pucce

questa sera non sapevo cosa fare da cena, allora ho impastato le pucce salentine, con le olive nere, poi quando ancora erano calde le ho tagliate a metà e ci ho messo dentro prosciutto crudo e emmental, davvero buonissime!
INGREDIENTI:
1kg di farina (di cui metà di semola di grano duro e metà 00)
1 cubetto di lievito
700/800 ml circa di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di malto ( facoltativo )
300 gr circa di olive nere

PREPARAZIONE:
sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida unire farina, sale, malto e l'acqua un po alla volta, l'impasto deve essere molto morbido.Coprire bene la terrina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere un piatto e riempirlo con della farina 00, poi aiutandosi con due cucchiai prelevare un po d'impasto e farlo cadere nella farina, adagiare in una placca da forno un po distanti una dall'altra e infornare a 200° fino a doratura.

piccola tortina di natale

la base è una moretta, bagnata al rum farcita con crema al mascarpone e goccie di cioccolata, copertura in fondente di zucchero

cookies

cari amici, oggi mi sono messa a fare alcuni tipi di biscotti, questi sono i cookies con goccie di cioccolato, un biscotto buonissimo molto friabile adatto alla prima colazione o ad uno spuntino nel pomeriggio.
INGREDIENTI:

125 di burro

80 d di zucchero

80 di zuk di canna
1 uovo

1cucchiaino di aroma di vaniglia

250 di farina di farina 00

100 di farina di mandorle o nocciole

1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o goccie di cioccolato
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Impastare con il burro i due tipi di zucchero, unire l'uovo, la vaniglia e la farina di mandorle, poi un pizzico si sale e la farina mescolata e setacciata con lievito e bicarbonato.
fare delle palline grandi come una noce e appiattirle leggermente, disporle in una placca da forno e cuocere a 190° per 10' appena sono leggermente colorate sono pronte, anche se non sono ancora croccanti, si compattano appena fredde.

premio blog

UN GRAZIE PARTICOLARE ALLA MIA AMICA SILVANA CHE HA VOLUTO PREMIARE IL MIO BLOG!!!!
un bellissima amica americana, che mi ha insegnato molte cose, gli mando un grande abbraccio:

questo è il suo blog,bellissimo :http://silvanausa.blogspot.com/

la regola è quella di premiare 12 blog a vostra scelta

http://dolciagogo.blogspot.com/

http://sogno93.blogspot.com/

http://dolcifolliedianna.blogspot.com/

http://silvanausa.blogspot.com/

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

http://lacucina-degliangeli.blogspot.com/

http://angolodellebonta.blogspot.com/

http://www.cucinachetipassa.blogspot.com/

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/summer-cakesuna-nuova-raccolta-fresca.html

http://pensieriepasticci.blogspot.com/

http://profumiecolori.blogspot.com/

http://mollicadipane.blogspot.com/

involtini di melanzane con prosciutto di praga e philadelphia

INGREDIENTI:
melanzane
prosciutto cotto di praga
philadelphia

PREPARAZIONE:
tagliare le melanzane e metterle a scolare con una bella spruzzata di sale, dopo un'ora strizzarle bene e grigliarle




prendere una fetta di melanzana grigliata, adagiarvi una fetta di prosciutto e spalmare un cucchiaio di philadelphia arrotolare come un involtino

mettere tutti gli involtini in una teglia, e cospargere con parmigiana gratuggiato, scaladare in forno solo per il tempo di gratinare.

pandoro/panettone

ecco cosa succede a non avere lo stampo del pandoro!!
ho fatto il pandoro nello stampo del panettone.
per farvi capire le dimensioni il piatto sotto è da 30cm

un dolce libro......

Con questo dolce partecipo al contest di baci di zucchero

cappellacci di zucca

INGREDIENTI:
850 gr di polpa di zucca
300 gr di parmigiano grattugiato
1 noce moscata
2 o 3 cucchiai di pangrattato
un po di zucchero se la zucca non è doce

8 uova

800 gr di farina tipo "00"

PREPARAZIONE:
preparare la pasta all'uovo classica e farla riposare


cuocere la zucca al forno, metterla per tutta la notte in un colino, al mattino unire parmigiano e pane gratuggiato qb l'impasto deve essere sodo ma non duro



tirare la sfoglia sottile e fare dei quadrati di circa 6x6 mettete un bel mucchietto di zucca e chiudete come per i tortellini

lessarli in acqua bollente salata, nel ferrarese si mangiano con il ragù di carne ma noi li condiamo con burro fuso e salvia.

cappellacci di zucca

strascinati con salsiccia e zucchine

INGREDIENTI:
per gli strascinati
semola di grano duro 120gr a testa
acqua qb
per il sugo
salsiccia
zucchine
philadelphia
PREPARAZIONE:
impastare semola e acqua fino a ottenere un impasto sodo, lasciarlo riposare per un'ora poi formare dei cilindri di circa 3cm. con l'aiuto di 3 dita trascinarli nell'apposito atrezzo per fare i gnocchi, stenderli in una teglia


tagliare le zucchine con la mndolina, o con il coltello ma molto sottili, mettere un goccio d'olio in una pedella e far rosolare le zucchine a fuoco vivo, aggiustare di sale e pepe

togliere le zucchine e mettere la salsiccia tolta dal budello e sbricciolata, farla rosolare bene fino a che colora

unire le zucchine alla salsiccia, maltecare con un po d'acqua di cottura e 2 cucchiai di philadelphia