Muffin con marmellata di mele

Ancora una ricetta di Muffin, adoro questi dolcetti e quando posso provo sempre nuove ricette, questa è particolarmente buona, i muffin sono molto soffici e gustosi.

INGREDIENTI:
4 uova
350gr di farina
200gr di zucchero
250gr di olio semi
100ml di panna
1 dose lievito
buccia  di limone gratuggiata
marmellata a piacere
PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che risultano bianche e spumose, unire l'olio , la buccia di limone gratuggiata. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto molto lentamente, mescolando dal basso verso l'alto, distribuire l'impasto nei contenitori da muffin, per circa 3/4 della capacità, mettere al centro un cucchiaio di marmellata, e cospargere con un po di zucchero, infornare a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a cottura.