Strudel Montersino

Sabato sono andata a trovare un'amica e nel forno aveva un bellissimo studel, mi è tornato in mente che è in assoluto il mio dolce preferito e visto che in casa avevo delle mele.........

INGREDIENTI:
Farina 360 W

125 g

Acqua

75 g

Olio di semi

10 g

Sale

1,5 g

Mele renette

750 g

Uvetta sultanina

30 g

Pinoli

20 g

Albicocche secche

50 g

Noci sgusciate

25 g

Zucchero semolato

35 g

Pane grattugiato

60 g

Burro

25 g

Confettura di albicocche

100 g

Rum

50 g

Cannella

q.b.

Pan di Spagna

175 g

Scorza di limone

q.b.

PREPARAZIONE:

in una terrina mescolare farina, sale olio e aggiungere acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto sodo e elastico, ungerla con un filo d'olio e metterla in frigo a riposare

 

mettere a bagno l'uvetta nel rum , pulire le mele e tagliare a fette unire tutti gli ingredienti del ripieno tranne il pangrattato mescolare bene e fare macerare

 

stendere il panetto di pasta in un canovaccio iniziando con il mattarello ma poi allargare la pasta con le mani fino a raggiungere uno spessore di un mm

 

spolverare la sfoglia con il pangrattato e mettere il ripieno al centro avendo cura di lasciare il bordo di circa 3 cm, arrotolare aiutandosi con il canovaccio

 

mettere lo strudel in una placca da forno e ungerlo con uovo sbattuto e zucchero, infornare a 170° per circa 45'

 

 

togliere dal forno e a piacere spennellarlo con gelatina o solverarlo con lo zucchero a velo