli pochi secondi nell'acqua bollente, scolarli e togliere la pelle

tagliare il guanciale a fiammifero, metterlo in una padella sul fuoco moderato

tagliare le zucchine a fettine sottile e unirle al guanciale, fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto fino a che il guanciale è rosolato e le zucchine leggermente appassite

tagliare i pomdori a metà e togliere i semi, in una padella mettere un filo d'olio e aggiungere l'aglio, tagliare i pomdori a pezzettoni e unirli nella padella con l'aglio, farli cuocere per 4-5 minuti  a fuoco vivo per farli asciugare, aggiustare di sale e pepe

unire ai pomodori il composto di zucchine e guanciale , cuocere i fusilli in acqua bollente salata , scolarli al dente e spadellarli con il sugo, impiattare e cospargere con del parmigiano

Caprese di stracchino

Questa è un'ottima alternativa alla solita caprese di mozzarella, un piatto estivo veloce e buonissimo !

INGREDIENTI:
750gr di stracchino di buona qualità
200gr di pomodorini datterini
un bel mazzetto di basilico
olio
sale
pepe
pane per i crostini
PREPARAZIONE:
Con l'aiuto di una forchetta schiacciare bene lo stracchino, unire un pizzico di sale e del pepe

lavare i pomodorini, tagliarli a metà e schiacciarli leggermente per fargli perdere l'acqua di vegetazione, in una ciotola mettere una parte dello stracchino

unire i pomodorini , le foglie di basilico sminuzzate con le mani  e un generoso giro d'olio

ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti

lasciare insaporire per almeno 12 ore, tostare il pane e servirlo con la caprese

 

io l'ho servito con del buon prosciutto crudo di s.Daniele                                          

Flan di ricotta e patate con raclette

Questa deliziosa ricetta mi è stata passata dalla mia amica Silvia, il flan è fatto nel modo originale ma andava accompagnato da una salsa al radicchio trevigiano, non essendo periodo adatto l'ho sostituito con della raclette appena presa in Francia.

INGREDIENTI:
200gr di patate
300gr di ricotta
2 uova
2 albumi
noce moscata
sale
pepe
pane gratuggiato
PREPARAZIONE:
lessare le patate in acqua bollente  , sbucciarle e passarle al passaverdura assieme alla ricotta unire le uova, il sale il pepe e la noce moscata

imburrare delle cocottine monodose e spolverarle con del pane gratuggiato

montare a neve gli albumi  con un pizzico di sale

unirli al composto di patate  mescolando con una frusta dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto, versarlo nelle cocottine

infornare a 180° per circa 20' , servire il flan ben caldo

NOTE: per la salsa al radicchio
2 cespi di radicchio trevigiano
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di farina
300ml brodo vegetale
sale pepe
Tagliare il radicchio a striscioline, farlo saltare in una padella con un goccio d'olio per 4-5 minuti, spolverare con la farina e unire il brodo, salare e pepare e fare cuocere per 15 minuti, poi frullare la salsa con un mixer a immersione.

 

Straccetti di manzo con pomodorini e parmigiano

Con questo caldo non si sa mai cosa fare, questa sera un piatto che può essere mangiato tiepido ma anche freddo..............

INGREDIENTI:
500gr di straccetti di manzo
300gr di pomodorini cigliegini
uno yogurt naturale
salsa si soya
olio
pepe
sale
parmigiano
PREPARAZIONE:
 in una ciotola mettere lo yogurt, aggiungere due cucchiai di olio e 5 di salsa di soya

Io ho preso del carpaccio e con le mani l'ho ridotto in straccetti

mettere gli straccetti nella salsa e farli marinare per almeno 3 ore

lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli scolare dalla loro acqua, metterli in un piatto e condirli con sale e olio

scaldare molto bene una padella , versare gli straccetti scolati dalla salsa di marinatura e versarli nella padella
farli cuocere per un paio di  minuti

versare gli straccetti sopra i pomodorini e cospargerli con scaglie di parmigiano abbondanti

Spaghetti con fagiolini e alici

Eccomi di ritorno dalle vacanze, impegnata tra lavatrici e pulizie, non ho ancora avuto tempo di fare la spesa, oggi apro il frigo e...........

INGREDIENTI:
360gr di spaghetti
300gr di fagiolini
4-5 alici sott'olio
una manciata di pane gratuggiato
2 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
spuntare i fagiolini  lavarli bene e lessarli in acqua bollente, scolarli al dente
in una padella mettere un goccio d'olio, unire l'aglio pestato e fare rosolare dolcemente

unire le alici e farle sciogliere

poi unire i fagiolini tagliati a losanghe salare e pepare

fare saltare per alcuni minuti lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, tostare in una padella antiaderente il pane gratuggiato

scolare gli spaghetti e gettarli nella padella con i fagiolini, mescolare bene e spolverare con il pane gratuggiato tostato.

a piacere unire del basilico

vacanze 2012

Eccomi tornata, abbiamo fatto 4000km attraversando 8 nazioni : Italia, Austria, Germania, Olanda, Belgio, Lussemburgo, Svizzera e  Francia .
Per ora vi metto qualche foto, appena mi sono sistemata comincerò con qualche ricettina........