torta di carote

Cari amici, finalmente mio marito mi ha istallato il forno nuovo e quale modo migliore per ringrazziarlo?? ho appena sfornato la mia torta di carote per la sua colazione!!!

INGREDIENTI:
300gr di farina 00
200gr di carote
200gr di zucchero
100gr di latte
60gr di farina di mandorle
90gr di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
un cucchiaio di miele
una manciata di mandorle a scaglie
zucchero a velo qb
PREPARAZIONE:
Gratuggiate le carote e mettetele a scolare in un colino.
In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero fino a che risultano bianche e spumose,unire piano piano senza far smontare il composto prima l'olio, poi carote,latte,farina setacciata con il lievito, il sale e la farina di mandorle.Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, cuocere a 170° fino a che è ben dorato.
Una volta freddo, spenellare il dolce con del miele, cospargere con le mandorle a lamelle e con lo zucchero a velo. Questo dolce rimane soffice per molti giorni.