Ravioli del plin ai formaggi con pomodorini , pesto e bacon croccante

I ravioli del plin sono un tipico piatto piemontese ripieni con carne e verdure, io li ho riempiti con formaggi misti .....

INGREDIENTI:
3 uova
300gr di semola
formaggi misti a piacere
io ho usato:
gruviera
pecorino
caciotta
crema di parmigiano
montasio
sale grosso
zucchero 
300gr di pomodorini
basilico
parmigiano
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta con la semola e le uova , mettere a riposare. Nel frattempo stendere della carta forno in una placca da forno e distribuire del sale grosso , tagliare i pomodorini a metà e stenderli con la parte della pelle sopra il sale

 spolverare con un po di zucchero e infornare a 100° fino a farli asciugare

 tagliare il bacon sottilmente e rosolarlo in una padella antiaderente, poi tritarlo a coltello

tritare i formaggi e mescolarli bene ottenendo un composto sodo,tirare la sfoglia ottenendo delle strisce formare dei mucchietti con il formaggio ripiegare la sfoglia pizzicarla tra un mucchietto e l'altro

 poi con una rotella ricavare i ravioli

frullare il basilico con un goccio di olio evo , lessare la pasta in acqua salata cospargere un po del pesto nel piatto, disporre i pomodorini (io sopra ogni pomodorino ho messo un pezzo di parmigiano croccante) la pasta lessata va sopra il pesto e per ultimo un po di bacon croccante.

mi scuso per la qualità delle foto ma come al solito quando mi serve la macchina fotografica non va!